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Salmis de faisan

Salmis de faisan

Difficile
Préparation : 30' Cuisson : 60' 4 personnes

Ingrédients

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Préparation de la recette

Salmis de faisan  - Etape 1
1
Salmis de faisan  - Etape 2
2
Salmis de faisan  - Etape 3
3
Salmis de faisan  - Etape 4
4
Salmis de faisan  - Etape 5
5
Salmis de faisan  - Etape 6
6
Salmis de faisan  - Etape 7
7
Salmis de faisan  - Etape 8
8
Salmis de faisan  - Etape 9
9
Salmis de faisan  - Etape 10
10

Quelques mots sur cette recette

Le salmis est un ragoût de gibier. Le mot "salmis" est une abréviation de "salmigondis" signifiant dans la cuisine ancienne un ragoût de différentes viandes déjà cuites auxquelles on ajoute une sauce après les avoir dépecées.

La spécificité de cette recette est l'application de la cuisson vert-cuit. Comme beaucoup de plats en sauce le salmis pourra être servi avec un gratin dauphinois, des endives braisées, des choux de Bruxelles sautés ou quelques tagliatelles fraîches.

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