Recettes de légumes
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.
Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.
Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
Quelques vidéos de légumes du Chef et des Gourmets
Couscous aux légumes
Toute la cuisine que j'aime - Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.
Rouleaux de printemps au saumon fumé
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Houmous fenouil menthe
Saveurs d'Ici Cook Enjoy - Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la...
Idées de recettes de légumes des Gourmets
Soupe de légumes oubliés : le panais
Recettes du Chef - Une soupe d'un légume plus si oublié que cela avec cette recette de soupe de panais carotte et cumin.
Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth
Nadji - Envie de Asperges rôties aux amandes, câpres et aneth ? Découvrez cette recette de Yotam Ottolenghi et donnez votre avis en commentaire !
Soupe de poulet crémeuse
Les Gourmandises De Lilie - Lorsque nous mangeons un poulet rôti, nous avons toujours des restes. Alors, au lieu de les mettre au congélateur ou de les oublier dans le frigo, j'aime bien les préparer autrement qu'en simples restes du poulet de la veille. Cette fois-ci,...
Lentilles et épinards aux pâtes
kilometre-0 - Dans la période actuelle où c’est compliqué d’avoir accès à tous les produits, vous pouvez remplacer les épinards par des orties, des blettes ou une salade cuite.
Fèves à la menthe
A Prendre Sans Faim - Une recette d'accompagnement simple et rapide à faire. On peut la servir avec le rôti d'agneau en croûte de sel par exemple.
Choux de bruxelles au four
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Des choux de Bruxelles au four. Un plat complet tout léger… Des légumes pour se régaler…Economique et simple à réaliser !
Sauté de basse côte de boeuf marinée et légumes printaniers - emma cuisine
emma.cuisine - Voici une recette toute simple et rapide de sauté de basse côte de bœuf marinée à l'huile d'olives et au citron avec des légumes printaniers. Une inspiration du moment!. La marinade de la viande à base d'huile d'olives, de citron et de thym,...
Cake salé végétarien de pâques
kilometre-0 - Pour les bons oeufs au chocolat, ça semble compromis pour Pâques mais avec ceux des poules, on peut encore se régaler
Nouilles sautées aux crevettes, sauce bbq
une aiguille dans l potage - A réaliser avec les légumes que vous avez sous la main !
Raviolis frais maison à la ricotta et aux épinards
emma.cuisine - Voici une 3ème recette de raviolis frais maison: les raviolis à la farce de ricotta qui est un fromage frais italien et aux épinards. Vous pouvez remplacer la ricotta par un fromage frais de chèvre ou de la brousse.
Macédoine de légumes de début de printemps
kilometre-0 - Avec les produits disponibles chez mon producteur de légumes en ce début de printemps. C’est tellement meilleur que la macédoine en boite.
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Sof vous invite - Outre le goût irrésistible des pâtissons, dont la finesse se marie parfaitement avec les ravioles, l'esthétique de ce plat fait de lui en général un succès, ces petites courges s'y prêtant à...
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Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.
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