Recettes de potage

Bol de soupe
Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy - Fotolia.com.

Le potage est idéal pour affronter les températures fraîches et faire le plein de vitamines. Trop souvent jugé triste et sans saveurs, il est pourtant non seulement réconfortant mais aussi gourmand et raffiné lorsque l'occasion se présente.

Agrémenté d'une pointe de crème, de fromage ou encore de croûtons, il n'en sera que sublimé. Que vous optiez pour un classique potage cultivateur, complet et équilibré, ou pour un plus exotique au lait de coco et curry, ce représentant du patrimoine culinaire mondial saura régaler petits et grands.

Recettes, techniques et vidéos de potage du Chef

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Potage Saint Germain
Potage saint germain

Potage à base de purée de légumes secs.

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

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Quelques vidéos de potage du Chef et des Gourmets

La bisque de homard

Chef Simon  -  Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Chef Simon Pour garniture de potages, nages et consommés.

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Chef Simon Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Chef Simon Pour garniture aromatique et potages

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Idées de recettes de potage des Gourmets

Soupe gratinée aux russules
Soupe gratinée aux russules

Miechambo Cuisine  -  Une gratinée aux russules, champignons comestibles qui semblent assez méconnus. C'est dommage car ils sont délicieux, d'une saveur très délicate

Crème de cèpes aux œufs pochés
Crème de cèpes aux œufs pochés

kilometre-0  -  Si vous préparez un Noël végétarien, cette recette sera parfaite pour l’entrée. En fonction de votre menu ou de votre cueillette de champignons, vous adapterez les quantités.

Velouté de panais et ses croûtons de pois chiches au curry
Velouté de panais et ses croûtons de pois chiches au curry

Laet's bake it  -  Riche en fibres et en minéraux, le panais fait partie des légumes oubliés, pourtant depuis quelques années on le trouve régulièrement sur les étals. Visuellement proche de la carotte par sa forme, son goût ressemble plus à du céleri. Il est excellent en velouté, en purée ou sauté.

Potage de courge et châtaignes
Potage de courge et châtaignes

Carmen  -  Envie de Potage de courge et châtaignes ? Découvrez cette recette de soupe et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Potage de mâche
Potage de mâche

Carmen  -  Vous cherchez une recette de potage de mâche ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

soupe velouté de potimarron
Soupe velouté de potimarron

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe velouté de potimarron.

Soupe poulet vermicelles
Soupe poulet vermicelles

Simple & Gourmand  -  Cette soupe poulet vermicelles rappel des souvenirs d’enfance. C’est une soupe légère mais qui constitue un plat complet.

Soupe au fenouil et aux épinards
Soupe au fenouil et aux épinards

kilometre-0  -  Parfait pour faire le plein de vitamines.

Potage Julienne Darblay
Potage julienne darblay

passeportpourlacuisine  -  Essayez cette recette de cuisine d'automne et donnez votre avis en commentaire !

une aiguille dans l' potage: Soupe de courge et patate douce au lait de coco
Une aiguille dans l' potage: soupe de courge et patate douce au lait de coco

une aiguille dans l potage  -  La douceur des légumes boostée par la citronnelle et le gingembre !

Soupe de fèves sèches et patate douce
Soupe de fèves sèches et patate douce

kilometre-0  -  Les fèves décortiquées ne nécessitent pas de trempage ce qui est fort pratique quand on arrive le soir avec une envie de soupe vite faite.

Potage de brocoli au sésame et lait de coco
Potage de brocoli au sésame et lait de coco

nggauthier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de potage de brocoli au sésame et lait de coco.

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A ne pas manquer !

Une recette de potage choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galettes de chou-fleur aux fines herbes et pavé de truite au four
Galettes de chou-fleur aux fines herbes et pavé de truite au four

Les Gourmands disent  -  Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit. Nous avons l’habitude de le cuisiner en crème, velouté ou encore en gratin. Au moment de l’apéritif, on le croque aussi cru avec une sauce crémeuse aux herbes. Il apporte aussi un peu de croquant à nos salades. Pour cette recette, nous avions envie de le cuisiner autrement en galettes.

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L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.

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On recharge les batteries et on fait le plein de vitamines.

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Rien de plus réconfortant qu'un bon velouté lorsque les températures chutent.

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