Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Banane plantain frite ou sautée

Banane plantain frite ou sautée légumes banane banane plantain friture

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette sucrée Banane plantain - sucre de canne ou vergeoise - jus de citron. Recette salée Huile ou beurre clarifié - sel et épices.

Préparation de la recette

  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 1
    1 - Peler la banane plantain en incisant la peau assez épaisse.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 2
    2 - Rien à voir avec la banane fruit sauf peut être en apparence :)
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 3
    3 - Détailler en rondelles plus ou moins épaisses selon votre impulsion momentanée.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 4
    4 - Chauffer une poêle ou un sautoir anti adhésif avec un peu de beurre.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 5
    5 - Saupoudrer de sucre et faire caraméliser.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 6
    6 - Idéal en accompagnement de plats aigre-doux.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 7
    7 - Version salée : directement en friture ou à la poêle avec du beurre clarifié. Saler dès la sortie de friture et servir avec une viande rôtie ou du poulet.

Quelques mots sur la recette

La banane plantain a une peau verte et une chair ferme parfois rosée. Plus grosse et plus longue que la banane fruit, elle contient plus d'amidon et moins de sucre que cette dernière. On l'appelle aussi "banane farine" ou banane à cuire parce qu'effectivement elle ne se consomme jamais crue !
Vous pouvez la consommer cuite à l'eau ou en purée mais la texture est assez particulière.
Nous avons nettement préféré les deux modes de cuisson présentés ci-dessus c'est à dire frite et salée assaisonnée de curry ou sautée au beurre et caramélisée, idéale avec un magret de canard ou des cotes d'agneau.

Crédit photo : Jirka Matousek

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes pour vous donner la banane

Des recettes pour vous donner la banane
Un fruit exotique qui intègre délicieusement de nombreux desserts.

Elles sont cuitas les bananas... ou pas !

Elles sont cuitas les bananas... ou pas !
Faites le plein d'énergie avec l'un des fruits exotiques les plus consommés.

Des recettes de régime avant les fêtes !

Des recettes de régime avant les fêtes !
Riche en bienfaits, la banane agrémente glaces, crèmes et gâteaux.

Accord musical

 musique

Bob Dylan, interplanétaire nous gratifie de Ballad of Hollis Brown, les temps ont change, c’est vrai, du Vinyl au MP3, mais le talent est quant à lui inchangé.

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

mandoline japonaise

mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Asperges des bois sautées à l'ail des ours technique
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Fondue d'endives technique
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine technique
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine

Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.

Tailler un poivron en brunoise video
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Echalotes fraîches étuvées technique
Echalotes fraîches étuvées

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Macédoine de légumes technique
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Le chou, un légume à forte tête ! recettes
Le chou, un légume à forte tête !

Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes recettes
Rondes de Nice ou Grisettes de Provence, on aime les courgettes

Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

mandoline japonaise

mandoline japonaise
42.00 € sur amazon.fr
Commander >>