Recettes de braisé
Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.
Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Cuisses de canard braisées au four
Une aiguille dans l potage - Pour une viande savoureuse, qui se détache facilement de l'os.
Endives braisées au sirop d’érable
Oh la gourmande - Vous cherchez une recette d'endives braisées au sirop d’érable ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Palette de porc aux carottes et pommes de terre
Une aiguille dans l potage - Pour une viande fondante et savoureuse
Bœuf braisé à la bière et aux légumes d'hiver
lacuisinedunetoquee - Envie de Bœuf braisé à la Bière et aux Légumes d'Hiver ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Endives braisées clémentines et féta
épicétout - Envie de Endives braisées clémentines et féta ? Découvrez cette recette d'endive et donnez votre avis en commentaire !
Endives braisées au cidre
Amandine Cooking - Envie de Endives braisées au cidre ? Découvrez cette recette d'endive et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Endives braisées à l'orange avec roquefort et noix
Catalina - Le Blog de Cata - Très, très bon les endives cuites ainsi, elles fondent en bouche c'est délicieux et on ne sent pas leur amertume.
Filets de poulet sauce roquefort et chicons braisés
Ma cuisine au fil de mes idées - Allez... une dernière recette avec des chicons ;-) Des chicons simplement braisés pour accompagner mon poulet et sa sauce roquefort :-p
Poireaux braisés, crème aux lardons fumés, paprika et parmesan
Ma cuisine au fil de mes idées - Les poireaux autrement que dans la soupe c'est bon aussi ! On peut les accommoder de bien des façons... avec des petits lardons par exemple... Avec ou sans crème, comme vous voulez ;-) J'ai accompagné ce plat de purée gratinée au parmesan... Et...
Cochon braisé a l'asiatique
Le Chameau Bleu - Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !
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Humour, Gloire et ... Beauté - A préparer la veille c'est encore meilleur.
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