Recettes de ragoût

Boeuf Bourguignon
La préparation en ragoût peut également s'appliquer à des recettes végétariennes telle que le Ragoût de soja. Photo par Alan C.

Il n'y a pas que le boeuf que l'on prépare en ragoût ! Viande, poisson, volaille, gibier ou légumes coupés en morceaux réguliers et cuits dans un liquide lié avec une garniture aromatique constituent un ragoût.

Il y a donc maintes façon de se faire plaisir et de se réchauffer avec cet apprêt culinaire très ancien que l'on servait très épicé au Moyen Age.

Recettes, techniques et vidéos de ragoût du Chef

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Un ragoût classique de la cuisine au vin rouge, ici avec marinade.

Carbonade flamande
Carbonade flamande

Un ragoût à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

Curry d'agneau
Curry d'agneau

Au lait de coco. Servir avec modestie et un bon riz basmati.

Ragout de chevreuil aux pleurotes
Ragout de chevreuil aux pleurotes

...et trompettes de la mort

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne
Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

Voir toutes les recettes de ragoût du Chef...

Idées de recettes de ragoût des Gourmets

Boeuf Bourguignon gastronomique
Boeuf bourguignon gastronomique

Bloc-Notes Culinaire  -  Plat traditionnel et emblématique de la cuisine française, le Boeuf Bourguignon se décline ici en version classique et gastronomique, servi avec de véritable pommes fondantes confites façon Escoffier. Beaucoup de travail mais le résultat est magnifique. Bon appétit !

Navarin de porc
Navarin de porc

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de navarin de porc.

Ragoût de Pommes de terre facile, crémeux et VEGAN – myrtee.fr
Ragoût de pommes de terre facile, crémeux et vegan – myrtee.fr

Myrtee.fr  -  Une recette économique, gourmande. Un de mes repas chouchous !!!

Dolma kromb, feuilles de chou farcies
Dolma kromb, feuilles de chou farcies

Zika  -  Dolma kromb , dolmat el kromb, feuilles de chou farcies à la viande hachée, plat du terroir bônois, héritage ottoman, publié sur en 2008 déjà, en sauce blanche au citron, un tajine ou ragoût copieux et généreux, peut se décliner en sauce rouge ou cuit au four !

Goulash de boeuf
Goulash de boeuf

kilometre-0  -  C’est facile et de saison.

Ragoût de pommes de terre au chouriço portugais
Ragoût de pommes de terre au chouriço portugais

PHILANDCOCUISINE  -  Quoi de meilleur qu'un ragoût pour se réchauffer ? Aujourd'hui le nôtre était aux pommes de terre et au chouriço portugais.

Tajine de courgettes à l'agneau
Tajine de courgettes à l'agneau

Zika  -  Marka b jraiwet, marqua ou marquet jraywet à l'agneau et à la menthe séchée traditionnellement, un mijoté ou ragoût de courgettes, plat typique du terroir bônois, tellement savoureux, réalisée aussi au poulet fermier, mais à l'agneau çà reste meilleur. Il est servi à ramadan et aux invités à côté d'autres plats lorsque c'est les primeurs, c'est très apprécié. Les courgettes doivent être tendres, de préférence petites ! Vous pouvez ajouter des boulettes avec de la viande hachée de veau ou de bœuf pour ceux qui n'apprécient pas l'agneau, et dans ce cas juste les mélanger à du sel et du poivre et les ajouter dans la sauce .

Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau
Ragoût arménien de bamias ou gombos et d'agneau

emma.cuisine  -  C'est un ragoût, mijoté doucement, à base de viande d'agneau, de sauce tomates, d'épices et de bamias appelés aussi gombos. (Abelmoschus esculentus) Ce légume exotique est peu connu en France. Vous pouvez en trouvez frais, dans certains magasins de fruits-légumes, congelés ou en conserves dans les épiceries orientales. Je ne pourrai pas le comparer à aucun légume car il ne ressemble à aucun d'entre eux. A la fois un peu croquant et mou, il est aussi gélatineux. On mange le fruit. Le gombo est présent dans la cuisine africaine, orientale (en Iran, au Liban, en Algérie ou au Maroc notamment), en Guyane, brésilienne, à la Réunion, aux Antilles, aux USA en Louisiane.

Pois chiches à la catalane
Pois chiches à la catalane

PHILANDCOCUISINE  -  Voici un plat parfait pour se réchauffer le corps et les papilles... les pois chiches à la catalane. Un ragoût réunissant les pois chiches et le chorizo simple à réaliser et très bon que vous pouvez accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur.

Irish Stew
Irish stew

Delizioso  -  La recette traditionnelle du ragoût d'agneau irlandais, A déguster avec les copains et une bonne bière irlandaise bien sûr !

Green bean casserole
Green bean casserole

196 flavors  -  Une table de Thanksgiving n’est pas une table digne ce nom sans dinde, sauce aux cranberries, tarte à la citrouille et… green bean casserole ! La green bean casserole ou ragoût de haricots verts, est sans doute moins connue en dehors des Etats-Unis mais c'est une institution chez nos amis américains.

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