Nos meilleures recettes de potages pour se réchauffer l'hiver

Name: Nos meilleures recettes de potages pour se réchauffer l'hiver
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: potage

Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy - Fotolia.com.

Le potage est idéal pour affronter les températures fraîches et faire le plein de vitamines. Trop souvent jugé triste et sans saveurs, il est pourtant non seulement réconfortant mais aussi gourmand et raffiné lorsque l'occasion se présente.

Agrémenté d'une pointe de crème, de fromage ou encore de croûtons, il n'en sera que sublimé. Que vous optiez pour un classique potage cultivateur, complet et équilibré, ou pour un plus exotique au lait de coco et curry, ce représentant du patrimoine culinaire mondial saura régaler petits et grands.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème de petits pois au lard

Chef Simon

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

Tailler une julienne de poireaux

Chef Simon

Garniture de potages, nages et consommés.

Potage Saint Germain

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes secs.

Soupe à l'ail

Chef Simon

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

Velouté Dubarry

Chef Simon

Velouté à base de chou-fleur.

Potage au cresson

Chef Simon

Une recette économique de soupe.

Tailler une julienne de carotte

Chef Simon

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Tailler une brunoise de carotte

Chef Simon

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une carotte en paysanne

Chef Simon

Pour garniture aromatique et potages

Croûtons frits

Chef Simon

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Potage cultivateur

Chef Simon

Un exemple de potage taillé.

Potage Parmentier

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes

Voir les recettes de potage du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Velouté courgettes basilic

Turbigo Gourmandises

Une recette de velouté courgettes basilic express facile à faire et délicieuse !

Soupe petits pois poireaux menthe

Turbigo Gourmandises

Une recette de velouté ou soupe petits pois poireaux menthe.

Soupe Thaï aux moules de bouchot AOP

Turbigo Gourmandises

soupe réalisée avec des moules de bouchot

Tarator, soupe bulgare au concombre, à l'aneth et aux noix

kilometre-0

Une soupe froide à laquelle on peut rajouter quelques glaçons en cas de grandes chaleurs. Parfait pour profiter des concombres et de l’aneth qui sont en ce moment dans les jardins.

Cappuccino de légumes verts au foie gras et à la truffe

emma.cuisine

Et voici encore une nouvelle recette de verrines pour l’apéritif ou d'entrée qui de part son originalité séduiront vos convives pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An. C'est une recette toute simple à effectuer: une crème de légumes verts: haricots verts, petits pois et artichauts, avec une petite chantilly, quelques lamelles de truffe et de foie gras. Un délice!

Velouté de cosses de petits pois au curry et gingembre, lait de coco

cuisine en folie

On a cuisiné les petits pois dans la précédente recette, on a conservé les cosses pour en faire un bon velouté et la prochaine recette se fera avec ce qu'il reste de légumes : petits pois - carottes - navet. En cuisine pas de gaspillage !

Soupe de tomates de Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Une soupe aux saveurs orientales d'après Yotam Ottolenghi.

Velouté de brocolis amandes coco

pimprenelle

Le froid et de retour, je vous propose aujourd’hui une dernière recette de soupe d’hiver puisqu’il neige sur nos belles montagnes ! Avant de passer aux gaspachos et autres potages légers...

Velouté de potimarron et châtaignes

Les petits secrets de lolo

Une soupe veloutée et réconfortante pour l'hiver !

Soupe au pistou

Les petits plats du Prince

La soupe au pistou, tout le monde connaît ! Cette soupe traditionnelle dégustée en Provence, sent bon l'été et les légumes gorgés de soleil... La cuisine provençale est réputée pour utiliser les légumes, les herbes aromatiques, l'ail bien sûr, et toujours l'huile d'olive ! Le pistou, à ne pas confondre avec le pesto : le pistou est une déclinaison du pesto italien, mais ne contient pas de pignons de pin, ni de fromage.

Velouté de lentilles corail carotte de Cyril Lignac

auxdelicesdupalais

En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de lentilles corail carotte de Cyril Lignac.

Velouté de fanes de navets

cuisine en folie

En cuisine, on essaie de ne rien jeter. Tout ou presque peut se récupérer et être cuisiné comme les fanes de radis, les fanes de carottes, les fanes de betterave et les fanes de panais. Craquez pour ce délicieux potage aux accents printaniers.

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Soupe de chou-fleur aux crevettes

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On trouve du chou fleur presque toute l’année sur les étals des producteurs. Mais comme en ce moment, l’offre de légumes est moins diversifiée, il est le bienvenu dans nos recettes et notamment dans cette soupe vraiment très réconfortante et dotée de saveurs originales. Cette soupe est facile à faire. Avec un bouillon maison, elle sera encore meilleure.