Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques

Panier de légumes variés
Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia.

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Le céleri réparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

Préparer un potiron
Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.

Pommes dauphines au potiron
Pommes dauphines au potiron

Une excellente idée pour duper les enfants !

Pommes en cage
Pommes en cage

Un décor d'assiette original.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Fondue de poireaux
Fondue de poireaux

La fondue de poireau devient culinaresque avec des Saint-Jacques sautées.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Voir toutes les recettes de légumes du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Carottes tournées
Carottes tournées

Chef Simon  - Une question de texture et de présentation.

Monder une tomate
Monder une tomate

Chef Simon  - Comment enlever la peau des tomates.

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Chef Simon  - Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau

Chef Simon  - La méthode la plus efficace et la plus rapide

Voir toutes les vidéos de recettes de légumes ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de haricots rouges, sarrasin, tomates et concombre
Salade de haricots rouges, sarrasin, tomates et concombre

kilometre-0  -  Une salade complète avec les haricots rouges et le sarrasin. Les tomates et le concombre lui apportent la fraicheur. Vous pouvez bien-sûr changer les proportions pour mettre ce qui vous plait davantage en plus grande quantité.

Tagliatelle à la bolognaise
Tagliatelle à la bolognaise

Amelia  -  Haaa les pâtes!! Au pesto, à l'italienne, à la carbo... Avouez, c'est la meilleure invention au monde ! Et comme je ne mange pas beaucoup de viande mais que j'adore les pâtes à la bolo, pour remplacer celle-ci, j'ai ajouté un autre ingrédient...

Omelette Fit
Omelette fit

Amelia  -  Des oeufs, du lait, une touche de crème et voilà une belle assiette pleine de protéines et délicieuse !

Aubergines farcies aux sardines et à la semoule
Aubergines farcies aux sardines et à la semoule

kilometre-0  -  J’ai bien aimé ce mariage très sain de légumes avec une semoule complète et des sardines.

Coleslaw de chou-rave et cacahuètes
Coleslaw de chou-rave et cacahuètes

Graine de faim kely  -  Aujourd'hui ce sera une recette plutôt sage et comme c'est le moment de consommer les chou-raves, je partage avec vous cette revisite du coleslaw qui est habituellement réalisé avec du chou blanc. Promis...

Gratin dauphinois aux légumes d’hiver
Gratin dauphinois aux légumes d’hiver

La Loi de la Gourmandise  -  Un gratin dauphinois aux légumes d'hiver : pommes de terre, carottes et panais et à la fourme d'Ambert.

Salade de harengs aux deux pommes
Salade de harengs aux deux pommes

Ma Cuisine et Vous  -  De délicieuses saveurs pour cette salade qui comblera vos papilles.

Bouillon de boeuf
Bouillon de boeuf

lockdown_kitchen  -  A la maison je prépare toujours des bouillons à l'avance que je congèle dans des petits pots. C'est vraiment meilleur que ceux que l'on trouve en poudre ou en pot. Le bouillon de boeuf sert pour la bolognaise, les boulets sauce lapin, le chili con...

Wok de scampis
Wok de scampis

lockdown_kitchen  -  Une recette délicieuse, légère et pleine de légumes. Qui en plus ne seront pas dénaturé par la cuisson rapide au wok.

Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême

épicétout  -  Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel

Quiche orientale
Quiche orientale

lockdown_kitchen  -  Une recette de quiche ensoleillée aux airs de coucous avec plein de légumes. Idéal pour changer un peu des quiches classiques (même si on les aime beaucoup).

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Verrine de concombre à la crème de chèvre aux noix

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D'eul'salat ed' chicons
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L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

T'es ok, t'es in, betteraves
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Les saveurs sucrées de la patate douce agrémentent plats salés et sucrés.

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