Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés pour Pâques

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

Name: Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: BAC0414
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

cuisine en folie

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h 50 min 2 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

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Recette ajoutée le 15/04/14 - Mise à jour le 06/03/24 .

Accord mets et musique

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Et polenta aux cèpes et petits légumes printaniers glacés. La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs comme Sven Chartier qui l'utilise pour parfumer les plats et préparer des recettes au goût d'antan. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.

Purée de petits pois , carottes, haricots mange-tout au cumin et curry et côtelettes d'agneau grillées

C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue.

Gigot de 5 heures aux 4 épices

Un bon gigot, de la viande de qualité prise chez mon boucher, à basse température, cuit durant plusieurs heures pour un bon résultat. Une viande fondante et savoureuse parfumée avec de la sarriette. Pour l'accompagner, de beaux petits navets, de gros radis ronds, de jolies carottes fanes, quelques morilles fraîches et sèches.