Recettes de friture
La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.
Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Persil frit
Les recettes de Mélanie - Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Cornichons frits comme en louisiane
Un peu gay dans les coings - Les 'Fried pickles' une spécialité du sud des Etats-Unis, c'est super bon pour l'apéro! Des tranches de cornichons recouvertes d'une panure épicée et croustillante passées en friture, c'est super...
Assiette de légumes frits
Zika - Une assiette assiette de légumes frits de la cuisine d'été de l'Algérie
Ravioli frits aux champignons bruns, courgette, sarriette, ricotta
cuisine en folie - une façon originale et gourmande de manger les ravioli "maison" en les faisant frire
Fritto misto de la mer
Ceguiluna - Envie de Fritto Misto de la mer ? Découvrez cette recette d'italienne et donnez votre avis en commentaire !
Friture de petits poissons
Ceguiluna - Envie de Friture de petits poissons ? Découvrez cette recette de goujon et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Salade de betterave et burrata au vert, chips de sauge
Gratinez - Une salade de betterave pleine de couleurs pour la saison, ça vous tente ? Un rouge rubis ombragé de vert, beaucoup de vert, pour apporter la fraîcheur : feuilles de mâche et de coriandre, petits pois juste cuits...
Croque cubes
Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Je suis une fan de croque monsieur. J'adore, les réaliser différemment. Maintenant, en version mini et panés. C'est original et évidemment très bon. Le côté fondant et croquant, miam miam. Vous allez juste les...
Beignets de fleurs de courgettes
Clementine - Un régal ! Dommage qu'on n'en trouve pas souvent au marché. Dans le passé j'ai préparé les fleurs de courgettes farcies comme on les sert souvent en Italie avec de la mozzarella et de l'anchois mais là je les ai préparées en beignets juste avec...
Beignets africains
Tchop-Afrik'A Cuisine - Recette simple et délicieuse. Beignets très répandus dans la cuisine de rue dans la majorité des pays d'Afrique noire. Selon le pays ils se nomment beignet, botokoin (Togo), puff puff (Nigeria et Cameroun), mikate (Congo démocratique), Gbofloto...
Patatas bravas express
Twinsribbons - Un peu de soleil espagnole dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de mes patatas bravas ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...
Arancine
Miechambo Cuisine - Une incontournable recette traditionnelle italienne et plus particulièrement sicilienne.
Barbajuans de l’oncle jean et mesclun
Renards Gourmets - Les barbajuans ou barbagiuan sont des ravioli frits typiquement mentonnais et non monégasques comme on l’entend souvent. Au printemps et en été ils peuvent être farcis de blettes, de ricotta et de parmesan, parfois enrichis de poireaux et de riz...
A ne pas manquer !
Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Beignets de fleurs de courgettes de Nice
Variations Gourmandes - On peut faire cuire les fleurs avec leur courgette, mais il ne faut pas attendre car les fleurs femelles des courgettes sont très fines et très fragiles ! En beignets, les fleurs de courgette...
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Des merveilles pour Mardi gras !
Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.
Des beignets après la baignade ?
Sucrés pour le goûter ou salés pour un repas, les beignets s'apprécient aussi l'été.
Des frites en veux-tu en voilà !
Oubliez ce que vous savez sur les frites et tentez d'autres expériences.
