Des recettes de ragoûts pour satisfaire les papilles de toute la famille

Boeuf Bourguignon
La préparation en ragoût peut également s'appliquer à des recettes végétariennes telle que le ragoût de soja. Photo par Alan C.

Il n'y a pas que le boeuf que l'on prépare en ragoût ! Viande, poisson, volaille, gibier ou légumes coupés en morceaux réguliers et cuits dans un liquide lié avec une garniture aromatique constituent un ragoût.

Il y a donc maintes façon de se faire plaisir et de se réchauffer avec cet apprêt culinaire très ancien que l'on servait très épicé au Moyen Age.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

Ragout de chevreuil aux pleurotes
Ragout de chevreuil aux pleurotes

...et trompettes de la mort

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Salmis de faisan
Salmis de faisan

Une technique spécifique au gibier.

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne
Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

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Quelques vidéos des Gourmets

Khoresh Gheymeh
Khoresh gheymeh

Iran-Cuisine - Le Khoresh gheymeh est un ragoût iranien très populaire. Il plait à tous et se déguste avec des petites frites en topping.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ragoût de boeuf aux épices
Ragoût de boeuf aux épices

SucreEtEpices - Les températures ont été bien fraîches cette semaine, l'occasion de profiter à nouveau d'un bon plat mijoté qui réchauffe et qui réconforte. Aujourd'hui, je vous propose une version de ragoût à base de boeuf, bien parfumé aux épices : un plat...

Sauté de porc à la bière
Sauté de porc à la bière

Recettes du Chef - La carbonade se réalise avec du boeuf. Et pourquoi pas avec du porc ? Et pourquoi pas avec de la bière de noël ou la couleur de votre choix ? En tous cas de quoi se régaler ! A servir avec des frites bien sûr ou des pommes vapeur

Navratan korma aux épices et coco
Navratan korma aux épices et coco

Amande et Basilic - Le navratan korma aux épices & coco est un korma végétal très gourmand. Plat de fêtes pour Divali, les saveurs épicées du navratan korma sont exquises.

Potée de chou et pommes de terre aux saucisses fumées
Potée de chou et pommes de terre aux saucisses fumées

SucreEtEpices - J'aime beaucoup cuisiner le chou en potée ou ragoût. Et je trouve qu'il se marie très bien avec des saucisses fumées. J'ai ajouté également quelques pommes de terre pour avoir un peu de féculents et voilà un bon plat mijoté complet, savoureux,...

Chou-fleur aux pommes de terre sauce piquante à l'ail et aux oeufs
Chou-fleur aux pommes de terre sauce piquante à l'ail et aux oeufs

Zika - Mijoté de chou fleur et pommes de terre à l'ail sauce piquante aux œufs, cuisson à l'étouffée, cuisine du terroir bônois.

Bourguignon de betteraves à la russe
Bourguignon de betteraves à la russe

Amande et Basilic - Profitons des frimas pour nous réchauffer avec un bourguignon de betteraves à la russe. Une recette comfort food, à déguster bien au chaud. Healthy & vegan.

Pommes de terre au cumin
Pommes de terre au cumin

Zika - Batata bel kamoun, pommes de terre au cumin, vieille publication inédite alors que je remonte, plat végétarien des plus savoureux, un ragoût du quotidien et de toutes les saisons.

Tajine de pommes de terre carvi coriandre en sauce
Tajine de pommes de terre carvi coriandre en sauce

Zika - Batata tabel et kaouia, plat de pommes de terre relevé en sauce à l'ail et carvi coriandre, ragoût des jours pluvieux sans viande qui jadis était préparé avec du khli3 ou viande confite, un régal .

Tajine de pommes de terre aux artichauts et olives violettes
Tajine de pommes de terre aux artichauts et olives violettes

Zika - Plat de pommes de terre aux artichauts et olives violettes sans viande en sauce blanche au citron.

Irish stew
Irish stew

Chef Papounet - Voici la fameuse recette du ragoût d'agneau irlandais connu sous le nom d'irish stew. Ce plat copieux est excellent et facile à préparer et je vous conseille vivement de le cuisiner.

Ragoût de chèvre à la ghanéenne
Ragoût de chèvre à la ghanéenne

Un peu gay dans les coings - Le Waakye, c'est du riz et des haricots, un classique du Ghana au petit dej. Par extension, c'est aussi ce ragoût de chèvre, servi en accompagnement.

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Ragoût de boeuf
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