Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Légumes glacés
Légumes glacés

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tourner des courgettes
Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Les salsifis
Les salsifis

Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.

Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de bruxelles

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Petits dés de poivron de taille régulière.

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Quelques vidéos des Gourmets

Purée de butternut à la noisette
Purée de butternut à la noisette

Nuts and Food - Cette recette est plus que simple, mais elle est vraiment trop bonne ! Si tu manques d’idées comme accompagnement de ton plat de réveillon, cette purée de butternut et noisette sera parfaite !

Dos de cabillaud rôti au légumes fondants
Dos de cabillaud rôti au légumes fondants

vision-plaisir - Du rôtissage au court bouillon. Ce cabillaud est cuisiné à toute les sauces.

Poulet à la ratatouille
Poulet à la ratatouille

Catalina - Le Blog de Cata -  Un plat familial et très bon.

Terrine aux courgettes, carotte et feta
Terrine aux courgettes, carotte et feta

Catalina - Le Blog de Cata - Courgette, feta j'adore et en terrine c'est top .

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Asperges rôties
Asperges rôties

Try this ! - Une recette d'asperges originale, simple, et de saison pour célébrer le printemps ! Auparavant, je les cuisais toujours à la vapeur, avec une sauce vinaigrette relevée et puis j’ai découvert cette autre façon...

Mouliné de pommes de terre carottes poivrons
Mouliné de pommes de terre carottes poivrons

Recettes au companion ou pas - Un mouliné ou velouté de légumes pommes de terre carottes poivrons

Mousse de sardine sur nids de légumes croquants
Mousse de sardine sur nids de légumes croquants

Une aiguille dans l potage - Les légumes sont cuits "al dente" dans un bouillon et servis tièdes, accompagnés d'une mousse de sardine au curry

Crème de carottes
Crème de carottes

Pépite gourmande - Une délicieuse crème de carottes

Dip vert pour l'apéro
Dip vert pour l'apéro

Recettes de Clairette - Un délicieux dip aux légumes pour faire trempette

Wings de chou-fleur
Wings de chou-fleur

Turbigo Gourmandises - Des fleurettes de chou-fleur façon chicken wings enrobées d'une crème au parmesan et de chapelure avant un passage au four.

Crème de panais au cumin
Crème de panais au cumin

Turbigo Gourmandises - Une délicieuse soupe veloutée au panais relevée au cumin

Clafoutis salé aux cèpes et petits pois
Clafoutis salé aux cèpes et petits pois

kilometre-0 - Quand on est pressé, le clafoutis salé est le bienvenu.

Mijoté de saucisses printanier aux fèves
Mijoté de saucisses printanier aux fèves

kilometre-0 - En début de printemps, on peut profiter de mijotés très différents de ceux qu’on apprécie en plein hiver. Avec les carottes, les oignons nouveaux et les fèves, tout de suite, on sent qu’on a basculé dans une autre saison.

Salade de pommes de terre aux betteraves et museau de porc
Salade de pommes de terre aux betteraves et museau de porc

kilometre-0 - Il y a des plats qui marquent une enfance ! Ma mère faisait très souvent cette salade qui nous régalait à chaque fois. Il faut dire que mes parents avaient un très beau jardin et choisissaient toujours les meilleures variétés de légumes. Les...

Gratin d’épinards aux oeufs
Gratin d’épinards aux oeufs

kilometre-0 - Parfait pour un soir, un midi, comme vous voulez.

Soupe de panais au poireau et fanes de navets nouveaux
Soupe de panais au poireau et fanes de navets nouveaux

kilometre-0 - Certains légumes nouveaux arrivent sur les étals avec leurs fanes. Ne les jetez pas surtout si vous les achetez bio. En soupe, ils seront parfaits.

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Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Ma Cuisine et Vous - Une bonne petite recette légère.

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Meilleures recettes

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D'eul'salat ed' chicons
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L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

T'es ok, t'es in, betteraves
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Un légume racine qui sublime toutes vos préparations.

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Elles sont douces mes patates, elles sont douces !
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Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.

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