Que mijotez vous ?

Un petit coup de frais à l'horizon... vite, mijotons !

Quand la fraîcheur revient les petits plats mijotés sont de retour comme les soupes, les gratins, tout ce qui fait la comfort food !

Même s'ils sont un peu plus long à préparer et surtout à cuire, tout le monde apprécie les odeurs gourmandes développées par la cuisson qui envahissent peu à peu la maison, ça fait partie du plaisir !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 19/10/2019.

Recettes et techniques du Chef

Carbonade flamande
Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.
6 commentaires - 14 coups de coeur
Chili con carne
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon, un chili con carne à l'européenne.
5 commentaires - 11 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Daube de bœuf à l'orange
My Parisian Kitchen - Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.
2 coups de coeur
Ragoût de boeuf
Cuisine Culinaire - Ragoût de boeuf aux légumes simple et plein de saveurs. La viande est très tendre et fondante car longuement mijotée dans une cocotte à feu doux. Un plat complet, sain et réconfortant parce qu'on est jamais à l'abri d'un petit coup de froid même au printemps !
Poulpe mijoté aux coings à la grecque
Un peu gay dans les coings - Le poulpe mijote longuement jusqu'à être bien tendre dans une sauce à base de vin blanc et de tomates, et l'addition des coings dorés en touche finale apporte une note légèrement acide bienvenue. J'ai servi ce plat mijoté avec du riz blanc et le reste de vin blanc sec, un régal.
Curry de potimarron aux pois chiches, épinards et lait de coco
PHILANDCOCUISINE - Aujourd’hui, c’est curry ! Oui mais un curry de potimarron aux pois chiches et aux épinards. L'avantage de ce type de plat, c’est que l’on peut le cuisiner selon ses envies avec les légumes et les épices de son choix et le pimenter ou pas.
Porc Hong Shao
margot zhang - "Hong shao" est un mode de cuisson chinois pour cuire lentement la viande avec la sauce de soja noire, le but est d'avoir une sauce couleur ambrée qui enrobe bien chaque morceau de viande. Les versions de "Porc Hong Shao" diffèrent selon les régions en Chine, avec le caramel ou sans, avec épices ou sans...
Blanquette de veau
les mets tissés - Ma première blanquette inspirée de la recette du Chef Simon mais avec quelques petites modifications personnelles dans les ingrédients. Je n'ai pas mis les petits oignons grelots tout simplement parce que je n'en ai pas trouvé, j'ai mis un peu moins d'ail et de poireau.

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La recette du boeuf bourguignon est l'exemple emblématique de l'appellation.

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Le ragoût, c'est le plat des familles par excellence !

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Singer une viande avec de la farine.

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Daube de boeuf

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De Norvège, d’Écosse ou d'Alaska, le saumon fumé s’adapte à toutes les envies.
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Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.
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Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.
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