Le meilleur pâtissier c'est vous !

Des pâtisseries classiques réalisées avec passion.

Si vous cherchez une recette d'opéra, cette sélection est faite pour vous ! Moka, Opéra, Religieuses caramel, etc. Savourez toutes nos idées de recettes d'opéra !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 23/11/2016.

Recettes et techniques du Chef

Tarte tropézienne
Une recette qui s'approche de l'originale.
1 commentaire - 18 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Paris-brest
Piratage Culinaire - Ma fille voulait un "Paris-Brest". Ne vivant pas en France, il est difficile de se procurer ce dessert gourmand typiquement français. J'ai donc parcouru la blogosphère et j'ai déniché une recette...un vrai régal !
Moka
Passion Pâtisserie - Recette modifiée avec ajout de feuilleté praliné.
Religieuses caramel
patisserie-traditionnelle - Pâte à choux, sablage vanille, crème caramel : voici la recette pas-à-pas des mes religieuses préférées.
1 coup de coeur
Tarte tatin
Le goût & l'odeur - A déguster encore tiède avec une crème fouettée à la vanille, ou une boule de glace maison. Un vrai régal.
Saint-honoré
Pastry & Sports - Un Saint Honoré comme à la Pâtisserie des Rêves.
5 coups de coeur
Forêt-noire
Les Gourmandises de Amela - La Forêt-Noire n'est pas si compliquée à faire contrairement à ce qu'on croit.
Opéra
Au plaisir de pâtisser - Le grand classique de la pâtisserie française ici de type CAP Pâtissier. Un dessert constitué d’une succession de biscuits Joconde imbibé d’un sirop de café, de crème au beurre, de ganache et le tout recouvert d’un glaçage au chocolat. Un entremet qui, à première vue, ne présente pas de difficultés particulières mais il demande de la précision pour un réussir le montage.

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Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.

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Une recette classique qu'il faut impérativement avoir dans vos bases même si comme dans toutes les recettes traditionnelles il existe une multitude de versions. En voici une et plus tard je vous en mettrais d'autres...

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Edition 2016 de Bernard Deschamps et Jean-Claude Deschaintre préfacée par Christophe Michalak

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PARIS-BREST

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