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Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés pour Pâques
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés pour Pâques

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

Difficulté moyenne
1
Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 50 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
Pour la sauce
Pour luter la cocotte
Pour les légumes
Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Voir la recette
Publié le 15 avril 2014 à 19h50, Modifié le 20 mars 2025 à 15h24

Accord mets et boisson

Un Châteauneuf-du-Pape aux notes épicées ou une infusion de rooibos aux agrumes sublimeront les arômes du foin, la tendreté de l’agneau et la douceur des légumes glacés.

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