Nos recettes et astuces pour réussir toutes vos fritures
La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.
Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Beignets d'escargots façon asiatique - la pâte à beignet et la cuisson
Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.
Pommes croquettes
Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
Quelques vidéos des Gourmets
Beignets carnaval antillais
Sab'n'Pepper - Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence...
Fish and chips anglais
amour de cuisine - Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la...
Persil frit
Les recettes de Mélanie - Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Friarielli in padella
La Recette Italienne - Les friarielli in padella. Un légume typique de la Campanie et de Naples, cultivé sur la colline du Vomero.
Fritto misto piemontese
La Recette Italienne - Le Fritto misto alla piemontese est un plat riche et savoureux mélangeant sucré et salé. Typique de la cuisine piémontaise.
Beignets moelleux
Kluski Food - Pour Mardi Gras on fait des beignets ! Il existe plusieurs recettes de beignets, toutes excellentes, mais j’avoue que j’ai une petite préférence pour une pâte réalisée avec de la levure de boulanger fraîche. Les beignets auront tellement plus de...
Croquettes de riz au boeuf et pecorino
auxdelicesdemanue - Cette recette est parfaite pour utiliser un reste de riz cuits, on se ragéle te pas de gâchis.
Chips aux crevettes
Simple & Gourmand - Les chips aux crevettes sont celles que l’on sert généralement dans les restaurants asiatiques pour l’apéritif. Elles sont craquantes et fondantes en bouche. Ces chips sont à préparer la veille et à faire frire le jour même. Cela demande du temps...
Chips de navet
Recettes du Chef - C'est une autre façon de déguster le navet, quelle que soit sa variété ou sa forme. Les chips de navet sont parfaites poyr l'apéritif ou viendront donner une touche d'originalité à votre plat dans un ensemble de légumes. Cuisson à la friture ou...
Nems coréens
Simple & Gourmand - Les nems coréens sont composés de boeuf haché, de légumes et délicatement parfumés au sésame. La pâte utilisée est une pâte à samoussa, elle est très fine et bien croustillante quand on la frit. Ils sont très différents des nems dont on a plus...
Croquettes de pomme de terre
Happy papilles - On profite d'un reste de purée de pommes de terre pour réaliser les croquettes de pomme de terre de Laurent Mariotte, de l'émission, Petits plats en équilibre, qui accompagneront à merveille tous vos plats en sauce
Croquettes aux crevettes
La cuisine O-Lit - En cuisine avec cette belle idée de recette de croquettes aux crevettes - la cuisine o-lit.
Ailes de poulet frites
Zika - Des ailes de poulet frites façon Street Food américaine, fried chiken wings, des ailes que nous ne consommons pas et que je garde au congélateur pour le 10 h ou pour un voyage par route, pour la plage ou un pique nique.
Fritto misto
Clementine - Une friture de poisson et fruits de mer. Vous pouvez préparer le fritto misto même avec des fruits de mer congelés.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Des merveilles pour Mardi gras !
Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.
Des beignets après la baignade ?
Sucrés pour le goûter ou salés pour un repas, les beignets s'apprécient aussi l'été.
Des frites en veux-tu en voilà !
Oubliez ce que vous savez sur les frites et tentez d'autres expériences.
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10