Nos recettes et astuces pour réussir toutes vos fritures
La friture, c'est mal, ça fait grossir et ça augmente le cholestérol ! C'est vrai tout cela, mais elle apporte une saveur si particulière aux mets qu'utiliser ce mode de cuisson de temps en temps ne fait pas si mal que ça et comme toujours la modération est notre meilleure amie. Afin de profiter d'une friture croustillante et dorée à souhait, il faut suivre quelques règles parmi lesquelles choisir une huile adaptée, d'arachide ou de pépins de raisin pour les meilleures, changer régulièrement l'huile en question, ne pas dépasser 175°C lors de la cuisson et déposer vos fritures sur du papier absorbant.
Boulettes de viande, acras de haddock ou de morue, beignets aux pommes, churros et toute gourmandise associée au Carnaval, sans oublier les fameuses pommes de terre frites, sont tout simplement un bonheur pour nos papilles quand ils passent par ce mode de cuisson.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Pommes croquettes
Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
Beignets d'escargots façon asiatique - la pâte à beignet et la cuisson
Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.
Quelques vidéos des Gourmets
Fish and chips anglais
amour de cuisine - Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la...
Persil frit
Les recettes de Mélanie - Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Chips de navet
Recettes du Chef - C'est une autre façon de déguster le navet, quelle que soit sa variété ou sa forme. Les chips de navet sont parfaites poyr l'apéritif ou viendront donner une touche d'originalité à votre plat dans un ensemble de légumes. Cuisson à la friture ou...
Croquettes de pomme de terre
Happy papilles - On profite d'un reste de purée de pommes de terre pour réaliser les croquettes de pomme de terre de Laurent Mariotte, de l'émission, Petits plats en équilibre, qui accompagneront à merveille tous vos plats en sauce
Croquettes aux crevettes
La cuisine O-Lit - En cuisine avec cette belle idée de recette de croquettes aux crevettes - la cuisine o-lit.
Ailes de poulet frites
Zika - Des ailes de poulet frites façon Street Food américaine, fried chiken wings, des ailes que nous ne consommons pas et que je garde au congélateur pour le 10 h ou pour un voyage par route, pour la plage ou un pique nique.
Fritto misto
Clementine - Une friture de poisson et fruits de mer. Vous pouvez préparer le fritto misto même avec des fruits de mer congelés.
Nems au porc et aux crevettes
Une aiguille dans l potage - Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne...
Beignets de crevettes réunion
Chef Papounet - Voici la recette des beignets de crevettes créoles comme on les prépare à la réunion. La pâte à beignet est sans repos.
Assiette de légumes frits
Zika - Une assiette assiette de légumes frits de la cuisine d'été de l'Algérie
Ravioli frits aux champignons bruns, courgette, sarriette, ricotta
cuisine en folie - une façon originale et gourmande de manger les ravioli "maison" en les faisant frire
Fritto misto de la mer
Ceguiluna - Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !
Friture de petits poissons
Ceguiluna - Envie de Friture de petits poissons ? Découvrez cette recette de friture et donnez votre avis en commentaire !
A propos de Chef Simon
