Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Banane plantain frite ou sautée

Banane plantain frite ou sautée légumes banane banane plantain friture

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette sucrée Banane plantain - sucre de canne ou vergeoise - jus de citron. Recette salée Huile ou beurre clarifié - sel et épices.

Préparation de la recette

  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 1
    1 - Peler la banane plantain en incisant la peau assez épaisse.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 2
    2 - Rien à voir avec la banane fruit sauf peut être en apparence :)
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 3
    3 - Détailler en rondelles plus ou moins épaisses selon votre impulsion momentanée.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 4
    4 - Chauffer une poêle ou un sautoir anti adhésif avec un peu de beurre.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 5
    5 - Saupoudrer de sucre et faire caraméliser.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 6
    6 - Idéal en accompagnement de plats aigre-doux.
  • Banane plantain frite ou sautée - Etape 7
    7 - Version salée : directement en friture ou à la poêle avec du beurre clarifié. Saler dès la sortie de friture et servir avec une viande rôtie ou du poulet.

Quelques mots sur la recette

La banane plantain a une peau verte et une chair ferme parfois rosée. Plus grosse et plus longue que la banane fruit, elle contient plus d'amidon et moins de sucre que cette dernière. On l'appelle aussi "banane farine" ou banane à cuire parce qu'effectivement elle ne se consomme jamais crue !
Vous pouvez la consommer cuite à l'eau ou en purée mais la texture est assez particulière.
Nous avons nettement préféré les deux modes de cuisson présentés ci-dessus c'est à dire frite et salée assaisonnée de curry ou sautée au beurre et caramélisée, idéale avec un magret de canard ou des cotes d'agneau.

Crédit photo : Jirka Matousek

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