1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Asperge>
  4. Légumes tiges>
  5. Cuisine de saison>
  6. Cuisine végétalienne
Asperge des bois ou aspergette

Asperge des bois ou aspergette

Facile
Préparation : 10'

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Asperge des bois ou aspergette  - Etape 1
1
Asperge des bois ou aspergette  - Etape 2
2
Asperge des bois ou aspergette  - Etape 3
3
Asperge des bois ou aspergette  - Etape 4
4
Asperge des bois ou aspergette  - Etape 5
5
Asperge des bois ou aspergette  - Etape 6
6
Asperge des bois ou aspergette  - Etape 7
7
Asperge des bois ou aspergette  - Etape 8
8

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Je rappelle qu'il s'agit de ornithogalum pyrenaicum plante vivace herbacée de la famille des liliacées, appelée aussi asperge des bois ou aspergette. A ne pas confondre avec l'asperge sauvage asparagus acutifolius qui se cuisine de la même manière mais dont le goût est plus amer.

Au niveau du goût l'asperge des bois cuite à l'anglaise ressemble plus au haricot vert frais ou au petit pois qu'à l'asperge. Rien de plus normal puisqu'il ne s'agit pas d'une asperge !

Gardez-la légèrement ferme comme les haricots et utilisez-la de la même façon avec un morceau de beurre frais ou en vinaigrette. Les plus gourmands les dégusteront dans une omelette ou en mouillettes avec des oeufs à la coque.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La précision du couteau japonais à portée de main

15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !

couperet japonais Kotai

Voir aussi

Couleurs infernales
Halloween
Couleurs infernales

Halloween est sans conteste une fête haute en couleurs !

Friandises démoniaques
Halloween
Friandises démoniaques

Il est temps de préparer votre atelier pâtisserie diaboliquement gourmand.

Terrible interrogatoire d'Halloween
Quiz
Terrible interrogatoire d'Halloween

13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Velouté d'asperges
technique
Velouté d'asperges

Façon Argenteuil

Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
technique
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées

Surtout pas de décongélation avant cuisson.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
technique
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Éplucher et cuire des asperges fraîches
video
Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
technique
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.6