Recettes de friture

Friture et sa sauce d'accompagnement
La friture est un mode de cuisson assez calorique. Photo par Steven Depolo.

La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.

Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.

Recettes, techniques et vidéos de friture du Chef

Fish and chips
Fish and chips

Filets de cabillaud frits, la street food à l'anglaise.

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
Beignets d'escargots façon asiatique - la pâte à beignet et la cuisson

Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

Beurre frit
Beurre frit

Le beurre frit est une curiosité culinaire.

Oeufs frits
Oeufs frits

La technique est identique aux oeufs pochés.

Pâte à frire classique
Pâte à frire classique

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

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Quelques vidéos de friture du Chef et des Gourmets

Moules et huitres frites

Chef Simon  -  Apéritives ou en garniture

Persil frit
Persil frit

Les recettes de Mélanie Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

Ail des ours frit
Ail des ours frit

Chef Simon Un élément de décor délicat et croustillant.

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Idées de recettes de friture des Gourmets

Calamars frits
Calamars frits

Mes inspirations culinaires  -  Des calamars frits, un tapas que je prépare souvent l’été, après avoir réalisé la recette des calamars farcis j’en ai réservé quelques uns que j’ai fait macérer dans du jus de citron. J‘accompagne les calamars frits d’une sauce marinara ou d’une sauce au yaourt.

Ailerons de poulet créoles
Ailerons de poulet créoles

Simple & Gourmand  -  Les ailerons de poulet créoles sont une manière de préparer les ailerons de poulet avec un parfum et une texture unique. Les ailerons sont des morceaux souvent mis de côté et pourtant préparés ainsi c’est vraiment à découvrir. Les morceaux de poulet ont marinés dans une préparation légèrement épicée, ils sont ensuite panés et frits. C’est à s’en lécher les doigts.

Zlabias express
Zlabias express

Keskonmangemaman?  -  Recette facile des traditionnels beignets du ramadan (mais pas que ) en version végétalienne

Beignets de fleurs de courgettes
Beignets de fleurs de courgettes

Clementine  -  Un régal ! Dommage qu'on n'en trouve pas souvent au marché.

Roulés d'aubergines à la sicilienne
Roulés d'aubergines à la sicilienne

la conque d'or  -  Vous cherchez une recette de roulés d'aubergines à la sicilienne - ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Galettes de tomates grecques
Galettes de tomates grecques

Piratage Culinaire  -  Lorsque j'ai vu circuler sur internet la photo de cette recette, j'ai craqué. Il fallait absolument que je la teste et je n'ai pas été déçu. Je vous propose : des galettes de tomates grecques ou tomatokeftedes de la cuisine grecque. Alors, à vos poêles à frire !

Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine
Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine

la conque d'or  -  Envie de Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine ? Découvrez cette recette de plage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Taamia ou tameya
Taamia ou tameya

Un peu gay dans les coings  -  Ces falafels de fèves, très populaires en Egypte, sont probablement les ancêtres des falafels de pois chiches plus connus par chez nous.

Schnitzel façon Israélienne
Schnitzel façon israélienne

La Fabrique Gourmande  -  Le Schnitzel est un plat bon marché et facile à préparer;une escalope de poulet croustillante et moelleuse à la fois et très savoureuse .Les enfants comme les adultes l'adorent,succès garanti!

Donuts
Donuts

une aiguille dans l potage  -  Un beignet typiquement américain !

Oignons rings
Oignons rings

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Je vous propose une recette que j’adore Des oignons rings C’est délicieux, j’en prenais souvent dans les restaurants en apéritif Cette recette est hyper simple Vos invités vont se jetés dessus, en les plongeant dans cette sauce ranch Bonne journée à tous

Frites au four
Frites au four

Senteur et Saveur  -  La recette que je vous propose est diététique, car on cuit les frites au four avec très peu d’huile. Et ces frites sont très bonnes !

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Une recette de friture choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galettes de tomates grecques
Galettes de tomates grecques

Piratage Culinaire  -  Lorsque j'ai vu circuler sur internet la photo de cette recette, j'ai craqué. Il fallait absolument que je la teste et je n'ai pas été déçu. Je vous propose : des galettes de tomates grecques ou tomatokeftedes de la cuisine grecque. Alors, à vos poêles à frire !

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Des merveilles pour Mardi gras !
Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Des frites en veux-tu en voilà !
Des frites en veux-tu en voilà !

Oubliez ce que vous savez sur les frites et tentez d'autres expériences.

Il a frit, il a tout compris !
Il a frit, il a tout compris !

La friture permet d'obtenir une texture croustillante et une couleur dorée.

Des beignets après la baignade ?
Des beignets après la baignade ?

Sucrés pour le goûter ou salés pour un repas, les beignets s'apprécient aussi l'été.

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