La Recette Italienne

Gâteau sicilien traditionnellement préparé pour Pâques, la Cassata Siciliana est un dessert réalisé à base de génoise, de ricotta et pâte d'amande. Les décorations de fruits confits et pâtes d’amandes lui donne un style baroque. Aujourd’hui, on déguste la cassata sicilienne toute l’année !

La Pastiera napoletana est le gâteau napolitain pascale. Une tarte avec une base de pâte brisée, farcie de blé, ricotta et fleur d'oranger. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes de la recette traditionnelle : par exemple l’ajout de crème pâtissière ou de chocolat blanc dans la préparation de la pâte brisée pour une pastiera encore plus savoureuse !

La colombe de Pâques est une délicieuse brioche originaire de la Lombardie, fourrée de fruits confits et recouverte d’un glaçage croquant aux amandes et noisettes. C’est l’un des gâteaux les plus symboliques de la fête de Pâques en Italie. Cette brioche moelleuse au parfum de fruits confits est très similaire au panettone. Symbole chrétien de paix, la colombe de Pâques remonterait jusqu’au Moyen-Âge.

Les arancini de riz au four sont une spécialité de la cuisine italienne et, notamment, sicilienne. Il s'agit de délicieuses boulettes de riz farcies de ragoût à la viande, petits pois et mozzarella. Découvrez vite la recette et régalez toute la famille avec !

La farinata, avec sa texture croustillante et son goût légèrement noisetté, est une galette simple et savoureuse qui célèbre la richesse de la cuisine ligure. Faite à base de farine de pois chiches, d’huile d’olive, d’eau et de sel, elle est une spécialité conviviale et économique, parfaite pour une entrée ou une collation rapide. Traditionnellement cuite dans un four à bois, elle est encore meilleure lorsqu’elle est servie chaude, juste sortie du four, avec une touche de poivre fraîchement moulu.

Les struffoli, c'est le dessert napolitain de Noël par excellence. Aussi célèbres que la sfogliatella, la pastiera ou le baba d’origine polonaise (disons-le), les struffoli auraient été introduits par les Grecs dans le golfe de Naples durant l’Antiquité.

Le minestrone est un plat réconfortant, avec une base composée d'une large variété de légumes de saison, légumineuses, pancetta, et souvent de céréales. Pour la cuisson, les légumes peuvent être d’abord bouillis dans l’eau ou bien rissolés avec une base de soffritto : céleri, carottes et oignons.

Le panettone au chocolat est un gâteau de noël inspiré de la recette classique du panettone, sans fruits confits ni raisins secs. Parfait pour les plus gourmands. Pour compléter, cette délicieuse brioche de Noël vous pouvez la recouvrir d’un glaçage au chocolat.

Les spaghetti aux palourdes, un grand classique de la cuisine à Naples. Simple, rapide et peu d'ingrédients : spaghetti, palourdes et huile d'olive. Comme toute recette traditionnelle, il existe de nombreuses variantes. On peut y retrouver des légumes ou des tomates cerises, par exemple.