Nos meilleures recettes de potages pour se réchauffer l'hiver

Name: Nos meilleures recettes de potages pour se réchauffer l'hiver
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: potage

Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy - Fotolia.com.

Le potage est idéal pour affronter les températures fraîches et faire le plein de vitamines. Trop souvent jugé triste et sans saveurs, il est pourtant non seulement réconfortant mais aussi gourmand et raffiné lorsque l'occasion se présente.

Agrémenté d'une pointe de crème, de fromage ou encore de croûtons, il n'en sera que sublimé. Que vous optiez pour un classique potage cultivateur, complet et équilibré, ou pour un plus exotique au lait de coco et curry, ce représentant du patrimoine culinaire mondial saura régaler petits et grands.

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Recettes, techniques et vidéos de potage du Chef

Crème vichyssoise

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid

Soupe à l'ail

Chef Simon

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

Potage au cresson

Chef Simon

Une recette économique de soupe.

Potage julienne Darblay

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes

Potage Parmentier

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes

Crème de potiron marinière

Chef Simon

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Velouté

Chef Simon

Sauce mère ou potage

Potage Saint Germain

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes secs.

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Crème de petits pois au lard

Chef Simon

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Velouté de cosses de petits pois

Chef Simon

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Velouté Dubarry

Chef Simon

Velouté à base de chou-fleur.

Voir les recettes de potage du Chef

Meilleures recettes de potage des Gourmets

Des idées de recettes de potage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté topinambours, champignon de Paris, chèvre frais

Saveurs d'Ici Cook Enjoy

Avec les légumes de saison il y a toujours mille et une bonnes raisons de se faire plaisir devant une assiette de potage.

Soupe au vert de poireau et tapioca

Happy papilles

La soupe au poireau et pommes de terre est un grand classique dont je vous propose aujourd’hui une variante originale avec cette soupe au vert de poireau et tapioca. Cette recette permet d’utiliser les verts de poireau, ce qui permet de consommer plus intelligemment en réduisant ses déchets.

Potage Julienne Darblay

passeportpourlacuisine

Le potage julienne Darblay est à la base un potage parmentier additionné d’une julienne de légumes (poireau carottes céleri branche et navet) étuvée au beurre et garni de pluches de cerfeuil. Ici les julienne de légumes sont étuvées ensemble pour plus de facilité mais classiquement, elles sont étuvées chacune séparément.

Velouté d'asperges blanches

cuisine en folie

Un velouté tout simplement savoureux réalisé avec des parures ou des chutes d'asperges blanches et délicieusement parfumé au miso, au gingembre, au thym et à la menthe. Une explosion de saveurs en bouche qui sera dégustée aussi bien en entrée qu'en plat principal.

Potage de blancs de poireaux au hareng fumé

Cook'n'Roll

Un potage qui peut vous paraître très surprenant et pourtant, la douceur du poireau et le caractère du hareng fumé forment ici une très gourmande association. Servir avec quelques copeaux de hareng fumé et pourquoi pas un peu de ciboulette ciselée pour la touche fraîcheur !

Potage à la sauge - Aïga boulida

Un Pas Plus Vert

Une petite recette toute simple aujourd’hui : un potage « santé » que ma mère avait l’habitude de préparer avec la sauge du jardin et de l’ail. Traditionnellement, l’aïga boulida se déguste sans pâtes, mais avec des tranches de pain rassis, sur lesquelles on verse le potage, et un filet d’huile d’olive.

crème de julienne de légumes et ses sommités

casimir

Petites sommités de chou et juliennes de légumes pour agrémenter un potage mixé.

Potage de Fenouil et Carottes Rôtis aux Épices

Ratatouille et Compagnie

Le fenouil et les carottes rôtis donnent un petit goût sucré au potage, ainsi qu’une belle couleur orangée. Comme épices, un mélange de graines de fenouil, de coriandre moulue et de cumin rehausse délicatement le potage.

Velouté de panais et ses croûtons de pois chiches au curry

Laet's bake it

Riche en fibres et en minéraux, le panais fait partie des légumes oubliés, pourtant depuis quelques années on le trouve régulièrement sur les étals. Visuellement proche de la carotte par sa forme, son goût ressemble plus à du céleri. Il est excellent en velouté, en purée ou sauté.

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Dernières recettes de potage par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de potage qui changent !

Soupe pois cassés chorizo

Turbigo Gourmandises

Une recette de soupe aux pois cassés à servir avec des morceaux de chorizo.

Velouté d'asperges blanches

Inspirations Cuisine

Une délicieuse recette de velouté pleine de saveurs. La saison des asperges est très courte, alors n’hésitez pas à en profiter avec ce délicieux velouté !

Aïgo boulido

Passiflore passion d'héllyane

AIGO BOULIDO est une soupe provençale préparée à base d'ail et de feuilles de sauge bouillies.

Le velouté d'asperges vertes

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Avec le Printemps qui arrive, les premières asperges arrivent sur les marchés... Violettes, Blanches ou Vertes... Nous avons le choix... Servies froides, chaudes, en entrée ou en accompagnement... L'asperge permet beaucoup de choses en cuisine. Aujourd'hui nous allons faire un velouté d'asperges vertes, un plat gouteux et raffiné pour le début du printemps !

Velouté de butternut au citron

CUISINE EN FOLIE

Une soupe joliment colorée !

Soupe à l'oignon

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Potage chou rouge aux carottes mirepoix

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En cuisine avec cette belle idée de recette de carottes !

Soupe de patate douce au quinoa rouge et chips de Serrano

Ma cuisine santé

Envie de soupe de patate douce au quinoa rouge et chips de serrano ? Découvrez cette recette de quinoa et donnez votre avis en commentaire !

Potage de carotte coco

Nota Banane

En hiver j'aime bien manger un bon potage bien chaud pour me réchauffer. En été j'adore manger des soupes froides pour leurs côtés légers. Ce potage carotte coco est parfait en toute circonstance. Il est aussi bon chaud que froid. Pis si comme moi tu raffoles des verrines lors des apéros, gâte toi, cette recette s'y prête tout à fait.

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Soupe de chou-fleur aux crevettes

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On trouve du chou fleur presque toute l’année sur les étals des producteurs. Mais comme en ce moment, l’offre de légumes est moins diversifiée, il est le bienvenu dans nos recettes et notamment dans cette soupe vraiment très réconfortante et dotée de saveurs originales. Cette soupe est facile à faire. Avec un bouillon maison, elle sera encore meilleure.