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Braisé et mijoté : toutes nos recettes

Boeuf braisé et légumes
La sauce d'un braisé réussi est toujours bien brillante. Photo par RitaE
Les braisés sont des viandes, volailles, poissons ou légumes cuits lentement à couvert et à feu doux, dans une braisière ou une casserole, et avec un peu de liquide, bouillon, vin ou eau. Il existe deux modes de braisage, le braisage à brun et le braisage à blanc.

Pour une totale réussite, choisissez des morceaux de viande riches en collagène. C'est en effet ce qui leur permettra d'être très tendres à la dégustation. Appréciés en hiver, les braisés et leur sauce riche en saveurs réconfortent toute la famille.

Toutes les recettes de braisé et mijoté des Gourmets

Des idées de recettes de braisé et mijoté pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Osso bucco bourguignon
Osso bucco bourguignon
On bouffe avec P-A On bouffe avec P-A

Quand on pense bouffe réconfortante, on pense boeuf bourguignon et osso bucco. Pourquoi pas la fusion des deux ? Cette version de l'osso bucco de porc fera le bonheur des amateurs de bourguignon.

Palette de porc braisée au chou rouge et aux marrons
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage

Avez-vous envie de préparer une recette de viande mijotée ? Cuisinez en suivant cette recette de porc et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Cuisses de canard braisées au four
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage

Pour une viande savoureuse, qui se détache facilement de l'os.

Palette de porc aux carottes et pommes de terre
Palette de porc aux carottes et pommes de terre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage

Pour une viande fondante et savoureuse

Marrons en cocotte
Marrons en cocotte
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage

Des marrons brillants et fondants parfaits pour accompagner des viandes

Épaule de porc braisée à la bière brune
Épaule de porc braisée à la bière brune
Catherine Cuisine Catherine Cuisine

Envie d'épaule de porc braisée à la bière brune ? Découvrez cette recette de cocotte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Boeuf braisé aux carottes et navets
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My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum

Un plat mijoté longtemps et de saison

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