Recettes de génoise

Tranche de génoise aux citron
La génoise est un biscuit à pâte battue . Photo par joel kraut.

La génoise est une pâtisserie légère à base d'œufs, sucre et farine qui tient son nom de la ville de Gênes. La rapidité d'exécution est une des conditions pour la réussir, il est donc conseillé de préparer à l'avance tous les ingrédients pesés.

Aérienne et moelleuse, elle est la star des gâteaux d'anniversaire. Elle sert de base à de nombreux gâteaux fourrés à la crème ou à la confiture. Que seraient les biscuits roulés de notre enfance, les bûches de Noël, les framboisiers et bavarois sans une génoise délicate parfumée à la vanille, aux zestes d'agrumes ou encore au chocolat ?

Recettes, techniques et vidéos de génoise du Chef

Framboisier
Framboisier

Gâteau framboisier en format familial ou individuel.

Génoise
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Moka
Moka

Moka au café ! What else ?

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Quelques vidéos de génoise du Chef et des Gourmets

Génoise

Chef Simon  -  Pâte à génoise montée à chaud.

Le nid de Pâques aux spéculoos
Le nid de pâques aux spéculoos

Karine Cuisine Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous aurez plaisir à décorer avec une poule de Pâques et des petits oeufs.

Bavarois chocolat-caramel
Bavarois chocolat-caramel

CUISINE EN FOLIE Une surprise à l'extérieur, et à l'intérieur !

Genoise roulée
Genoise roulée

Tastygourmandise Une recette de génoise roulée idéale pour réaliser les plus beaux gâteaux !

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Idées de recettes de génoise des Gourmets

Tourment d'amour
Tourment d'amour

Simple & Gourmand  -  Le tourment d’amour est une pâtisserie antillaise des plus gourmandes. C’est une tartelette à base de pâte sablée, d’une crème pâtissière parfumée au coco et au rhum et recouverte d’une fine génoise vanillée.

Gâteau de Savoie
Gâteau de savoie

gourmandiseassia  -  Un gâteau facile et rapide, une génoise légère qui peut être utilisé comme base de gâteaux élaborés. Quand il s’agit de la recette d’un grand chef étoilé comme Alain Ducasse on part les yeux fermés. Tout le monde a aimé ce gâteau, aéré et léger comme une plume.

Gâteau de Savoie
Gâteau de savoie

La p'tite cuisine de Pauline  -  Vous cherchez une recette de gâteau de savoie ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le Tourment d'Amour
Le tourment d'amour

Le Monde de Milan  -  Envie de Le Tourment d'Amour ? Découvrez cette recette de voyage et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Génoise roulée cacao super moelleuse
Génoise roulée cacao super moelleuse

Le labo de maman  -  Une recette de génoise roulée super moelleuse, facile et très rapide parfaite pour le goûter. A garnir de pâte à tartiner et de ganache au chocolat

Number Cake Fruits de la Passion et Chocolat Blanc
Number cake fruits de la passion et chocolat blanc

Atelier de Brigitte  -  Un number cake, un letter cake, parfait pour fêter un anniversaire. Pour le plus grand plaisir des gourmands, les parfums les plus gourmands s'y côtoient.

Pain de Gênes aux amandes et fleur d'oranger
Pain de gênes aux amandes et fleur d'oranger

Renards Gourmets  -  Voilà un gâteau que nous adorons, le pain de Gênes ou Torta di mandorle. C’est une pâtisserie toute simple mais particulièrement savoureuse. Son origine remonte au XVIIIe siècle et son créateur serait un certain Giovan Battista Cabona, pâtissier de l’ambassadeur de la République de Gênes (Pallavicini) en Espagne. En France on le connait surtout comme base du célèbre fraisier ou de plusieurs entremets. Il est pourtant excellent seul avec une simple tasse de café ou un très bon thé parfumé d’eau de fleur d’oranger.

Kvaefjordkake ou Verden beste
Kvaefjordkake ou verden beste

une aiguille dans l potage  -  Le gâteau national norvégien, rebaptisé le meilleur gâteau du monde. Il s'agit d'un gâteau style génoise, surmonté de meringue et d'amandes, et garni de crème vanillée, style crème diplomate. En saison, vous pouvez ajouter des fraises ou des framboises.

Gâteau roulé à la pâte à tartiner
Gâteau roulé à la pâte à tartiner

Passiflore passion d'héllyane  -  Très facile à réaliser un jeu d'enfants.

Génoise au cacao
Génoise au cacao

Catalina - Le Blog de Cata  -  Sans gluten, keto, ig bas.

Tarte génoise compotée de cerises et chantilly
Tarte génoise compotée de cerises et chantilly

latabledeclara.fr  -  Un dessert léger mais ultra gourmand et original

Bavarois 3 chocolats et ses marbrures
Bavarois 3 chocolats et ses marbrures

jolivet  -  génoise au chocolat surmontée de crème au chocolat noir, au lait et blanc et en finitions de jolies marbrures chocolatées

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Gâteau moelleux à la crème de fraises sous une coulée de cassis
Gâteau moelleux à la crème de fraises sous une coulée de cassis

Poivre Seb  -  Un gâteau moelleux à la génoise, gourmand avec sa crème fouettée aux fraises et une coulée de cassis effet miroir.

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Génoise réussie ? Bravo ! Et maintenant vous en faites quoi ?
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Abracadabra, le gâteau magique !
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