Le meilleur des recettes de plats braisés

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: braisé

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE.

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ris de veau braisés

Chef Simon

La technique classique des ris de veau braisés à brun

Chou vert braisé

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Selle d'agneau farcie

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A la farce mousseline de veau aux herbes.

Endives braisées

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Endives à la flamande.

Epaule d'agneau braisée

Chef Simon

Il n'y a pas que le gigot dans la vie !

Jambon braisé

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Une belle pièce noble pour une grande tablée.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Fenouil braisé au jus d’orange

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Essayez cette recette de fenouil et donnez votre avis en commentaire !

Cochon braisé a l'asiatique

Le Chameau Bleu

Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !

Cuisses de canard braisées au four

Une aiguille dans l potage

Pour une viande savoureuse, qui se détache facilement de l'os.

Endives braisées au sirop d’érable

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette d'endives braisées au sirop d’érable ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Palette de porc aux carottes et pommes de terre

Une aiguille dans l potage

Pour une viande fondante et savoureuse

Tzimmes de carottes, miel, gingembre, coriandre

Streetfood et cuisine du monde

Seder Pessah, rosh hashana. Un plat porte-bonheur de la cuisine juive du monde traditionnellement cuisiné pour le seder du Nouvel An Juif. Cette année rosh hachana aura lieu au 18 et 20 septembre 2020. Ce plat de carotte aromatisé à l'orange, au gingembre frais, au miel et à la coriandre est une délicieuse garniture de viande et de poisson.

Bœuf braisé à la bière et aux légumes d'hiver

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Envie de Bœuf braisé à la Bière et aux Légumes d'Hiver ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Endives braisées au jambon

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

En cuisine avec cette belle idée de recette d'endives braisées au jambon.

Bœuf braisé au cumin

Simple & Gourmand

Cette recette de bœuf braisé au cumin est d'inspiration méditerranéenne, marocaine même. En effet, la cuisson rappelle un peu celle du tajine, la viande est fondante et parfumée délicatement au cumin et à l'origan. J'adore ce genre de plat que l'on oublie car cela cuit doucement sur le feu et ne demande que peu d'effort.

Poulet Yassa

Le Chameau Bleu

Super recette parfumée qui vous fait voyager.

Seswaa/ Boeuf braisé de Botswana

Catalina - Le Blog de Cata

La double cuisson du bœuf est top !

Gigot d'agneau braisé au massalé

Kumbawa

Encore une de ces surprises que j’adore glisser dans un diner à plusieurs pour leur fouetter les papilles. Ce n’est qu’un gigot, je leur dis souvent. Sauf que c’est sans compter sur le pouvoir exquis du massalé, un mélange d’épices torréfiées et réduit en poudre sableuse.

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Elle mijote pour vous !

Au four ou sur feux la cocotte en fonte sera votre alliée culinaire de tous les jours ou presque.

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Abgoosht

Iran-Cuisine

L'abgoosht est un délicieux plat iranien très copieux. Il peut être mangé sous différentes formes. Il se compose principalement d’agneau, d’haricots blancs, d’oignons, de pois chiche, de tomates, pommes de terre et de limou amani.