Recettes de légumes

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

Aiguisage d'un couteau à la pierre
Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson qui sublime leur saveur plutôt délicate.

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Quelques vidéos de légumes du Chef et des Gourmets

Galette de quinoa aux poireaux

Les recettes de Mélanie  -  Tout savoir sur le quinoa et 3 recettes : quinoa aux légumes, une galette de quinoa aux poireaux et des muffins quinoa/passion.

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Temps Gourmand Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Houmous fenouil menthe
Houmous fenouil menthe

Saveurs d'Ici Cook Enjoy Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.

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Idées de recettes de légumes des Gourmets

Cuisses de Lapin aux Petits Légumes
Cuisses de lapin aux petits légumes

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de Cuisses de Lapin aux Petits Légumes.

Cuisse de Dinde aux Légumes du Potager
Cuisse de dinde aux légumes du potager

Certi'Ferme  -  Essayez cette recette de potage et donnez votre avis en commentaire !

Dip de betterave au zaatar
Dip de betterave au zaatar

Try this !  -  Un dip léger, facile à faire, goûteux et si joli à regarder !

Tarte aux carottes
Tarte aux carottes

Try this !  -  Une tarte colorée et légère pour fêter l'arrivée du printemps !

Courge butternut à la Hasselback
Courge butternut à la hasselback

Try this !  -  Comme quoi "bonnes résolutions culinaires" n'est pas synonyme de "manger triste" ! Une adaptation de la cuisson Hasselback à la courge butternut.

Soupe froide concombre, yaourt et menthe
Soupe froide concombre, yaourt et menthe

Chapeau Melon  -  Il fait chaud, alors on envie de frais, d’un truc qui nous ferait le même effet qu’une petite brise légère; mais sans se fatiguer; on n’a surtout pas envie de s’affairer en cuisine. Alors je vous propose une recette minimum d’effort, maximum de fraîcheur et de gourmandise. Mais si, c’est possible avec cette soupe froide concombre, yaourt et menthe.

Soupe de cosses de petits pois
Soupe de cosses de petits pois

My Nomad Cuisine  -  Les petits pois sont de sortie. Frais, locaux et délicieux ! Tellement bons qu'on peut les manger crus ! Alors cette fois on ne va pas jeter les cosses mais en faire une soupe froide et délicieusement parfumée et totalement anti-gaspi !

Lasagne aux légumes du soleil
Lasagne aux légumes du soleil

Flo14  -  Un lasagne végétarien plein de saveurs du sud

Blanquette de veau aux légumes printaniers
Blanquette de veau aux légumes printaniers

kilometre-0  -  On a souvent pour habitude de faire des mijotés pour l’hiver mais avec les légumes nouveaux, très souvent, ces plats gagnent à être revisités.

Oiseaux sans tête et ses légumes
Oiseaux sans tête et ses légumes

Mamyloumich  -  Envie de Oiseaux sans tête et ses légumes ? Découvrez cette recette de légumes et donnez votre avis en commentaire !

Tomates, carottes et oignons moutardés, au grill-plancha
Tomates, carottes et oignons moutardés, au grill-plancha

auxdelicesdemanue  -  Profitez de cuisiner vos légumes à la plancha en même temps que votre viande ou poisson.

Salade de röstis de pommes de terre aux pois cassés et à la courgette et truite fumée
Salade de röstis de pommes de terre aux pois cassés et à la courgette et truite fumée

kilometre-0  -  Voilà des röstis faciles faites avec des pommes de terres nouvelles, une demie courgette et un reste de purée de pois cassés (il faut qu’elle soit bien compacte la purée).

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Une recette de légumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Aubergines grillées.
Aubergines grillées.

Les Gourmands disent  -  Les choses les plus simples sont souvent les meilleures. Alors que le barbecue crache ses braises, on découpe quelques tranches un peu épaisses d’aubergines. Un filet d’huile d’olive, quelques brins de thym frais, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Le temps de partager un verre avec quelques amis, c’est prêt... C’est l’été, on est bien…

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Préparez vos pickles à déguster avec vos grillades de l'été.

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On a toujours besoin de petits pois chez soi !

Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.

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Cru, cuit, haché ou en feuilles il y a maintes façons de le déguster.

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