Recettes de potage

Bol de soupe
Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy - Fotolia.com.

Le potage est idéal pour affronter les températures fraîches et faire le plein de vitamines. Trop souvent jugé triste et sans saveurs, il est pourtant non seulement réconfortant mais aussi gourmand et raffiné lorsque l'occasion se présente.

Agrémenté d'une pointe de crème, de fromage ou encore de croûtons, il n'en sera que sublimé. Que vous optiez pour un classique potage cultivateur, complet et équilibré, ou pour un plus exotique au lait de coco et curry, ce représentant du patrimoine culinaire mondial saura régaler petits et grands.

Recettes, techniques et vidéos de potage du Chef

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec œuf poché et croûtons frits.

Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère

Une soupe de courge aux saveurs du jardin.

Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Potage aux fanes de radis
Potage aux fanes de radis

Le potage aux fanes de radis c'est LA soupe anti-gaspi par excellence !

Potage au cresson
Potage au cresson

Une recette économique de soupe.

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Quelques vidéos de potage du Chef et des Gourmets

La bisque de homard

Chef Simon  -  Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Chef Simon Pour garniture de potages, nages et consommés.

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Chef Simon Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Chef Simon Pour garniture aromatique et potages

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Idées de recettes de potage des Gourmets

Petit potage de vermicelles aux carottes dès 12 mois
Petit potage de vermicelles aux carottes dès 12 mois

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  On peut commencer à donner des pâtes à bébé dès 7 mois (de toutes petites pâtes de type pâtes Alphabet ou encore pâtes perles). Dès 12 mois, si bébé a des dents, on pourra commencer à lui donner de plus grosses pâtes, de type coquillettes ou encore des vermicelles bien cuites ! Les bienfaits des pâtes pour bébé : ce féculent est plein de vitamine B et de magnésium. Les pâtes complètes sont très efficaces pour le bon transit intestinal de bébé !

Soupe à l'oignon grillé et potiron
Soupe à l'oignon grillé et potiron

Zika  -  Une bonne soupe ou potage à l'oignon et au potiron, un velouté réconfortant pour ces soirées qui commencent à se rafraîchir ! Servir le potage avec une fine tranche d(oignon à peine grillé et de la coriandre fraîche.

Velouté de brocoli, tartine bleu de causses et perles ail noir
Velouté de brocoli, tartine bleu de causses et perles ail noir

CUISINE EN FOLIE  -  Comment donner à un simple potage un air de fête !

Crème de troncs de brocoli et épinards
Crème de troncs de brocoli et épinards

Vert Couleur Persil  -  Que faire avec les troncs de brocoli ? Une délicieuse crème réconfortante à souhait !

Minestrone de mon potager
Minestrone de mon potager

Vanda  -  une bonne soupe complete

Soupe de carottes rôties au thym
Soupe de carottes rôties au thym

Simple & Gourmand  -  Cette soupe de carottes rôties au thym est une soupe incontournable à la maison. Il n’en reste jamais une goutte. Les carottes sont caramélisées dans ma cocotte avec de l’huile d’olive, de l’ail, du thym et de l’échalote. Elle est vraiment simple à faire, super accessible parce que pas chère du tout mais surtout gourmande. Le truc en + : Pour ne pas avoir des petits morceaux de thym dans la soupe, mettre le thym dans une boule à thé pendant la cuisson. Ajuster la quantité d’eau pour obtenir une soupe plus ou moins liquide selon le goût Tailler les légumes en brunoise pour écourter la cuisson (compter moitié moins de temps environ) Servir avec des tranches de jambon, des croûtons, des champignons finement tranchés

Minestrone printanier aux légumes croquants et pesto
Minestrone printanier aux légumes croquants et pesto

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Envie de Minestrone printanier aux légumes croquants et pesto ? Découvrez cette recette de potage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Velouté de lentilles corail carotte de Cyril Lignac
Velouté de lentilles corail carotte de cyril lignac

auxdelicesdupalais  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté de lentilles corail carotte de Cyril Lignac.

La citrouille : 3 conseils pour la cuisiner
La citrouille : 3 conseils pour la cuisiner

court-bouillon  -  Les citrouilles sont de sorties ! Même si cette star d’halloween en imposent, la citrouille par sa forme volumineuse nous fait très souvent hésiter à l’adopter du moins le temps d’une nuit pour redonner vie au fameux Jack- O’- Lantern, sculpté et illuminé d’une bougie en dedans.

Velouté de pommes de terre, champignons, céleri, aneth et ail noir
Velouté de pommes de terre, champignons, céleri, aneth et ail noir

cuisine en folie  -  Voici un délicieux potage bien velouté et bien réconfortant, tout à fait de saison, sauf qu'il fait plus doux en ce moment, alors c'est plus par gourmandise que pour se réconforter mais ça ne change rien au goût !

Soupe au chou et légumes variés à la poudre de baobab
Soupe au chou et légumes variés à la poudre de baobab

Passiflore passion d'héllyane  -  Une petite soupe vitamines bonne mine. Les beaux jours arrivent, voilà l'occasion d'essayer de perdre quelques .......grammes. J'ai publié une recette à base de chou

Velouté de butternut aux girolles
Velouté de butternut aux girolles

Les petits plats du Prince  -  Les premiers frimas lancent la saison des veloutés aux couleurs automnales !

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Une recette de potage choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe de rutabaga au sirop d'érable
Soupe de rutabaga au sirop d'érable

kilometre-0  -  C’est vraiment une bonne idée ce sirop qui sucre le rutabaga. Il n’en faut pas beaucoup pour que cela adoucisse ce légume. C’est comme quand on met un sucre dans les petits pois. Ce n’est rien et pourtant cela change tout.

D'autres listes de recettes de potage

Les meilleures recettes de potage sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les veloutés, ces soupes onctueuses
Les veloutés, ces soupes onctueuses

Un plat tout doux pour l'automne et l'hiver.

Des soupes à boire et à manger
Des soupes à boire et à manger

Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.

Par ici la bonne soupe !
Par ici la bonne soupe !

Un repas complet à déguster avec un bon pain frais.

Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

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