Omelette aux asperges des bois

Deux produits de saison qui se marient à merveille. Associés dans une poêlée rapide à préparer et très savoureuse, pour changer des asperges vapeur ou à l’eau. Les asperges utilisées dans cette recette sont des asperges blanches ou violettes bénéficiant d’une IGP.

Une recette de quiche printanière pour changer de la traditionnelle quiche lorraine. On ajoute à l'appareil à quiche des petits pois et des asperges préalablement poêlés. Parfait pour un déjeuner simple et rapide le midi ou une entrée avec des légumes de saison.

Voici une salade composée aux légumes de saison du printemps : des asperges préalablement cuites à l'eau ou la vapeur, ici poêlées. Servies avec une chiffonnade de jambon cru, des œufs durs ou mollets, des copeaux de parmesan et des noisettes torréfiées. Avec une petite vinaigrette c'est le déjeuner idéal.