Name: Faisan farci aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: faisan
Ingredients: 1 gros faisan; 2 pommes acidulées; 50 g de beurre; 1 yaourt; 1 oeuf; 1 grosse cs de persil plat séché; 2 grosses échalotes; 1 oignon; 1 barquette de tranches de lard pour barder; 9 pommes de terre; 1 trentaine de feuilles de sauge; 1/2 jus de citron; 2 cs de pommeau de Normandie; Sel, poivre

Faisan farci aux pommes

Sabine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 gros faisan

2 pommes acidulées

50 g de beurre

1 yaourt

1 oeuf

1 grosse cs de persil plat séché

2 grosses échalotes

1 oignon

1 barquette de tranches de lard pour barder

9 pommes de terre

1 trentaine de feuilles de sauge

1/2 jus de citron

2 cs de pommeau de Normandie

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un bon plat familial à base de gibier et de pommes. Une recette idéale pour illustrer le "Val de Loire" lors du concours « Le tour de France d’Ariane Les Naturianes® ». Uné région riche en chasse - merci à mon frère pour ce "volatile" très naturel, qui a vécu au grand air. Ce fût un régal.

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faisan gibier lard pomme de terre pommeau de Normandie pommes sauge

Publié le 30 janvier 2014 à 21h52, Modifié le 28 août 2024 à 17h55

Accord mets et musique

A écouter en préparant Faisan farci aux pommes

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On se fait doublement plaisir en écoutant Pink Floyd - The Last Concert

Accord mets et boisson

Accords mets et vins avec le faisan aux pommes

Un beau gibier comme ça, ce n’est pas tous les jours et ça donne envie de sortir une belle bouteille pour se régaler jusqu’au bout ! La chair du faisan appelle un vin profond, délicatement fruité. On va trouver notre bonheur parmi la gamme de Bourgognes rouges de Stéphanie Colinot qui travaille depuis toujours sur les lieux-dits d’Irancy dans l’Yonne. Le vin Irancy « Côte du Moutier » associe au Pinot Noir le cépage autochtone César qui apporte de surprenantes notes de cerises à ce vin essentiellement minéral.

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