Recettes de potage

Bol de soupe
Liés ou clairs, mixés ou taillés les soupes et potages tiennent toujours une bonne place dans notre alimentation. Photo par © woodsy - Fotolia.com.

Le potage est idéal pour affronter les températures fraîches et faire le plein de vitamines. Trop souvent jugé triste et sans saveurs, il est pourtant non seulement réconfortant mais aussi gourmand et raffiné lorsque l'occasion se présente.

Agrémenté d'une pointe de crème, de fromage ou encore de croûtons, il n'en sera que sublimé. Que vous optiez pour un classique potage cultivateur, complet et équilibré, ou pour un plus exotique au lait de coco et curry, ce représentant du patrimoine culinaire mondial saura régaler petits et grands.

Recettes, techniques et vidéos de potage du Chef

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

La bisque de homard
La bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Potage Saint Germain
Potage saint germain

Potage à base de purée de légumes secs.

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Quelques vidéos de potage du Chef et des Gourmets

La bisque de homard

Chef Simon  -  Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte

Chef Simon Pour garniture de potages, nages et consommés.

Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte

Chef Simon Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Chef Simon Pour garniture aromatique et potages

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Idées de recettes de potage des Gourmets

Velouté de mâche et panais, oeuf poché, poitrine fumée grillée et croûtons
Velouté de mâche et panais, oeuf poché, poitrine fumée grillée et croûtons

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de velouté de mâche et panais, oeuf poché, poitrine fumée grillée et croûtons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe au chou vert
Soupe au chou vert

Popote et Nature  -  Une soupe de saison digeste, parfumée et bien consistante qui embaumera votre maison avant de vous satisfaire le bidon ! Lardons grillés ou chips de bacon feront de parfaits partenaires.

Potage de fenouil courgette et coeur de blé
Potage de fenouil courgette et coeur de blé

Carmen  -  Envie de Potage de fenouil courgette et coeur de blé - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de potage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Soupe de carotte au curry
Soupe de carotte au curry

Twinsribbons  -  Une petite escapade en Inde le temps d'une soupe, ça vous dit ? Venez découvrir la recette de ma soupe de carotte au curry, effet bonne mine même en hiver ! En bonus, ses valeurs nutritionnelles ainsi que toutes mes astuces pour la réussir !

Soupe au chou de grand-mère
Soupe au chou de grand-mère

Twinsribbons  -  Ultra légère mais riche en vitamines et en minéraux, cette soupe au chou façon grand-mère sera votre soupe "chouchou" pour affronter le froid sans culpabilité ! Découvrez la recette, son histoire, ses valeurs nutritionnelles et toutes mes astuces pour la réussir.

Velouté de brocolis au poulet
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CulinaireAmoula  -  Quoi de mieux qu'une bonne soupe bien chaude pour supporter les longues soirées d'hiver.

Soupe aux légumes et curcuma
Soupe aux légumes et curcuma

Vert Couleur Persil  -  À la fois délicieuse, gourmande et santé, cette soupe aux légumes et curcuma sera votre allié en ce début d’année et vous permettra de retrouver tout le plaisir de manger sainement.

Soupe au fenouil et au cresson
Soupe au fenouil et au cresson

kilometre-0  -  Trop facile et bien de saison !

Soupe palestinienne au kale
Soupe palestinienne au kale

délices  -  Ce soir on ne dîne pas mais on soupe tout en découvrant de nouvelles saveurs. Une belle promesse dans l'assiette tout en se faisant du bien avec une délicieuse soupe palestinienne au kale. Idéale pour lutter contre les rigueurs du froid, on y retrouve différentes textures très appréciable qui apportent de la mâche ce qui change des soupes traditionnelles.

Pho Ga
Pho ga

Les petits plats du Prince  -  Le Pho Ga est un bouillon de poulet très parfumé, très léger et diététique car la viande est cuite dans le bouillon. Parfait pour ma cure de bouillons d'après fêtes de fin d'année ça !

Bouillon comme une Chorba nord africaine
Bouillon comme une chorba nord africaine

Les petits plats du Prince  -  La chorba est une soupe traditionnelle que l'on rencontre dans le nord de l'Afrique. Généralement préparée à l'occasion du Ramadan, elle se compose d'un bouillon de viande de mouton ou d'agneau, de légumes, de pois chiches , de vermicelles et d'herbes aromatiques telles la coriandre et la menthe. Le bouillon est très parfumé avec ses épices, comme le Ras el Hanout, le curcuma, le piment.

Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre
Soupe de poireaux aux marrons et au gingembre

une aiguille dans l potage  -  Une soupe goûteuse pour se réconforter en hiver!

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L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.

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On recharge les batteries et on fait le plein de vitamines.

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