Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine végétalienne>
  4. Légumes

Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés

Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois
Chef Simon Chef Simon
Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.
2
Calibrer une pomme de terre
Calibrer une pomme de terre
Chef Simon Chef Simon
Pour la présentation et la cuisson.
Pommes de terre tournées
Pommes de terre tournées
Chef Simon Chef Simon
Pommes cocotte, pommes château...
1
Pommes fondantes farcies
Pommes fondantes farcies
Chef Simon Chef Simon
Une technique classique pour réaliser des pommes de terre farcies
1
Peler un poivron à la flamme
Peler un poivron à la flamme
Chef Simon Chef Simon
Comment enlever la peau d'un poivron.
Roses en peaux de tomates
Roses en peaux de tomates
Chef Simon Chef Simon
Un décor d'assiette tout simple.
1
Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre
Chef Simon Chef Simon
La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.
3
8
Céleri rémoulade
Céleri rémoulade
Chef Simon Chef Simon
Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
3
Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes
Chef Simon Chef Simon
Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
10
Fondue de poireaux
Fondue de poireaux
Chef Simon Chef Simon
La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.
8
Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
Chef Simon Chef Simon
Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise.
10
Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau
Chef Simon Chef Simon
Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.
1

Voir les recettes de légumes du Chef

Meilleures recettes de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Curry de pois chiche au lait de coco et courgette
Curry de pois chiche au lait de coco et courgette
radisrose radisrose
On n’a pas toujours envie de passer des heures en cuisine l’été. Cette recette vous permettra de vous faire plaisir avec des courgettes tout en mangeant sainement.
1
Curry de légumes et pois chiches
Curry de légumes et pois chiches
Emilie Sweetness Emilie Sweetness
Un délicieux plat réconfortant, très facile et rapide à faire. pour encore plus de gourmandise et d'onctuosité, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait de coco à la fin de la cuisson de votre plat.
Galettes végétariennes aux pois chiche et carotte
Galettes végétariennes aux pois chiche et carotte
Amandine Cooking Amandine Cooking
Des galettes riches en protéines végétales pour remplacer la viande ! Elles sont proches des falafels si vous connaissez, vous pouvez donc les déguster dans un pain pita ou comme moi tout simplement avec une belle salade pour un repas léger.
Salade de patates douces et haricots rouges
Salade de patates douces et haricots rouges
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Les bonnes salades composées qui reviennent avec le beau temps ! Voici donc une salade de patates douces et haricots rouges et avocats, tomates, épinards, le plein de vitamines quoi ! Bon, vous avez compris, c'est une recette végé mais dont vous pouvez vous servir également pour faire une entrée sympa.
Papillote de Saint-Pierre
Papillote de Saint-Pierre
court-bouillon court-bouillon
Une délicieuse papillote de Saint-Pierre sur votre table. Un petit plat gourmand bien emballé le tout sans se compliquer la vie. Presque sans gras, léger et vite fait. Une fois les légumes préparés votre papillote se monte en moins de 5 minutes montre en main. Garnissez, pliez, enfournez et c’est fait !
1
Asperges apéritives croustillantes à la pancetta
Asperges apéritives croustillantes à la pancetta
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Pour changer du traditionnel et tant aimé trio chips-cacahuète-saucisson, je vous présente aujourd’hui un apéritif qui met à l’honneur l’asperge. Une recette apéritive qui change de l'ordinaire ! Le petit gout salé de la pancetta et le croquant de la pâte filo viennent sublimer les asperges de saison.
Médaillon fraîcheur au quinoa, thon et sa mousse de carottes coco curry
Médaillon fraîcheur au quinoa, thon et sa mousse de carottes coco curry
Poivre Seb Poivre Seb
C'est un plat gourmand qui se mange froid et qui est facile à réaliser à l'emporte pièce. Il y a le taboulé de quinoa, l'émietté de thon et une délicieuse mousse de carottes, coco, curry.
Tartare d’avocat et algue wakame
Tartare d’avocat et algue wakame
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui je vous propose une recette du chef Guy Martin tirée de son livre « Epicerie Fine ». On cuisine donc un tartare d’avocat avec quelques ingrédients délicieux et inattendus comme le wakamé, les câpres, l'huile de noisette… le résultat est bluffant et délicieux.
Wraps crudités et poulet rôti
Wraps crudités et poulet rôti
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Des wraps gourmands et légers qui mélangent crudités et poulet rôti à dévorer sans modération pour un plateau télé ou un pique-nique c'est tout simple à préparer et c'est frais.
1

