On craque pour les chips

De pommes de terre... ou pas !

Que celui qui n'a jamais terminé en cachette le paquet de chips qui trainait sur la table jette la première pierre ! Croustillantes et délicieusement salées, on craque pour les chips, surtout au moment de l'apéro. Et parfois, lorsqu'on culpabilise un peu, on se dit que ce serait bien de les faire soi-même et de miser sur des légumes qualifiés de plus sains. Dans ces moments-là, on regarde la sélection ci-dessous et on dit merci au chef et aux gourmets !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 10/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Chips au paprika et au curcuma
Natures, aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif
Pommes gaufrettes
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Recettes des Gourmets

Chips de sarrasin au kari gosse
Turbigo Gourmandises - Des chips découpées à l'emporte-pièce dans des galettes de sarrasin que l'on oublie parfois dans le réfrigérateur, puis passées au four et saupoudrées de kari gosse. Servies pour l’apéro, C'est vraiment une excellente idée.
Chips de topinambour
By acb 4 you - Voici une recette de chips de topinambour pour changer des chips de pommes de terre. C’est facile à faire et et c’est vraiment très bon, surtout quand elles sont twistées avec du sel à la truffe blanche !
Chips lentilles et quinoa
Allergique Gourmand - Originales et saines, des chips de lentilles et quinoa à savourer avec une sauce de votre choix. Sans gluten, sans oeufs et sans lait. Le top du top, c'est de pouvoir réaliser ces chips un peu à l'avance et les laisser sécher ainsi, dans sa cuisine pour avoir un vrai croustillant. Elles sont ainsi bien croquantes, comme des chips de pommes de terre mais moins grasses car elle ne baignent pas dans l'huile.
Chips maison aux 3 saveurs
Ma cuisine au fil de mes idées - Faites vos chips vous-même ! Ce n'est pas très compliqué et beaucoup plus sain. Je vous conseille de les manger rapidement car elles ont tendance à ramollir après une heure ou deux. Vous pourrez les préparer à l'avance et les cuire juste avant de les servir à l'apéro.
Chifles
BriceG - C’est facile à réaliser, croustillant, tellement bon, et surtout ,c’est un indissociable de la cuisine équatorienne traditionnelle. Cette recette Sud Américaine de chips vos prendra 5 minutes et sera parfaite pour avoir quelque chose à se mettre sous la dent qui sort de l’ordinaire.
Chips décorés aux herbes fraîches
Chaud Patate - Des jolis chips aux légumes-racines super croquants ! Pomme de terre désirée et persil, pomme de terre-céléri et coriandre, panais et menthe...Il est possible de décorer ces chips avec d’autres herbes aromatiques comme la sauge, la menthe et, pourquoi pas, avec des fleurs comestibles.

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Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

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Faites croustiller l'apéritif !

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Tartelettes fleurs de carottes

Des petites tartelettes à la carotte en forme de fleurs, parfaites pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire gourmand.

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Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

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Frire

Frire des beignets, des légumes, des viandes, des poissons.

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Un divine crème de poivron qui va accompagner à merveille ces petits pains indiens !

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Pour l'apéro. Des petits muffins salés 3 fromages (roquefort, chèvre, emmenthal), faciles et rapides, pour un apéro improvisé !

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Une entrée originale et riche en goûts.

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