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Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés

Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos de légumes du Chef

Préparer un potiron
Préparer un potiron
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Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
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Pommes gaufrettes
Pommes gaufrettes
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A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
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Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
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Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
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Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
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Pomme diamant
Pomme diamant
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Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette
Tempura de légumes
Tempura de légumes
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Une version japonaise de la pâte à frire en plus fluide et plus léger.
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Légumes rôtis au four
Légumes rôtis au four
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En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.
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Poivrons confits
Poivrons confits
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Doux ou légèrement piquants.
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Ratatouille
Ratatouille
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Une ratatouille... juxtaposée !
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Frites et chips de patate douce
Frites et chips de patate douce
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Un légume qui se travaille en sucré comme en salé.
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Granité tomate poivron
Granité tomate poivron
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Un gaspacho complètement givré !
Fondue d'endives
Fondue d'endives
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ou compotée d'endives.
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Voir les recettes de légumes du Chef

Meilleures recettes de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Papillote de Saint-Pierre
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Une délicieuse papillote de Saint-Pierre sur votre table. Un petit plat gourmand bien emballé le tout sans se compliquer la vie. Presque sans gras, léger et vite fait. Une fois les légumes préparés votre papillote se monte en moins de 5 minutes montre en main. Garnissez, pliez, enfournez et c’est fait !
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Rouleaux de chou rave et truite fumée
Rouleaux de chou rave et truite fumée
Isabelle Isabelle
Légers et très frais, ces rouleaux de chou rave et truite fumée sont parfaits servis pour l'apéro en famille ou entre amis. Simple et rapide, que demander de plus ?
Pesto feuilles de céleri-branche
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Je vous propose de réaliser un pesto à base de feuilles de céleri-branche. Une recette pour accompagner vos plats comme les pâtes, un cake ou des feuilletés pour l'apéro.
Gâteau salé au chou blanc
Gâteau salé au chou blanc
Recettes du Chef Recettes du Chef
Ce n'est pas vraiment un gâteau mais ça y ressemble beaucoup comme une galette géante avec du chou blanc et de la semoule. Un mélange pas si original que cela car il est à la base de certaines galettes polonaises panées et frites. Ici, la recette est plus allégée, la cuisson se fait à la poêle.
Kotleciki z kapusty
Kotleciki z kapusty
chezcachou chezcachou
Ces croquettes de chou à la polonaise sont un excellent accompagnement à base de chou blanc que vous pouvez déguster avec différents plats de viande ou de poisson. C'est aussi une recette anti-gaspi puisqu'on utilise des restes de pain sec pour former les croquettes.
Poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre
Poêlée aux châtaignes, chou blanc et pommes de terre
Popote et Nature Popote et Nature
Une poêlée automnale végétarienne bien réconfortante. C'est une recette simple mais qui prend un peu de temps pour que les pommes de terre soient bien cuites sans être en purée, il faut donc rester à côté de la poêle pour remuer sans cesse mais le résultat est à la hauteur.
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
Poêlée de poireaux et pommes de terre aux oeufs
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Pour cette recette, vous pouvez choisir des poireaux jaunes ou verts. Pour les pommes de terre, prenez des variétés à chair ferme comme les charlottes. Vous pouvez ajouter du chorizo ou d’autres fromages si vous le souhaitez.
Bar aux brocolis, sauce à l’orange
Bar aux brocolis, sauce à l’orange
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Des filets de bar cuits à l’unilatéral, agrémentés d'une délicieuse sauce à l'orange et accompagnés de brocolis cuis à la vapeur, une délice léger et facile. C’était vraiment très bon !
Sauce piccalilli maison
Sauce piccalilli maison
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
S’il y a bien un mets dont les anglais raffolent, c’est la sauce piccalilli ! D’origine indienne, c’est un condiment vinaigré similaire aux pickles, à base de légumes et d’épices. Il y a plusieurs versions de la sauce piccalilli en fonction de l’endroit où on la déguste : anglaise, américaine ou encore belge. Les légumes utilisés peuvent être des choux, des cornichons, du chou-fleur, des oignons, des carottes… Le principe est de les couper en petits morceaux puis de les « cuire » dans un mélange de moutarde, vinaigre, sel, sucre et épices, notamment du curcuma qui donne la belle couleur jaune à cette sauce.
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Dernières recettes de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de légumes qui changent !

Gaspacho de concombre
Gaspacho de concombre
Amelia Amelia
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Knaidlach de Anna Kerbel
Knaidlach de Anna Kerbel
JE CUISINE DONC JE SUIS JE CUISINE DONC JE SUIS
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Essayez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !
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Essayez cette recette de plat principal et donnez votre avis en commentaire !
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Salade fattouche
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Délicimô ! Délicimô !
Vous cherchez une recette d'apéritif ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Un joli petit hérisson qui fera son effet sur votre table pour un apéritif de fêtes.
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Une recette originale pour l'apéritif à personnaliser selon vos envies !

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