Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de bruxelles

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Fondue d'endives
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Epinards sautés au beurre
Epinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Pommes de terre au four
Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Monder une tomate
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

Embeurrée de chou
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Dos de cabillaud rôti au légumes fondants
Dos de cabillaud rôti au légumes fondants

vision-plaisir - Du rôtissage au court bouillon. Ce cabillaud est cuisiné à toute les sauces.

Poulet à la ratatouille
Poulet à la ratatouille

Catalina - Le Blog de Cata -  Un plat familial et très bon.

Terrine aux courgettes, carotte et feta
Terrine aux courgettes, carotte et feta

Catalina - Le Blog de Cata - Courgette, feta j'adore et en terrine c'est top .

Poêlée de légumes sautés aux courgettes
Poêlée de légumes sautés aux courgettes

Chef Rolly chez Kisoulou - Une poêlée qui nous fait lêcher notre assiette ! Régalez-vous avec cette poêlée de légumes sautés à base courgettes ! C’est simple, rapide et healthy

Voir toutes les vidéos de recettes de légumes...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de carottes râpées, fêta et grenade
Salade de carottes râpées, fêta et grenade

kilometre-0 - Pour le soir, quand vous avez un peu la flemme et que vous aspirez à manger un plat qui est bon pour vous !

Bar poêlé, façon potée
Bar poêlé, façon potée

kilometre-0 - J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes...

Fondue de poireaux au fromage frais
Fondue de poireaux au fromage frais

Quelques Grammes De Gourmandise - Un accompagnement sain et gourmand qui se marie aussi bien avec de la viande qu'avec du poisson

Ratatouille d'hiver
Ratatouille d'hiver

Popotte - La dernière fois, Maman m'a proposé de me donner une butternut, à la maison à part moi personne n'est fan... J'avais envie de la cuisiner différemment qu'en soupe, du coup j'ai décidé d'en faire une ratatouille d'hiver. Cette recette ne...

Aloo Paratha
Aloo paratha

Nadji - Vous cherchez une recette d'aloo paratha (galettes indiennes). ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres
Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres

kilometre-0 - Je suis tombée sous le charme de ce pain d’épices très moelleux à la confiture d’oranges publié sur le très beau site Du miel et du sel.

Chou fleur aux épices et graines cuit au four
Chou fleur aux épices et graines cuit au four

kilometre-0 - Vous pouvez changer les épices, l’huile et les graines en fonction de vos goûts.

Couronne de chou fleur au fromage
Couronne de chou fleur au fromage

kilometre-0 - Les fromages accompagnent souvent à merveille le chou fleur. Ici, je vous propose du bleu et de l’emmental.

Joues de porc confite maison au radis noir
Joues de porc confite maison au radis noir

kilometre-0 - Pour un repas plus léger, j’ai accompagné ces joues de radis noir mais vous pouvez proposer une purée de pommes de terre, des frites de céleri, bref ce qui vous fait envie. Vous pouvez aussi rester sur l’idée des radis qui sont détoxifiants et...

Choux de Bruxelles au bacon et à l'andouille
Choux de bruxelles au bacon et à l'andouille

kilometre-0 - ous trouverez tout l’hiver des choux de Bruxelles sur les étals

Canapé de butternut aux cranberries et aux noix
Canapé de butternut aux cranberries et aux noix

kilometre-0 - Voilà une bien jolie recette facile à préparer. Elle est fraiche, gourmande et parfaite si vous proposez un apéro dinatoire.

Gratin de crozets aux poireaux et reblochon
Gratin de crozets aux poireaux et reblochon

kilometre-0 - Avec le froid qui arrive, c’est le plat de saison.

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Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Salade d'endives, vinaigrette à l'orange
Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Ma Cuisine et Vous - Une bonne petite recette légère.

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