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Clafoutis aux pommes de terre et chèvre cendré Photo par Regnier

Pomme diamant et autres mets patatoïdes

La pomme de terre est consommée de mille et une façons à travers le monde.

En cuisine avec ces belles idées de recettes avec des pommes de terre : Gratin dauphinois vegan, Pommes soufflées, Pommes Darphin ou paillasson, etc.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Pomme diamant
Pomme diamant
Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.
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Pommes Darphin ou paillasson
Pommes Darphin ou paillasson
Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.
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Pommes soufflées
Pommes soufflées
Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire
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Recettes des Gourmets

Clafoutis aux pommes de terre et chèvre cendré
Clafoutis aux pommes de terre et chèvre cendré
Regnier Regnier
Pour un diner léger et simple, misez sur un clafoutis salé aux pommes de terre et fromage de chèvre cendré, à faire accompagné d’une salade verte.
Galettes de pomme de terre ricotta et épinards, sauce avocat pimentée
Galettes de pomme de terre ricotta et épinards, sauce avocat pimentée
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Pour faire manger des épinards aux enfants (et parfois même aux grands enfants) il faut ruser, ces galettes sont un excellent moyen pour convaincre les plus récalcitrants que les épinards c'est pas juste pour Popeye.
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Gratin dauphinois vegan
Gratin dauphinois vegan
une mure sauvage une mure sauvage
Cette délicieuse version végétalienne du gratin dauphinois, finement parfumée au thym et au romarin, ravira tous vos convives. Il peut se servir en plat ou en accompagnement. Sans produit laitier.
Tortilla de patata y bacalao
Tortilla de patata y bacalao
LaFrancesa LaFrancesa
On l'appelle la tortilla du "pauvre". Cette goûteuse galette de pomme-de-terre à la morue sans oeufs sera un plat principal idéal servi avec une salade ou une tapa surprenante détaillée en cubes accompagnés de salsa brava.
Cromesquis de pommes de terre et fromage
Cromesquis de pommes de terre et fromage
kaderick kaderick
Comme un appareil à croquette garni de fromage. C’est a la fois croquant avec la panure extérieure, moelleux avec la purée et fondant avec le fromage à raclette … on en a redemandé !
Une sélection de recettes créée le 30/03/13  - Mise à jour le 28/05/22 .

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...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

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Purée de pommes de terre cordée

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Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

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Dessécher la pâte à choux, dessécher la purée.

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