Le forum du Club Chef Simon est arrivé, découvrez-le vite !

Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Name: Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: légumes

Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Lasagnes de légumes

Chef Simon

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Epinards sautés au beurre

Chef Simon

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

Poireaux vinaigrette

Chef Simon

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Éplucher les choux de Bruxelles

Chef Simon

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Fondue d'endives

Chef Simon

ou compotée d'endives.

Banane plantain frite ou sautée

Chef Simon

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...

Tarte feuilletée aux légumes

Chef Simon

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Pommes de terre au four

Chef Simon

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise.

Légumes rôtis au four

Chef Simon

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

Macédoine de légumes

Chef Simon

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Flans de courgettes

Chef Simon

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Voir les recettes de légumes du Chef

Idées de repas, menus et recettes de légumes des Gourmets

Green bean casserole

196 flavors

Une table de Thanksgiving n’est pas une table digne ce nom sans dinde, sauce aux cranberries, tarte à la citrouille et… green bean casserole ! La green bean casserole ou ragoût de haricots verts, est sans doute moins connue en dehors des Etats-Unis mais c'est une institution chez nos amis américains.

Cuisse de dinde rôtie en cocotte

kaderick

Une cuisse de dinde rôtie en cocotte pour fêter Thanksgiving mais surtout pour proposer, une alternative à la dinde entière aux personnes qui ne seront pas 10/12 autour de la table pour les fêtes. Cette cuisse de dinde rôtie, bien fondante avec tous ces légumes d’automne, son jus corsé, enchantera vos papilles et ne vous laissera pas des restes de dinde pour plusieurs jours !

Velouté de panais

Recettes de Clairette

Un velouté bien crémeux et très consistant pour se réchauffer comme il se doit, à base de panais, jambon de Parme et oeuf poché. Un régal que saura apprécier toute la famille.

Tarte aux carottes et au chèvre

La fabrique d'Emma

Une jolie tarte aux carottes et au chèvre agrémentée de quelques épices. Elle est délicieuse pour un repas léger. Les carottes sont un peu sucrées, légèrement relevées par le cumin et le chèvre apporte de la douceur à l’ensemble.

Flan de carottes au fromage

Plat et recette

Ce flan de carottes au fromage est un plat à la saveur riche et délicate, crémeux, très facile à préparer et fait partie de ces plats que tout le monde aime, y compris les enfants.

Tarte aux poireaux et au jambon blanc

cuisinemoi_fr

Dans la série des tartes, je vous propose celle-ci : la tarte aux poireaux et au jambon blanc. Très simple à réaliser, elle vous régalera sans aucun doute !

Spaghetti aux poireaux et crevettes

Plaisir et Equilibre

Le duo poireaux et crevettes est très savoureux, avec les spaghetti cela permet de faire un plat complet. En utilisant des crevettes déjà décortiquées, ce plat est rapide à faire.

Minestrone à ma façon

pimprenelle

Un minestrone à ma façon avec la dernière tomate du jardin, mais vous pouvez utiliser des tomates en boîte, des haricots blancs frais achetés sur le marché et des haricots verts. J'ai ajouté de la courge rôtie au four qu’il me restait du repas de la veille, sans oublier la cuillère de pesto maison. Mais vous pouvez très bien utiliser des légumes d’automne, du navet boule d’or, du chou, ou des petits - pois au printemps.

Potage de légumes aux lentilles corail

cuisine en folie

Voici la recette d'un savoureux potage tout ce qu'il y a de réconfortant, à base de lentilles corail, carottes, pommes de terre, poireaux et navet, le tout parfumé avec de la sauce soja, de la muscade et de la ciboulette.

Soupe de fenouil crémeuse au parmesan

Ma Cuisine et Vous

Une soupe délicieusement parfumée très simple à préparer et parfaite pour un repas du soir en famille. Le fenouil apporte une délicieuse saveur anisée et le parmesan une savoureuse douceur.

Joues de boeuf aux patates douces

saint maux

Une sauce dans laquelle ni le lait de coco ni la pâte de curry ne prédomine. La patate douce ajoute la touche dont elle porte le nom. Bref, un plat plein de saveurs, un véritable délice.

Velouté de patate douce et lentilles corail

Natacha Ouin

La douceur de la patate douce et l'onctuosité des lentilles. A accompagner avec des oeufs cocottes pour un repas végétarien, un one pot pasta ananas pour un repas végétalien ou des boulettes de poulet pour un repas carné.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 427 428 →

Une remise de 15%

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Couteau d’office

Lire nos conseils d'achat de couteau d’office...

Voir aussi

Anglaise (A l')

Braiser

Brunoise

Canneler

Ciseler

Emincer

Mirepoix

Mise en place

Parer

Rissoler

Salpicon

Sauter

Tourner

Tronçonner

Arrow root

Après nous le déluge ?

Ces OGM qui changent le monde

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Histoire Naturelle et Morale de la nourriture

Histoire des légumes

Histoire des peurs alimentaires - Du Moyen-Age à l'aube du XXè siècle

Le mangeur du XIXe siècle

Les moissons du futur

Les OGM

Sicotte (Geneviève)

L'épinard

Proportions et grammages des légumes

Les asperges

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

Les choux

Les différentes variétés de choux

Le potager d'un curieux

Réussir vos conserves

Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité

Techniques culinaires

Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la taille des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Cuisiner la terre

Aillet

Comment choisir ses couteaux de cuisine ?

Les avantages de faire ses courses en ligne

Avec Quitoque vous êtes le Chef et rien que le Chef !

Champignons

Fanes

Légumes anciens

Récolte de tomates, poivrons et petits pois

Légumes d'été

Légumes d'hiver

Légumes feuilles

Assortiment de choux-fleur et de chou romanesco

Légumes fleurs

Légumes fruits

Légumes racines

Légumes secs

Légumes tiges

Légumineuses

Plantes sauvages

Primeurs

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Ma Cuisine et Vous

Une bonne petite recette légère. Dans chaque assiette, vous n'aurez qu'à répartir les endives lavées et coupées, les morceaux de figues, les suprêmes d'une orange les tranches de magret dégraissées et les noix concassées, puis assaisonner avec la vinaigrette.