Recettes de minestrone

Soupe de Minestrone
Un Minestrone est une soupe de légumes mijotés avec lard et plantes aromatiques. Photo par Katrin Morenz.

Ce potage de légumes, classique de la cuisine italienne, est un plat particulièrement réconfortant lorsque les températures baissent. Des légumes à volonté et coupés en petits morceaux et des légumineuses de toutes sortes, voilà de quoi faire le plein de vitamines !

Carottes, oignon, pommes de terre et céléri ne doivent jamais manquer. Pour le reste, c'est selon vos envies et les saisons. Haricots verts, blancs, rouges, petits pois, lentilles, quelques feuilles de chou, blettes, courgettes, tomates, poireau, chou-fleur, ne vous limitez surtout pas. Parfumez l'ensemble de quelques épices et herbes aromatiques et ajoutez pourquoi pas quelques morceaux de pancetta. Souvent servi avec des pâtes courtes cuites dans le minestrone, n'oubliez pas, au moment du service, de parsemer vos assiettes de parmesan fraîchement râpé.

Idées de recettes de minestrone des Gourmets

Minestrone d’hiver
Minestrone d’hiver

Les Gourmands disent  -  Pour cette recette, nous avons cuisiné ce qui nous restait sous la main à savoir quelques petites carottes multicolores, une branche de céleri, un peu céleri, un radis noir… Nous avons joué du couteau un petit moment pour tailler l’ensemble des légumes en petits cubes. Nous avons fait revenir ces derniers à la poêle, quelques minutes, de manière à conserver à chacun leur saveur propre.

Soupe Minestrone
Soupe minestrone

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Essayez cette recette d'ail et donnez votre avis en commentaire !

Grand minestrone d’automne
Grand minestrone d’automne

Renards Gourmets  -  Donner une recette de minestrone est une chose impossible. En Italie, chaque région, chaque village, chaque maison possède sa propre recette. Les légumes peuvent y être frais ou sec ou encore un mélange des deux. Le minestrone peut être végétarien ou employer de la charcuterie en grand nombre. Certains sont relevés, d’autres très doux. On y ajoute parfois un fromage local, de l’huile ou non. Des céréales ou une tranche de pain frottée d’ail ou pas du tout. C’est une recette de base que nous préparons de très nombreuses fois du début de l’automne à la fin de l’hiver, nos fondamentaux restent les mêmes mais des détails varient en fonction du marché. Voici plus qu’une recette, une aide culinaire dont on peut à loisir s’inspirer. Cependant un point essentiel demeure, comme toujours, la qualité des ingrédients. Nous sélectionnons nos légumes secs avec un très grand soin, tout comme la charcuterie que nous utilisons ainsi que les légumes de saison. Sur internet on trouver beaucoup de producteurs labellisés Slow-Food qui produisent des légumes et des céréales de très grande qualité, n’hésitez pas à chercher sur internet et à commander des sacs que vous conserverez dans de petites jarres de verre tout au long de la saison. Enfin, le minestrone se réchauffe très bien, nous en préparons toujours pour deux jours.

Minestrone soupe de legumes italienne
Minestrone soupe de legumes italienne

Mes inspirations culinaires  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de minestrone soupe de legumes italienne.

Minestrone de mon potager
Minestrone de mon potager

Vanda  -  une bonne soupe complete

Minestrone
Minestrone

Turbigo Gourmandises  -  Je vous propose de démarrer la semaine avec une recette de minestrone, une soupe aux légumes en morceaux épaisse dans laquelle on retrouve également des pâtes ou du riz selon les versions. Dans celle-ci j’ai utilisé des fregola sarda.

Le Minestrone
Le minestrone

La Femme à Tête de Chou  -  Une soupe complète, pour se réchauffer à l'Italienne ! Je vous propose ma version gourmande du minestrone avec un peu de poitrine fumée en plus des traditionnels légumes de saison.

Mon minestrone
Mon minestrone

Lutsubo  -  Le minestrone est une soupe italienne traditionnelle et le terme désigne aussi bien une soupe de légumes, avec ou sans légumineuses, qu’une soupe à la viande et aussi, bien sûr, la fameuse soupe avec de petites nouilles que l’on connaît chez nous. Ce que l’on sait moins, c’est que le minestrone, plat complet et économique, peut aussi être rendu nourrissant avec du riz au lieu des pâtes.

Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil
Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil

une aiguille dans l potage  -  En route pour l'Italie avec cette soupe, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé. La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.

Minestrone d'hiver aux petits légumes
Minestrone d'hiver aux petits légumes

Petit Bec Gourmand  -  Le minestrone est une soupe italienne à base de légumes à laquelle on rajoute des pâtes ou de riz, sa consistance est assez épaisse. J'ai réalisée ce minestrone à ma façon avec des petites pâtes "Piccolini", des haricots verts, des petits pois, des carottes, un navet boule d'or et de pulpe de tomates, un minestrone totalement végétarien.

Minestrone d’hiver à ma façon
Minestrone d’hiver à ma façon

La cerise sur lemaillot  -  Savourez cette délicieuse et ultra-simple recette de minestrone à ma façon et en version hivernale avec des champignons et des épinards. Mieux vaut transiger avec la recette d'origine en utilisant des légumes de saison plutôt que d'utiliser des légumes surgelés !

Minestrone épeautre haricots rouges blettes
Minestrone épeautre haricots rouges blettes

Turbigo Gourmandises  -  Une soupe repas à l'épeautre, aux haricots rouges et morceaux de blettes.

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Tartiflette
Tartiflette

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