Asperge des bois ou aspergette asperge asperges sauvages printemps légumes
Pour cette technique1 botte d'aspergettes - sel
Je rappelle qu'il s'agit de ornithogalum pyrenaicum plante vivace herbacée de la famille des liliacées, appelée aussi asperge des bois ou aspergette. A ne pas confondre avec l'asperge sauvage asparagus acutifolius qui se cuisine de la même manière mais dont le goût est plus amer.
Au niveau du goût l'asperge des bois cuite à l'anglaise ressemble plus au haricot vert frais ou au petit pois qu'à l'asperge. Rien de plus normal puisqu'il ne s'agit pas d'une asperge !
Gardez-la légèrement ferme comme les haricots et utilisez-la de la même façon avec un morceau de beurre frais ou en vinaigrette.
Les plus gourmands les dégusteront dans une omelette ou en mouillettes avec des oeufs à la coque.
On croirait qu’il est en colère, il n’en est rien car dans Born On The Bayou par Creedence Clearwater Revival dans The Complete Hit Album CD2 il y a de la conviction !
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Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
Appelés aussi croustades en cuisine classique
Une recette de tarte aux fraises simple également valable pour tous les fruits rouges
Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s’accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d’idée préconçue sur les accords mets et vins...
Avec des petits pois, vos plats préférés prennent un air de printemps.
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