Pas de biscuits roulés et autres recettes gourmandes sans génoise

Tranche de génoise aux citron
La génoise est un biscuit à pâte battue . Photo par joel kraut.

La génoise est une pâtisserie légère à base d'œufs, sucre et farine qui tient son nom de la ville de Gênes. La rapidité d'exécution est une des conditions pour la réussir, il est donc conseillé de préparer à l'avance tous les ingrédients pesés.

Aérienne et moelleuse, elle est la star des gâteaux d'anniversaire. Elle sert de base à de nombreux gâteaux fourrés à la crème ou à la confiture. Que seraient les biscuits roulés de notre enfance, les bûches de Noël, les framboisiers et bavarois sans une génoise délicate parfumée à la vanille, aux zestes d'agrumes ou encore au chocolat ?

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Génoise
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Moka
Moka

Moka au café ! What else ?

Framboisier
Framboisier

Gâteau framboisier en format familial ou individuel.

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Pim’s maison
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CUISINE EN FOLIE - Des petits biscuits au bon goût d'orange !

Sponge cake
Sponge cake

Sweetly Cakes - La recette du sponge cake, le gâteau éponge une génoise à la texture dense et riche, parfaite pour un layer cake ou un gâteau en pâte à sucre.

Gâteau Carpates
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Catalina - Le Blog de Cata - 'Prăjitură Carpaţi' ou 'Gâteau Carpates' est une pâtisserie roumaine très connue et appréciée. Ce gâteau est délicieux et sa présentation est spectaculaire et elle rappelle les massifs enneigés des Carpates.

Bûche de noël chocolat noisettes
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Nids de Pâques Healthy
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Amelia - A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !! J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour...

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Macuisinepourtous - Une délicieuse forêt noire aux framboises spécialement décorée pour Pâques, pour le plaisir de tous les gourmands, petits et grands

Roulé tout chocolat
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Une Petite Faim - Coucou mes gourmands. Ce roulé tout chocolat est une vraie thérapie, pour se vider la tête. Il est très simple à réaliser, une génoise au chocolat hyper légère, une fine couche de ganache, recouvert de ce fameux enrobage à qui j'ai rajouté des...

Génoise Parfaite à la Fécule
Génoise parfaite à la fécule

gourmandiseassia - Génoise à la fécule parfaite pour les cakes design et les gâteaux à thèmes et d'anniversaire.

Gâteau anniversaire Tortue
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un gâteau qui plaît beaucoup aux enfants ! Je l’ai réalisé pour les 5 ans de ma fille Célia.

Gâteau aux gelée de coings et biscuit express
Gâteau aux gelée de coings et biscuit express

Catalina - Le Blog de Cata - Rapide et simple à faire ce gâteau : une génoise express et une chantilly au mascarpone sucrée avec de la bonne gelée de coings.

Génoise au chocolat
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Sweetly Cakes - Recette de la génoise au chocolat facile et inratable, pour une génoise moelleuse et légère pour vos gâteaux d'anniversaires, layer cakes et entremets

Génoise nature pour gâteau
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SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose une recette de base - une génoise nature pour faire vos gâteaux, qu'ils soient simples ou plus élaborés. Elle ne craquelle pas à la surface, ne gonfle pas de trop, n'est pas sèche après cuisson et se découpe bien. Je...

Cake pops aux restes de gâteau
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VEB - Ne jamais jeter de vieux biscuits. On recycle cela en cake pops, vous me suivez en cuisine ?

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Emilie Sweetness - Envie de Emilie Sweetness: Gâteau d'anniversaire Licorne - Gâteau génoise avec des framboises et chantilly mascarpone ? Découvrez cette recette d'anniversaire et donnez votre avis en commentaire !

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