Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande pour Pâques

Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande

Name: Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: cassata sicilienne
Ingredients: Génoise :; 300g Farine; 350g Sucre; 150 ml Eau; 10 Oeufs; 1 Gousse de vanille; Farce à la ricotta :; 600g Ricotta; 100g Pépites de chocolat noir; 300g Sucre glace; 50g Orange confite; Pate d'amande :; 125g Sucre; 50 ml Eau; 125g Poudre d'amande; 20g Pâte à pistache; Glaçage :; 350g Sucre glace; Décoration :; Fruits confits; Sirop au Marasquin :; 1/2 verre Marasquin; 50g Sucre; 1 Zeste de citron

La Recette Italienne

Difficile

Préparation : 1 h Cuisson : 40 min

Ingrédients

10 personnes

Génoise :

300 g Farine

350 g Sucre

150 ml Eau

10 Oeufs

1 Gousse de vanille

Farce à la ricotta :

600 g Ricotta

100 g Pépites de chocolat noir

300 g Sucre glace

50 g Orange confite

Pate d'amande :

125 g Sucre

50 ml Eau

125 g Poudre d'amande

20 g Pâte à pistache

Glaçage :

350 g Sucre glace

Décoration :

Fruits confits

Sirop au Marasquin :

0.5 verre Marasquin

50 g Sucre

1 Zeste de citron

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Gâteau sicilien traditionnellement préparé pour Pâques, la Cassata Siciliana est un dessert réalisé à base de génoise, de ricotta et pâte d'amande. Les décorations de fruits confits et pâtes d’amandes lui donne un style baroque. Aujourd’hui, on déguste la cassata sicilienne toute l’année !

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Publié le 27 février 2021 à 00h00, Modifié le 19 mars 2025 à 15h57

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande

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En cuisine avec Colapesce, Dimartino - Musica leggerissima

Accord mets et boisson

Un thé aux amandes ou un café ristretto subliment la douceur de la ricotta, tandis qu’un Marsala ou un nectar d’abricot accentuent les saveurs fruitées et gourmandes de la cassata.

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