Recettes de génoise
La génoise est une pâtisserie légère à base d'œufs, sucre et farine qui tient son nom de la ville de Gênes. La rapidité d'exécution est une des conditions pour la réussir, il est donc conseillé de préparer à l'avance tous les ingrédients pesés.
Aérienne et moelleuse, elle est la star des gâteaux d'anniversaire. Elle sert de base à de nombreux gâteaux fourrés à la crème ou à la confiture. Que seraient les biscuits roulés de notre enfance, les bûches de Noël, les framboisiers et bavarois sans une génoise délicate parfumée à la vanille, aux zestes d'agrumes ou encore au chocolat ?
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Le nid de pâques aux spéculoos
Karine Cuisine - Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous...
Genoise roulée
Tastygourmandise - Une recette de génoise roulée idéale pour réaliser les plus beaux gâteaux !
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Gâteau cagette de fruits
Jackie - Un trompe l'oeil gourmand que j'avais envie de faire depuis un moment et qui a fait son petit effet ! Des génoises, de la crème diplomate, de la pâte à biscuit... Bref, il...
Pain de gênes aux amandes et fleur d'oranger
Renards Gourmets - Voilà un gâteau que nous adorons, le pain de Gênes ou Torta di mandorle. C’est une pâtisserie toute simple mais particulièrement savoureuse. Son origine remonte au XVIIIe siècle et son créateur serait un certain Giovan Battista Cabona, pâtissier...
La génoise facile
Ceguiluna - Envie de La génoise facile ? Découvrez cette recette de léger et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Abricotier
les sucreries de Yory - Un fraisier revisité en remplaçant les fraises par des abricots pochés composé de 2 disques de génoise à la pistache, d'une crème mousseline pistache et d'abricots pochés.
Roll cake citron praliné
les sucreries de Yory - Un gâteau roulé composé d'un biscuit noisette garni d'un praliné amande-noisette et d'une ganache montée citron. Un dessert à la fois gourmand et très frais.
Bavarois fraise, framboise et agar-agar
Florian Vallet - Un bon gâteau qui fait plaisir. En utilisant la farine de riz, il devient sans gluten. L’agar-agar remplace la gélatine par une poudre naturelle gélifiante à base d’algue .
Entremets tutti frutti
Simple & Gourmand - Cet entremets tutti frutti est composé de 2 disques de génoises entre lesquelles se trouvent un mélange de fruits frais, une mousse à base de crème au beurre bien vanillée, un glaçage miroir à l’abricot et le tout généreusement recouvert de fruits...
Gâteau roulé aux noix
Contes et Délices - On opte pour un gâteau facile et rapide à réaliser, idéal pour les amoureux des noix
Mini layer cakes à la fraise
Contes et Délices - On craque pour ces mini layer cakes à la fraise trop mignons
Fraisier pâtissier
Chloé Délice - Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute...
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Gâteau magique au citron
Del's cooking twist - Une seule pâte avec des ingrédients tout a fait ordinaires, un coup de baguette magique, et vous voici avec un gâteau magique au citron avec 3 textures différentes. Une recette extrêmement simple et...
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Génoise réussie ? Bravo ! Et maintenant vous en faites quoi ?
Une génoise moelleuse et aérée qui sert de base pour de nombreux gâteaux.
