Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Echalotes fraîches étuvées
Echalotes fraîches étuvées

La saveur et la douceur étonnante des échalotes vertes.

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Poivrons confits
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Petits pois à la française
Petits pois à la française

L'accompagnement classique du pigeon en cocotte.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Galette de quinoa aux poireaux

Les recettes de Mélanie  -  Tout savoir sur le quinoa et 3 recettes : quinoa aux légumes, une galette de quinoa aux poireaux et des muffins quinoa/passion.

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Rouleaux de printemps au saumon fumé
Rouleaux de printemps au saumon fumé

Temps Gourmand Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !

Houmous fenouil menthe
Houmous fenouil menthe

Saveurs d'Ici Cook Enjoy Les beaux jours arrivent et sont synonymes de moments de partage en familles, entre amis autour d'un verre de rosé ou blanc, d'une bière bien fraîche, d'un cocktail rafraîchissant (attention l'abus d'alcool est dangereux pour la...

Voir toutes les vidéos de recettes de légumes ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bouillon de cabillaud aux légumes
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Gourmicom  -  Envie de Bouillon de cabillaud aux légumes ? Découvrez cette recette de carottes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gratin de courgettes
Gratin de courgettes

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de gratin de courgettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bouillon de légumes maison
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Tomate sans graines  -  Envie de Bouillon de légumes maison ? Découvrez cette recette de bouillon et donnez votre avis en commentaire !

Tartouilles de Saint-Flour
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kilometre-0  -  Crêpes du cantal.

Salade de pâtes aux légumes grillés
Salade de pâtes aux légumes grillés

Nina - Crazy Green Fruits  -  Un grand classique de l'été chez moi : une salade de pâtes agrémentée de légumes grillés (courgette, poivron, aubergine), de tomates cerises sucrées et juteuses, d'herbes de Provence et d'une bonne huile d'olive. Cette base peut être customisée à...

Poêlée d’orge perlé aux brocolis
Poêlée d’orge perlé aux brocolis

simonenVracEnmodeVégétal  -  Une recette saine et gourmande, qui allie céréales et légumes.

Bagel aux légumes rôtis et fromage de chèvre
Bagel aux légumes rôtis et fromage de chèvre

Tangerine Zest  -  J’ai associé mes pains à bagels maison à mes légumes d’été rôtis et j’y ai ajouté du fromage de chèvre en bûche. On obtient un bon bagel végétarien qui devrait vous plaire. En tout cas, on s’est vraiment régalé...

Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat
Tartare d'asperges vertes, fraises et avocat

Amandine Cooking  -  Un tartare aux accords sucrés-salés à déguster en guise d'entrée légère. C'est bon, c'est frais et c'est de saison. Les asperges et les fraises se marient à...

Cabillaud au four et vierge de légumes
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Piperade basquaise allégée
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Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de Thermomix et donnez votre avis en commentaire !

Tajine de sardines à la chermoula
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Légumes rôtis au thym et romarin
Légumes rôtis au thym et romarin

latabledeclara.fr  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de légumes rôtis au thym et romarin -.

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