Recettes de daube

Daube et pâtes.
La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen.

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé.

Idées de recettes de daube des Gourmets

Filet de dorade à la Mauricienne
Filet de dorade à la mauricienne

Les dodos d'Alsace  -  Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et le dressage sur assiette plus travaillé pour un rendu chic.

Daube de carottes et polenta
Daube de carottes et polenta

Jackie  -  Une daube de carottes et polenta, originale et vraiment délicieux. En effet lorsque l’on dit daube on pense immédiatement viande mijotée et carottes, ici il y a uniquement des carottes divinement cuisinées avec des aromates et des épices.

Daube de veau aux carottes et vin rouge
Daube de veau aux carottes et vin rouge

auxdelicesdemanue  -  Un plat qui mijote longtemps pour obtenir une viande fondante et savoureuse

Daube à la niçoise
Daube à la niçoise

Variations Gourmandes  -  La daube est une viande en sauce mijotée au minimum 3 heures, qui est encore meilleure réchauffée. Et si les gourmands n'ont pas tout dévoré, la daube supporte très bien la congélation. C'est une alternative pratique pour préparer rapidement un repas improvisé. Sinon vous pouvez aussi cuisiner le reste en raviolis ou cannelloni !

Boeuf au cidre
Boeuf au cidre

Nath chocolat  -  La douceur du cidre, le moelleux de la viande en fait un plat très convivial à partager en famille.

Daube de bœuf aux olives
Daube de bœuf aux olives

auxdelicesdemanue  -  Un plat qui mijote longuement et qui donne une viande fondante et bien confite, un délice

Daube de sanglier, retour de chasse
Daube de sanglier, retour de chasse

kilometre-0  -  C’est un plat fameux qui sera tout aussi bon le lendemain réchauffé, meilleur même diront certains.

Ragoût de boeuf vietnamien
Ragoût de boeuf vietnamien

Le Chameau Bleu  -  Retrouvez la recette du ragout de boeuf vietnamien à la citronnelle. Plus ça mijote, plus c’est délicieux...

Daube de sanglier
Daube de sanglier

Patsyphice  -  Pour la daube, il faut un vin corsé comme le Gigondas à 14,5° et il faut être patient et la laisser mijoter encore et encore, la préparation se fait sur deux jours au minimum, mais c'est bien meilleur sur trois jours. Les restes peuvent être utilisés pour la confection d'excellents raviolis maison.

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Daube Provençale et gnocchi de Pommes de Terre
Daube Provençale et gnocchi de Pommes de Terre

Miechambo Cuisine  -  La daube provençale peut aussi être accompagnée de pâtes fraîches ou de polenta.

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Et c'est encore meilleur réchauffé.

L’hiver s’incruste ! Des recettes pour se réchauffer
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