Recettes de légumes
Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.
Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.
Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef
Utilisation du bicarbonate de soude en cuisine
Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.
Quelques vidéos de légumes du Chef et des Gourmets
Couscous aux légumes
Toute la cuisine que j'aime - Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.
Rouleaux de printemps au saumon fumé
Temps Gourmand - Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !
Houmous fenouil menthe
Saveurs d'Ici Cook Enjoy
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Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).
Bref afin d'agrémenter ce moment avec des bonnes choses je vous proposes ce HOUMOUS de FENOUIL et MENTHE qui va réanimer vos gressins, vos tartines, vos radis et autres légumes à picorer.
Idées de recettes de légumes des Gourmets
Salade d'asperges blanches, lardons et comté
kilometre-0 - Une recette très sympa. Je vous la recommande si vous aimez les asperges blanches. Profitez-en car elles vont quitter les étals d’ici quinze jours, trois semaines probablement.
Ful madammas
kilometre-0 - Jordanie. Au Moyen-Orient, il est le plus souvent consommé pour le petit déjeuner, mais il peut aussi constituer un accompagnement aux autres repas, et même être servi comme collation. Là-bas, on dit qu’il s’agit du petit-déjeuner du riche, du déjeuner du commerçant et du souper du pauvre!
Le hérisson apéritif
Ca bouffe un Doberman - Super rapide et facile à réaliser, le hérisson apéro peut se préparer dix minutes avant de commencer l'apéritif mais vous pouvez aussi le réaliser avec vos enfants qui se feront un plaisir de piquer les olives, les tomates cerises et autres garnitures sur les piques pour former la bestiole !
Onglet de boeuf grillé. sauce au vin rouge. jeunes légumes.
Les Gourmands disent - [Pièce de choix!] Nous ne consommons pas de la viande rouge tous les jours. Une fois par semaine, en moyenne! Lorsque c’est le cas, nous choisissons nos pièces de viande avec soin. Nous privilégions les circuits courts car nous aimons connaître son origine. Pour cette recette, nous avons choisi un bel onglet de boeuf pour le faire griller au barbecue. Nous avons préparé une sauce au vin rouge avec plein d’échalotes. Les légumes primeurs abondent sur les étals de nos petits producteurs: petits pois, oignons, fèves, carottes, navets, pommes de terre,…
Cuisses de poulet rôties aux légumes
Lolo et sa Tambouille - La recette idéale pour recevoir sans prise de tête ! Il n'y a qu'à laisser travailler le four pour un résultat qui régalera toute votre famille !
Saumon et ses légumes à la sauce hoisin
Les Gourmandises De Lilie - Je n'avais plus rien dans le frigo (la faute au retour de vacances :D ), alors j'ai préparé un plat avec ce que j'avais au congélateur et je me suis régalée. Une recette très rapide à préparer.
Feuilleté fleur à la tomate et tapenade
Les petits plats du Prince - Très simples à réaliser, ces feuilletés à la tomate vous permettront d'offrir une entrée originale et gourmande, pourquoi pas pour la fête des mères, ou bien à prévoir pour un plateau TV : j'ai choisi la tomate ananas pour son goût légèrement sucré, mais vous pourrez choisir toutes les autres variétés de tomates. Facilement réalisable, vous pouvez vous faire aider par de petites mains, c'est l'été qui se profile sur votre table avec cette recette !
Gaspacho de carottes anisé
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un gaspacho hyper healthy pour l'été. Facile, sans gluten ni lactose. Et quels parfums...
Boulettes de légumes
L'Italie dans ma cuisine - Des boulettes de légumes saines, cuites à la vapeur, pour petits et grands !
Salade de pâtes au jambon, œufs, carottes et radis
kilometre-0 - Au printemps, avec les légumes nouveaux, c’est encore meilleur.
Salade russe haïtienne
kilometre-0 - Tellement de saison et tellement bonne avec les légumes nouveaux
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Chef Rolly chez Kisoulou - En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !
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Une recette de légumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Ravioles de céleri à l’oseille
The Happy Cooking Friends - Il me restait un beau bouquet d’oseille et je cherchais une façon originale de la préparer. Je vous propose donc une recette de Alain Passard qui associe l’oseille au céleri rave sous forme de ravioles. Le goût est juste magique avec le côté terreux et rond du céleri et la fraîcheur et la pointe d’acidité de l’oseille.
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On a toujours besoin de petits pois chez soi !
Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.
L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie
Cru, cuit, haché ou en feuilles il y a maintes façons de le déguster.
Quels légumes servir avec l'agneau de Pâques ?
11 recettes pour en finir avec l'agneau aux flageolets.
Radis or not radis, that is the question
Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles.
A propos de Chef Simon
