Recettes de Paris-Brest

 Paris-Brest
La forme du Paris-Brest est bien censée représenter une roue en référence à la course cycliste. Photo par Arnold Valentino.

Classique de la pâtisserie française et considéré comme l'un des desserts les plus appréciés, le Paris-Brest a été créé par Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffitte, à la demande de Pierre Giffard, le fondateur de la fameuse course cycliste.

Traditionnellement rond pour rappeler la roue du vélo, le Paris-Brest est composé d'une pâte à choux fourrée à la crème mousseline pralinée et garnie d'amandes effilées. Servi en portions individuelles ou en grand gâteau à partager, ce dessert est parfait pour clôturer le repas du dimanche sur une touche ultra gourmande.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

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Quelques vidéos des Gourmets

Choux Paris-Brest
Choux paris-brest

Constieland - Laissez vous guider par cette recette de Paris-Brest façon Philippe Conticini, avec une vidéo pas à pas.

Chouquettes
Chouquettes

gourmandiseassia - De la pâte à choux qui sert a réaliser ces chouquettes comme chez le boulanger.

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr - Recette du Paris Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison !

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr - Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Praliné Noix de Pécan et Amande
Praliné noix de pécan et amande

gourmandiseassia - Du praliné aux noix de pécan des plus délicieux que j'ai pu goûter.

Paris Brest
Paris brest

Le Régal d'annie - Envie de Paris Brest ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Paris-Brest léger
Paris-brest léger

Marcel et Jean - Enfin un Paris-Brest léger et pas écœurant du tout ! Ce dessert est un délice et en plus il est facile à réaliser si vous suivez notre pas à pas. A vous de jouer !

Le Paris-Brest de Philippe Conticini
Le paris-brest de philippe conticini

patisserie.news - Paris-brest, crème praliné et insert praliné pur maison

Paris-Téhéran
Paris-téhéran

les sucreries de Yory - Aujourd'hui je vous propose une revisite du célèbre Paris-Brest mais parfumé à la pistache. Ce dessert hyper gourmand est composé d'une pâte à choux, d'une onctueuse crème mousseline à la pistache et des framboises fraiches.

Couronne Mac’Brest
Couronne mac’brest

delf745 - Une couronne de macaron façon paris-brest

Paris-Brest Couéronnais
Paris-brest couéronnais

delf745 - Un Paris-Brest très classique au praliné 70% noisettes

Paris-Brest
Paris-brest

Sucré, Sablé - Le Paris-Brest est l'un des grands classiques de la pâtisserie française. Couronne de pâte à choux garnie de crème mousseline au praliné et d'un boudin de pâte à tartiner aux noisettes

Bûche de Noël pralinée
Bûche de noël pralinée

Johan - maPatisserie.fr - Façon paris brest. Recette de la bûche praliné facile : biscuit pâte à choux, croustillant praliné feuillantine, mousse au praliné et d'un insert crémeux praliné...

La religieuse au chocolat
La religieuse au chocolat

Avec Plaisir - Que diriez-vous de préparer une pâtisserie bien française ? La religieuse au chocolat mais en version sans gluten et sans lactose (ou sans lait).

La pâte à chou
La pâte à chou

Amandise - La recette de base de la pâte à chou pour des choux parfaitement réussis !

Paris-Brest en spirale
Paris-brest en spirale

Amandise - Un Paris-Brest original en forme de spirale !

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Un ticket pour le Paris-Brest ?
Un ticket pour le Paris-Brest ?

Revisité ou traditionnel, le Paris-Brest plaît toujours autant

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