Recettes de Paris-Brest

 Paris-Brest
La forme du Paris-Brest est bien censée représenter une roue en référence à la course cycliste. Photo par Arnold Valentino.

Classique de la pâtisserie française et considéré comme l'un des desserts les plus appréciés, le Paris-Brest a été créé par Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffitte, à la demande de Pierre Giffard, le fondateur de la fameuse course cycliste.

Traditionnellement rond pour rappeler la roue du vélo, le Paris-Brest est composé d'une pâte à choux fourrée à la crème mousseline pralinée et garnie d'amandes effilées. Servi en portions individuelles ou en grand gâteau à partager, ce dessert est parfait pour clôturer le repas du dimanche sur une touche ultra gourmande.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme...

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr Recette du Paris Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Le Paris-Brest individuel
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Karine Cuisine  -  Le Paris-Brest, une pâtisserie que je n'ai jamais trouvée extraordinaire avant d'en faire un moi-même ! Aujourd'hui j'ai totalement changé d'avis. Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille !

Paris-Téhéran
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les sucreries de Yory  -  Aujourd'hui je vous propose une revisite du célèbre Paris-Brest mais parfumé à la pistache. Ce dessert hyper gourmand est composé d'une pâte à choux, d'une onctueuse crème mousseline à la pistache et des framboises fraiches.

Paris-Valence aux fruits rouges d’Anne-Sophie Pic
Paris-valence aux fruits rouges d’anne-sophie pic

delf745  -  Une variante du paris-brest à base de Chantilly vanillée et de fruits rouges. Une recette de la Cheffe Anne-Sophie Pic.

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette du Paris Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison !

Mini Paris-Brest à la mousse de foie gras
Mini paris-brest à la mousse de foie gras

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale qui changera des toasts et qui aura certainement beaucoup de succès. La mousse de foie gras doit être préparée à l'avance, la veille par exemple, et sortie un peu avant de la pocher pour la...

Paris-Brest
Paris-brest

Sucré, Sablé  -  Le Paris-Brest est l'un des grands classiques de la pâtisserie française. Couronne de pâte à choux garnie de crème mousseline au praliné et d'un boudin de pâte à tartiner aux noisettes

Bûche de Noël pralinée
Bûche de noël pralinée

Johan - maPatisserie.fr  -  Façon paris brest. Recette de la bûche praliné facile : biscuit pâte à choux, croustillant praliné feuillantine, mousse au praliné et d'un insert crémeux praliné...

Paris Brest 100% noisettes
Paris brest 100% noisettes

Blandinde  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de paris brest 100% noisettes.

La religieuse au chocolat
La religieuse au chocolat

Avec Plaisir  -  Que diriez-vous de préparer une pâtisserie bien française ? La religieuse au chocolat mais en version sans gluten et sans lactose (ou sans lait).

Paris Brest pistaches
Paris brest pistaches

Glummyyy  -  Voici des choux gourmands aux pistaches façon Paris-Brest, d'après la recette de Cédric Grolet, chef pâtissier au Meurice. Cette version est sans gluten pour les intolérants. Une pure merveille à servir à l'heure...

Ultime Paris-Brest de Philippe Conticini
Ultime paris-brest de philippe conticini

Amandise  -  Le délicieux Paris-Brest, revisité par Monsieur Philippe Conticini… une tuerie !

La pâte à chou
La pâte à chou

Amandise  -  La recette de base de la pâte à chou pour des choux parfaitement réussis !

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Paris Brest revisité Choux Craquelin
Paris Brest revisité Choux Craquelin

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Voici la recette du Paris Brest en Choux Craquelin à la crème mousseline pralinée, inspirée par la recette de Mercotte selon Christophe Michalak... et oui il faut bien rendre à César ce qui est à César ... Les choux seront assemblés en couronne...

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