Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Name: Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: légumes

Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

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Navets sculptés

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Chou romanesco

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La cuisson à l'anglaise est idéale pour préserver la couleur et la texture du chou romanesco.

Petits pois à l'anglaise

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Haricots verts à l'anglaise

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Cuisson à l'eau bouillante salée

Fèves à l'anglaise

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Eplucher des fèves fraîches et cuire à l'anglaise.

Conserves de coulis de tomates et poivrons

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Conservation par stérilisation d'un coulis de tomates fait maison.

Extraire le jus des fruits et des légumes

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Exemple sur la pastèque.

Betteraves rouges cuites sous-vide

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Panais sautés

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La cuisson des panais.

Pommes gaufrettes

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A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

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Salade de chou-rave, carotte et pomme

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En cuisine avec cette belle idée de recette de nid d'artichaut camus à l’œuf pour Prince de Bretagne.

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Le guvec ou guvetch est un mijoté de légumes populaire en Turquie et dans les Balkans, parfait pour le début d'automne !

Galettes de courgettes Healthy

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A déguster accompagné d'une salade, ces galettes de courgettes en version saine sont idéal pour un repas sur le pouce et même les étudiants peuvent les réaliser (je connais le truc : "on n'a pas de four, on peux rien faire", mais ici pas besoin de four !) Sans matières grasses ajoutées, avec un coeur coulannnnttt au fromage ... Que demander de plus ?!

Compotée d'aubergines et son oeuf miroir

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L'aubergine a du caractère et elle le prouve dans cette recette toute simple mais néanmoins délicieuse, où elle joue la vedette ! Réduite en compote et relevée d'un soupçon de piment, elle est ensuite enrobée du jaune coulant de l'oeuf qui l'accompagne pour enchanter nos papilles. A servir en entrée ou en plat avec des mouillettes. Et soyez généreux !

Légumes au four à la feta

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Voici une recette ultra simple de Légumes au Four à la Feta. Parfait lorsqu’il vous reste quelques légumes et que vous ne savez pas quoi en faire. Ces légumes peuvent se manger en accompagnement ou même en plat principal sur une tartine de pain grillé par exemple.

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