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Selle d'agneau farcie

Selle d'agneau farcie

Difficulté moyenne
2
1
Préparation : 60'

Ingrédients

Pour une selle d'agneau (soit 6 personnes)
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Selle d'agneau farcie  - Etape 1
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Selle d'agneau farcie  - Etape 3
3
Selle d'agneau farcie  - Etape 4
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Selle d'agneau farcie  - Etape 5
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Selle d'agneau farcie  - Etape 6
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Selle d'agneau farcie  - Etape 7
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Selle d'agneau farcie  - Etape 8
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Selle d'agneau farcie  - Etape 9
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Selle d'agneau farcie  - Etape 10
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Selle d'agneau farcie  - Etape 11
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Selle d'agneau farcie  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette

Révolutionnairement classique, la selle d'agneau je la préfère rosée-à point. Seules les côtes et les noisettes de filets me semblent adaptées à une cuisson saignante.

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Commentaires

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Luc B
Luc B
26 déc. 2017 à 21:43

Excellente recette, bien décrite.
Temps de cuisson : 50' ??? Compter 1h 30 !
Proportion de farce un peu forte... ou on fait plein de quenelles.
On ajuste ajouté qques champignons avec la farce.
Peut se faire cuire la veille pour être réchauffé le lendemain.

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La selle d'agneau sera ensuite désossée et farcie.

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