Nos meilleures recettes de potages pour se réchauffer l'hiver

Name: Nos meilleures recettes de potages pour se réchauffer l'hiver
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: potage

Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy - Fotolia.com.

Le potage est idéal pour affronter les températures fraîches et faire le plein de vitamines. Trop souvent jugé triste et sans saveurs, il est pourtant non seulement réconfortant mais aussi gourmand et raffiné lorsque l'occasion se présente.

Agrémenté d'une pointe de crème, de fromage ou encore de croûtons, il n'en sera que sublimé. Que vous optiez pour un classique potage cultivateur, complet et équilibré, ou pour un plus exotique au lait de coco et curry, ce représentant du patrimoine culinaire mondial saura régaler petits et grands.

Recettes, techniques et vidéos de potage du Chef

Potage Saint Germain

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes secs.

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Velouté de champignons

Chef Simon

Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.

Crème de potiron maraîchère

Chef Simon

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Potage aux topinambours et salade de saison

Chef Simon

Liaison à l'arrow-root

Potage cultivateur

Chef Simon

Un potage réalisé avec des légumes de saison taillés en julienne.

Soupe à l'ail

Chef Simon

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

Potage julienne Darblay

Chef Simon

Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.

Crème de potiron marinière

Chef Simon

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Tailler une carotte en paysanne

Chef Simon

Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages

Velouté d'asperges

Chef Simon

Façon Argenteuil

Velouté Dubarry

Chef Simon

Velouté à base de chou-fleur.

Voir les recettes de potage du Chef

Meilleures recettes de potage des Gourmets

Des idées de recettes de potage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de panais à la poire

Dans la cuisine de Gin

Voici un velouté tout doux de panais et de poire. Sa saveur délicate lui donnera sa place sur une table de fête. A condition, de le servir dans de petits bols pour ne pas rassasier vos invités dès l'entrée ! Le panais à une douce saveur entre le céléri et la noisette qui se marie à merveille avec la suavité de la poire. Accompagné de cubes de poires crues et de son granola salé pour le croustillant, vous aurez une entrée sophistiquée et pourtant toute simple.

Velouté de crevettes grises au curry et safran

Ma cuisine au fil de mes idées

Un grand classique pour les fêtes et revisité à ma façon. Et non, il n'y a pas d'endives comme c'est souvent le cas, ici juste de la pomme de terre pour le velouté et une touche de concentré de tomate je voulais garder intact ou presque le bon goût des crevettes grises de la mer du Nord.

Soupe à l'oignon et au brie

Gourmicom

Aujourd’hui, je vous propose une recette très facile et rapide de soupe à l’oignon. J’y ai ajouté un ingrédient un peu spécial qu’affectionnent nos amis canadiens, le Brie de Meaux.

Velouté de patate douce aux cèpes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Une recette saine et festive, avec moins de 15 minutes de préparation. Juste 3 ingrédients principaux, sans lactose, sans gluten et à IG bas. La patate douce a un petit gout sucré qui plaira aussi aux enfants. Les cèpes donnent un air de fête à ce velouté. Il suffit de les ajouter secs, sans les faire tremper pour les réhydrater, rien de plus facile !

Soupe coréenne au radis blanc et au boeuf

Un peu gay dans les coings

Le muguk est une soupe coréenne réconfortante très simple et rapide à préparer, avec peu d'ingrédients. La sauce poisson que j'ai utilisée pour parfumer cette soupe hivernale est la fish sauce de l'île de Jeju en Corée, à la fois délicate et très parfumée, un véritable produit d'artisanat.

Velouté de tomates vertes au basilic

DOUCEURS MAISON

Un velouté pour un dîner d'automne !

Soupe au potiron et au miso

My Nomad Cuisine

Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !

Chaudrée d’escargots au haddock

Le goût & l'odeur

J’ai eu une envie de chaudrée de palourdes (Clam Chowder en VO), mais vu le prix des bivalves ce jour là il a fallu s'adapter. Après une petite session de hacking culinaire, nous nous sommes régalés avec cette sublime chaudrée d’escargots au haddock. Régalade assurée !

Soupe aux orties

Cuisine-Blog

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Un délicieux velouté de saison, joliment présenté avec l'ajout d'un oeuf poché, d'un crumble et de belles tartines grillées avec du fromage frais de chèvre et une note croustillante de noisettes grillées

Velouté de potimarron vert, champignons et pommes de terre

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Velouté de potimarron vert, champignons et pommes de terre. Une recette à base de courge Iron Cup délicieuse. A déguster en Automne en entrée chaude.

Potage de carottes au Saint-Nectaire et épices douces

Le popoteur

Un superbe potage pour démarrer un repas festif ou pour un dîner complet

Soupe des amoureux

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Une soupe carottes et gingembre qui réchauffe le coeur !

Soupe de potimarron à la crème de coco

Quoi qu'on mange ?

Cette soupe sans produit laitier est merveilleusement réconfortante, subtilement épicée pour titiller la saveur du potimarron sans l’éclipser.

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Soupe de butternut

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La courge butternut est LE légume de l’automne. Douce, sucrée, avec une saveur de noisette, on se devait de vous la présenter sous forme de soupe réconfortante et excellente pour la santé !

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