Recettes de daube

Daube et pâtes.
La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen.

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé.

Quelques vidéos de daube du Chef et des Gourmets

Daube de boeuf à la provençale

Yourguardianchef  -  Le Daube de boeuf à la provençale est un plat classique du sud de la France, il s’agit d’un bœuf cuit dans un vin rouge parfumé de légumes, de fines herbes et d’écorces d’orange. Il peut être servi avec du riz, des tagliatelles fraîches, chaudes ou froides.

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Idées de recettes de daube des Gourmets

Langue de boeuf en daube aux petits légumes
Langue de boeuf en daube aux petits légumes

Une cuillerée pour papa  -  La langue de boeuf cuite comme une daube, avec petits dés de carottes et céleri, mijotée sur le coin du feu pendant de longues heures, est une recette est très savoureuse, et la viande est extrêmement moelleuse. A tester sans faute…

Daube provençale
Daube provençale

Mes inspirations culinaires  -  Cette daube provençale est un plat qui se mijote lentement mais ne dit-on pas que les plats mijotés sont les meilleurs ? Je l'ai servie avec une délicieuse purée de pommes de terre maison mais des pâtes fraîches conviennent tout autant. L'important c'est de profiter de la sauce.

Daube de poulpe au vin rouge
Daube de poulpe au vin rouge

LaFrancesa  -  Recette facile de poulpe pour warriors aventuriers de la cuisine vigneronne provençale. Cette daube de poulpe est une recette simple aussi authentiquement terroir que rare et audacieuse.

Daube de bœuf à l’orange et aux épices
Daube de bœuf à l’orange et aux épices

By acb 4 you  -  La daube est un plat typique de la cuisine française. D’origine provençale elle est cuisinée avec de la viande de bœuf marinée dans du vin rouge. Comme j’affectionne tout particulièrement les épices j'y ai ajouté cette fois, gingembre, cannelle, badiane et poivre noir avec le zeste et le jus d'une orange bio. Un véritable délice !

Daube de bœuf à la provençale
Daube de bœuf à la provençale

Happy Cooking  -  C'est l'hiver, il fait froid et c'est le moment de cuisiner les braisés, les mijotés. Aujourd'hui ce sera une daube de boeuf à la provençale avec une touche de tomate pour ensoleiller ce plat tendrement mijoté. Vous la servirez avec des pâtes fraîches, de la polenta ou des gnocchis, assaisonnés de parmesan râpé.

Daube Normande au cidre-calvados
Daube normande au cidre-calvados

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Daube Normande au cidre-calvados ? Découvrez cette recette de boeuf et donnez votre avis en commentaire !

Daube express
Daube express

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Daube express ? Découvrez cette recette de daube et donnez votre avis en commentaire !

Potimarron rôti
Potimarron rôti

Les Gourmands disent  -  C’est pour nous un rendez vous hebdomadaire. Nous remplissons nos placards pour la semaine. Nous revenons toujours les bras chargés. Les légumes tiennent une bonne place. Tous sont de saison et, proposés par des producteurs locaux. Pas forcément bio car consommer bio à tout prix n’a pas toujours de sens au regard des kilomètres parcourus. La veille, nous avons préparé une daube de boeuf, qui mijote encore. Certains plats sont meilleurs le lendemain [et, le surlendemain…s’il en reste!]. On n’hésite pas à les oublier sur le feu. Nous avons choisi d’accompagner notre plat de viande d’un potimarron rôti...

Daube de sanglier
Daube de sanglier

Patsyphice  -  Pour la daube, il faut un vin corsé comme le Gigondas à 14,5° et il faut être patient et la laisser mijoter encore et encore, la préparation se fait sur deux jours au minimum, mais c'est bien meilleur sur trois jours. Les restes peuvent être utilisés pour la confection d'excellents raviolis maison.

Chevreuil de Noël
Chevreuil de noël

Oh boudu con que c'est bon  -  Daube de chevreuil pour votre repas de Noël

Daube d’agneau avignonnaise
Daube d’agneau avignonnaise

Papilles à l'affut  -  Un plat simple et réconfortant

Irish Stew
Irish stew

Delizioso  -  La recette traditionnelle du ragoût d'agneau irlandais, A déguster avec les copains et une bonne bière irlandaise bien sûr !

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Garbure béarnaise
Garbure béarnaise

Le cri de la courgette...  -  Un peu de chez moi dans votre assiette.

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Que mijotez vous ?
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Un petit coup de frais à l'horizon... vite, mijotons !

C'est de la daube !
C'est de la daube !

Et c'est encore meilleur réchauffé.

L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer
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Pot-au-feu, blanquette, carbonade...C'est le moment ou jamais de se faire plaisir !

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