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Asperge et pâques : toutes nos recettes

Asperge
C'est avec l'asperge que commence véritablement le printemps.
On distingue 3 variétés d'asperges, les blanches, les violettes et les vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture. L'asperge est un légume de choix dont il faut savoir profiter en saison de mi-mars à fin mai selon les régions.

Vendues en bottes, choisissez-les bien droites, fermes et cassantes avec un bouton floral bien serré et ne les gardez pas plus de 2 jours dans le bas du réfrigérateur. Quelle que soit leur couleur, il est nécessaire de bien éplucher les asperges avant cuisson .

Recettes, techniques et vidéos d'asperge et Pâques du Chef Simon

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Cuisson classique des oeufs au four
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Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges
Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.
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Asperge et pâques : nos sélections de recettes

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Asperge et pâques : les meilleures recettes des Gourmets

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Asperges poêlées
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Oeuf à la coque et mouillettes d’asperges au jambon
Risotto aux asperges

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Asperge et pâques : les dernières recettes des Gourmets

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