Dernières recettes de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes qui changent !

tartare d'asperges vertes fèves et concombre
tartare d'asperges vertes fèves et concombre
épicétout épicétout
Envie de tartare d'asperges vertes fèves et concombre ? Découvrez cette recette de tartare et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Panna cotta asperge vertes et gorgonzola
Panna cotta asperge vertes et gorgonzola
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Elle est composée d’une panna cotta à l’asperge verte et gorgonzola, un mélange bien gourmand, les 2 ingrédients se mettent l’un l’autre l’autre en valeur dans cette verrine, parfumée à l’ail des ours. J’y ai ajouté une salade de fraise et asperges pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire et de la texture. Ces petites verrines sont très fraîches et légères, elles disparaissent en un rien de temps.
Comment éplucher un poivron ?
Comment éplucher un poivron ?
The Best Recipes The Best Recipes
Comment éplucher un poivron ? Une méthode simple et rapide le préparer et accompagner vos plats !
Gratin de pommes de terre, de courgettes et de tomates
Gratin de pommes de terre, de courgettes et de tomates
Plat et recette Plat et recette
En cuisine avec cette belle idée de recette de printemps !
Carrot Cake
Carrot Cake
Amelia Amelia
Qui est d’accord pour dire que le Carrot Cake est le meilleur gâteau au monde ?! Au brunch, au goûter ou en dessert, ce cake aux saveurs épicées et surmonté de cream cheese est un véritable délice pour nos papilles !
Verrine betterave Boursin
Verrine betterave Boursin
The Best Recipes The Best Recipes
Verrine betterave Boursin. Une recette d'entrée froide pour faire plaisir à votre famille lorsqu'il fait bien chaud !
coquelet farci aux légumes
coquelet farci aux légumes
épicétout épicétout
Essayez cette recette de romarin et donnez votre avis en commentaire !
Seitan Épicé aux petits légumes
Seitan Épicé aux petits légumes
Amelia Amelia
Le seitan est un parfait pour remplacer la viande et apporte les protéines nécessaires à notre corps. Mais avez vous déjà testé le seitan épicé ?
Lasagnes de légumes à la poêle
Lasagnes de légumes à la poêle
Popotte Popotte
Beaucoup plus rapide que la version traditionnelle et surtout avec ces chaleurs pas besoin d'allumer le four 😊

Une remise de 15%

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

couteau d’office

La suite après cette publicité

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade d'endives, vinaigrette à l'orange
Salade d'endives, vinaigrette à l'orange
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Une bonne petite recette légère. Dans chaque assiette, vous n'aurez qu'à répartir les endives lavées et coupées, les morceaux de figues, les suprêmes d'une orange les tranches de magret dégraissées et les noix concassées, puis assaisonner avec la vinaigrette.

Meilleures recettes de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

D'eul'salat ed' chicons
D'eul'salat ed' chicons
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

T'es ok, t'es in, betteraves
T'es ok, t'es in, betteraves
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

Voir toutes les sélections de recettes de légumes

D'autres recettes avec aussi...

recettes d'abats artichaut asperge asperges sauvages recettes d'automne recettes de banane banane plantain recettes de bavarois betterave betterave rouge beurre bicarbonate blanc recettes de bouillon carottes champignons citron cuisine healthy recettes de cuisine light recettes de cuisine légère cuisine saine recettes de cuisine santé céleri farine recettes de friture hiver légumes fleurs recettes de légumes racines légumes secs pomme de terre primeurs printemps viande recettes de vinaigrette

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1