Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.
Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.
Quelques vidéos des Gourmets
Purée de butternut à la noisette
Nuts and Food - Cette recette est plus que simple, mais elle est vraiment trop bonne ! Si tu manques d’idées comme accompagnement de ton plat de réveillon, cette purée de butternut et noisette sera parfaite !
Dos de cabillaud rôti au légumes fondants
vision-plaisir - Du rôtissage au court bouillon. Ce cabillaud est cuisiné à toute les sauces.
Terrine aux courgettes, carotte et feta
Catalina - Le Blog de Cata - Courgette, feta j'adore et en terrine c'est top .
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Asperges rôties
Try this ! - Une recette d'asperges originale, simple, et de saison pour célébrer le printemps ! Auparavant, je les cuisais toujours à la vapeur, avec une sauce vinaigrette relevée et puis j’ai découvert cette autre façon...
Mouliné de pommes de terre carottes poivrons
Recettes au companion ou pas - Un mouliné ou velouté de légumes pommes de terre carottes poivrons
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Une aiguille dans l potage - Les légumes sont cuits "al dente" dans un bouillon et servis tièdes, accompagnés d'une mousse de sardine au curry
Wings de chou-fleur
Turbigo Gourmandises - Des fleurettes de chou-fleur façon chicken wings enrobées d'une crème au parmesan et de chapelure avant un passage au four.
Crème de panais au cumin
Turbigo Gourmandises - Une délicieuse soupe veloutée au panais relevée au cumin
Clafoutis salé aux cèpes et petits pois
kilometre-0 - Quand on est pressé, le clafoutis salé est le bienvenu.
Mijoté de saucisses printanier aux fèves
kilometre-0 - En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.
Salade de pommes de terre aux betteraves et museau de porc
kilometre-0 - Il y a des plats qui marquent une enfance ! Ma mère faisait très souvent cette salade qui nous régalait à chaque fois. Il faut dire que mes parents avaient un très beau jardin et choisissaient toujours les meilleures variétés de légumes. Les...
Soupe de panais au poireau et fanes de navets nouveaux
kilometre-0 - Certains légumes nouveaux arrivent sur les étals avec leurs fanes. Ne les jetez pas surtout si vous les achetez bio. En soupe, ils seront parfaits.
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Des recettes pour mettre du beurre dans les épinards
Un légume aux nombreux bienfaits à privilégier dans notre régime alimentaire.
Elles sont douces mes patates, elles sont douces !
Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10