Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Monder une tomate
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Galette de quinoa aux poireaux

Les recettes de Mélanie  -  Tout savoir sur le quinoa et 3 recettes : quinoa aux légumes, une galette de quinoa aux poireaux et des muffins quinoa/passion.

Couscous aux légumes
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Toute la cuisine que j'aime Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Temps Gourmand Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Houmous fenouil menthe
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Saveurs d'Ici Cook Enjoy Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crumble de légumes au Muesli
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DORADE ROYALE EN PAPILLOTE - Zika Riffi
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PIADINA ROMAGNOLA A LA BROUILLADE AUX LÉGUMES ET CRABE
Piadina romagnola a la brouillade aux légumes et crabe

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Riz aux fruits de mer et légumes
Riz aux fruits de mer et légumes

Cuisine Culinaire  -  Apprenez à faire ce plat complet de riz aux fruits de mer surgelés et légumes, ça vous simplifiera la vie ! C’est facile, équilibré et plein de saveurs. Le plus est que vous pouvez l’adapter de mille et une façons ! Variez les fruits de mer et les...

Cabillaud vapeur aux légumes
Cabillaud vapeur aux légumes

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Quiche épaisse à la ratatouille
Quiche épaisse à la ratatouille

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de quiche épaisse à la ratatouille.

Couronne de macédoine de légumes en gelée
Couronne de macédoine de légumes en gelée

La cuisine de Lilly  -  La macédoine en gelée, c'est facile à faire, c'est frais et ça change des salades de crudités quand il fait chaud. Et si vous faites votre macédoine maison ce sera encore meilleur...

Aubergines farcies à la marocaine
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kilometre-0  -  Une recette très sympa pour profiter des aubergines qui envahissent les étals en été. Vous pourrez faire cette recette jusqu’en octobre. Après, avec les gelées, elles s’en vont pour ne revenir qu’en juin.

Aubergines au curry
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Aïoli et mariages en Provence
Aïoli et mariages en provence

La tête dans le panier  -  L'aioli...léger mais ressaisissant, coloré, parfumé, une très belle idée pour les repas d'été

Salade de légumes grillés et burrata
Salade de légumes grillés et burrata

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Salade niçoise

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade niçoise.

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