Le meilleur des recettes de plats braisés

Name: Le meilleur des recettes de plats braisés
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: braisé

La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE.

Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

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Recettes, techniques et vidéos de braisé du Chef

Chou vert braisé

Chef Simon

Une garniture classique, avec les gibiers par exemple.

Lotte braisée aux poivrons confits

Chef Simon

Etonnant et succulent.

Oie braisée à la flamande

Chef Simon

Pour une volaille festive qui change.

Ris d'agneau braisés

Chef Simon

Sauce au Porto ou Madère.

Epaule d'agneau braisée

Chef Simon

Il n'y a pas que le gigot dans la vie !

Selle d'agneau farcie

Chef Simon

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Ris de veau braisés

Chef Simon

La technique classique des ris de veau braisés à brun

Endives braisées

Chef Simon

Endives, ou chicons, à la flamande.

Voir les recettes de braisé du Chef

Meilleures recettes de braisé des Gourmets

Des idées de recettes de braisé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Caillettes et polenta gratinée

Variations Gourmandes

Ou alouettes sans tête. De minces escalopes de bœuf farcies de jambon ou de poitrine, d'ail et de persil, roulées, ficelées puis cuites en braisage, comme une daube.

Gigot d'agneau braisé au massalé

Kumbawa

Encore une de ces surprises que j’adore glisser dans un diner à plusieurs pour leur fouetter les papilles. Ce n’est qu’un gigot, je leur dis souvent. Sauf que c’est sans compter sur le pouvoir exquis du massalé, un mélange d’épices torréfiées et réduit en poudre sableuse.

Endives au jambon

Delizioso

Dans le Nord, on dit plutôt des chicons. Cette recette à le goût de mon enfance… et c’est un excellent moyen faire manger des endives aux enfants. En plus c’est un plat facile à faire et très pratique.

Cochon braisé a l'asiatique

Le Chameau Bleu

Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !

Braisé d’agneau au porto

Catherine Cuisine

Tranches d'épaule d'agneau braisées dans une sauce au porto et aux épices.

Dernières recettes de braisé par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de braisé qui changent !

Sauce verte africaine

Africa Cuisine

Découvrez vite la mythique recette de la sauce verte, vous savez celle avec laquelle on accompagne le poulet braisé !

Bœuf braisé

Sos Recette

La meilleure recette de boeuf braisé qui fond littéralement dans la bouche !

Chou chinois et tofu braisés

Cuisine Alcaline

En cuisine avec cette belle idée de recette de tofu !

Épaule de porc braisée à la bière brune

Catherine Cuisine

Envie d'épaule de porc braisée à la bière brune ? Découvrez cette recette de cocotte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tzimmes de carottes, miel, gingembre, coriandre

Streetfood et cuisine du monde

Seder Pessah, rosh hashana. Un plat porte-bonheur de la cuisine juive du monde traditionnellement cuisiné pour le seder du Nouvel An Juif. Cette année Rosh Hashana a lieu du lundi 6 septembre au mercredi 8 septembre 2021. Ce plat de carotte aromatisé à l'orange, au gingembre frais, au miel et à la coriandre est une délicieuse garniture de viande et de poisson.

Fenouil braisé au jus d’orange

Oh la gourmande

Essayez cette recette de fenouil et donnez votre avis en commentaire !

Cuisses de canard braisées au four

Une aiguille dans l potage

Pour une viande savoureuse, qui se détache facilement de l'os.

Endives braisées au sirop d’érable

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette d'endives braisées au sirop d’érable ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Palette de porc aux carottes et pommes de terre

Une aiguille dans l potage

Pour une viande fondante et savoureuse

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Elle mijote pour vous !

Au four ou sur feux la cocotte en fonte sera votre alliée culinaire de tous les jours ou presque.

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Abgoosht

Iran-Cuisine

L'abgoosht est un délicieux plat iranien très copieux. Il peut être mangé sous différentes formes. Il se compose principalement d’agneau, d’haricots blancs, d’oignons, de pois chiche, de tomates, pommes de terre et de limou amani.