Pas de biscuits roulés et autres recettes gourmandes sans génoise

La génoise est un biscuit à pâte battue . Photo par joel kraut

La génoise est une pâtisserie légère à base d'œufs, sucre et farine qui tient son nom de la ville de Gênes. La rapidité d'exécution est une des conditions pour la réussir, il est donc conseillé de préparer à l'avance tous les ingrédients pesés.

Aérienne et moelleuse, elle est la star des gâteaux d'anniversaire. Elle sert de base à de nombreux gâteaux fourrés à la crème ou à la confiture. Que seraient les biscuits roulés de notre enfance, les bûches de Noël, les framboisiers et bavarois sans une génoise délicate parfumée à la vanille, aux zestes d'agrumes ou encore au chocolat ?

Recettes, techniques et vidéos de génoise du Chef

Framboisier

Chef Simon

Gâteau framboisier, ou fraisier, en format familial ou individuel.

Moka

Chef Simon

Moka avec une crème au beurre au café ! What else ?

Génoise

Chef Simon

Pâte à génoise montée à chaud.

Voir les recettes de génoise du Chef

Meilleures recettes de génoise des Gourmets

Des idées de recettes de génoise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fraisier Pâtissier

Chloé Délice

Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute l’unanimité à table !

Cassata Siciliana à la ricotta et pâte d'amande

La Recette Italienne

Gâteau sicilien traditionnellement préparé pour Pâques, la Cassata Siciliana est un dessert réalisé à base de génoise, de ricotta et pâte d'amande. Les décorations de fruits confits et pâtes d’amandes lui donne un style baroque. Aujourd’hui, on déguste la cassata sicilienne toute l’année !

Bûche montagne au chocolat blanc, génoise pistache et framboises

Emilie Sweetness

Une génoise à la pistache, une ganache montée au chocolat blanc et des framboises, le tout décoré avec un spray velours blanc. Un visuel et des saveurs tout simplement parfaits pour les fêtes de noël. Il vous faudra cependant un kit à bûche spécial pour réaliser cette forme.

Ruffle layer cake reine des neiges au kinder

Chachou à la crème

Layer, ruffle... Qu'est-ce que ça signifie ? Le layer cake est tout simplement la traduction de gâteau à étages. "Ruffle" signifie ébouriffer, chiffonner. Ce mot désigne un type de glaçage de gâteau en "vaguelettes" ou glaçage froufrou ! Ce gâteau est composé de 3 génoises au chocolat, d'une ganache au Kinder.

Manguier

Mercédessert

Pour cet entremet, quelques groseilles acidulées.

Bûche forêt noire façon chalet

Mes inspirations culinaires

Cette bûche en forme de chalet façon forêt noire est tout simplement irrésistible autant pour les yeux que pour les papilles, une bûche pour fêter Noël ou encore pour le réveillon du nouvel an je trouve l’idée originale et ça change des recettes de bûche classique. Un dessert léger et parfumé agréablement à la vanille et cerise.

Minis Saint-Honorés glacés au citron et au lemon curd

Jackie

Des minis Saint-Honoré glacés au lemon curd pour terminer un repas convivial entre amis. C’est ce que nous avons fait avec ce délicieux dessert parfumé au citron et présenté sur une génoise moelleuse.

Gâteau génoise à la rhubarbe

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un gâteau génoise à la rhubarbe. Il est très moelleux et léger, pas trop sucré, légèrement acidulé. Un de nos gâteaux préférés, facile à faire, avec des ingrédients simples. Si vous n'aimez pas la rhubarbe, vous pouvez la remplacer par d'autres fruits.

Palets chocolat coeur fruits exotiques et sa génoise aux noisettes

Le blog de Novice en cuisine

J'ai des invités qui n'aiment pas trop les mousses de fruits du coup je suis partie sur un gâteau 100% chocolat puis je me suis dit que ceci ferait peut être trop, une petite touche de fraîcheur exotique ferait du bien !

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Dernières recettes de génoise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de génoise qui changent !

Agneau Pascal

La cuisine d'Adeline

En panne d'inspiration pour une recette de Pâques ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ? Une agneau tout mignon en génoise qu'on l'on fait traditionnellement pour Pâques en Alsace.

Fraisier cagette

Cuisine et Création

Une recette de fraisier traditionnelle et incontournable faite de génoise, fraises et crème chantilly le tout monté dans une cagette en pâte sucrée.

Entremets fruits rouges et glaçage miroir facile

Cuisine et Création

Ce glaçage miroir rouge sublime cet entremets aux fruits rouges et chocolat blanc croustillant. Ce gâteau va faire tomber des cœurs!

Gâteau Girafe

Oh la gourmande

En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau pas compliqué et qui donne un effet sympa sur la table des desserts !

Bûche tiramisu de Noël

auxdelicesdupalais

Une recette de bûche mascarpone pour noël, façon tiramisu. Voici venu le temps de la bûche ! Un simple biscuit imbibé généreusement au café, recouvert de chocolat noir fondu, garni de crème vanillée au mascarpone et au chocolat blanc et par dessus vient un nuage de cacao en poudre et quelques physalis pour donner plus de caractère à ce dessert qui fait tout son effet sur votre table festive !

Génoise IG bas et nappage façon Rocher

MiDiabeteCooking

Découvrez ma recette de gâteau génoise IG bas, sublimé par un nappage façon Rocher. Un délice adapté aux diabétiques.

Génoise IG bas

MiDiabeteCooking

Découvrez ma recette simple et délicieuse de génoise IG bas (à indice glycémique bas). Parfaite pour les diabétiques.

La bûche chocolat praliné

Macuisinepourtous

Une bûche délicieusement chocolatée pour vos desserts de fêtes.

Bûche souche

Zika

Bûche souche à base de génoise inratable, garnie de confiture de fraises et une ganache montée au chocolat que j'avais préparée l'an dernier et pas publiée par manque de temps. Garnie de petites meringues maison en guise de champignons. Facile à réaliser, pour obtenir une souche assez haute, je ne me suis pas prise la tête, juste coupé la génoise en deux dans la longueur puis je l'avais roulée sur elle même verticalement.

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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Sorbetière

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de glace.

Voir aussi

Fond de pâtisserie

Ruban (Faire le)

Génoise au chocolat

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Gâteau magique aux pommes

Amelia

Vous connaissez le gâteau magique ? Obtenu à partir d'une seule préparation, c'est après la cuisson que la magie opère... 3 couches composent le gâteau : une base de flan, une couche centrale crémeuse et enfin, génoise aérienne.