Recettes de Paris-Brest

 Paris-Brest
La forme du Paris-Brest est bien censée représenter une roue en référence à la course cycliste. Photo par Arnold Valentino.

Classique de la pâtisserie française et considéré comme l'un des desserts les plus appréciés, le Paris-Brest a été créé par Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffitte, à la demande de Pierre Giffard, le fondateur de la fameuse course cycliste.

Traditionnellement rond pour rappeler la roue du vélo, le Paris-Brest est composé d'une pâte à choux fourrée à la crème mousseline pralinée et garnie d'amandes effilées. Servi en portions individuelles ou en grand gâteau à partager, ce dessert est parfait pour clôturer le repas du dimanche sur une touche ultra gourmande.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème au beurre
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Paris-Brest
Paris-brest

Au pralin

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Quelques vidéos des Gourmets

Choux Paris-Brest
Choux paris-brest

Constieland - Laissez vous guider par cette recette de Paris-Brest façon Philippe Conticini, avec une vidéo pas à pas.

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr - Recette du Paris Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison !

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr - Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

L'éclair au praliné
L'éclair au praliné

Karine Cuisine - Envie de Paris-Brest ? Pour être totalement franche, lorsque vous croquerez dans cet éclair vous aurez vraiment l'impression de manger un Paris-Brest, je dirais juste qu'il est plus léger et suave en bouche.

Praliné Noix de Pécan et Amande
Praliné noix de pécan et amande

gourmandiseassia - Du praliné aux noix de pécan des plus délicieux que j'ai pu goûter.

Paris Brest
Paris brest

Le Régal d'annie - Envie de Paris Brest ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Paris-Téhéran
Paris-téhéran

les sucreries de Yory - Aujourd'hui je vous propose une revisite du célèbre Paris-Brest mais parfumé à la pistache. Ce dessert hyper gourmand est composé d'une pâte à choux, d'une onctueuse crème mousseline à la pistache et des framboises fraiches.

Paris-Brest
Paris-brest

Sucré, Sablé - Le Paris-Brest est l'un des grands classiques de la pâtisserie française. Couronne de pâte à choux garnie de crème mousseline au praliné et d'un boudin de pâte à tartiner aux noisettes

Bûche de Noël pralinée
Bûche de noël pralinée

Johan - maPatisserie.fr - Façon paris brest. Recette de la bûche praliné facile : biscuit pâte à choux, croustillant praliné feuillantine, mousse au praliné et d'un insert crémeux praliné...

La religieuse au chocolat
La religieuse au chocolat

Avec Plaisir - Que diriez-vous de préparer une pâtisserie bien française ? La religieuse au chocolat mais en version sans gluten et sans lactose (ou sans lait).

La pâte à chou
La pâte à chou

Amandise - La recette de base de la pâte à chou pour des choux parfaitement réussis !

Paris-Brest en spirale
Paris-brest en spirale

Amandise - Un Paris-Brest original en forme de spirale !

Paris-Brest
Paris-brest

Une aiguille dans l potage - Un dessert mythique au subtil goût de praliné !

Pralin maison
Pralin maison

Recettes au companion ou pas - Pour toutes vos pâtisseries, crèmes desserts, glaces, entremets etc voici une recette rapide de pralin maison

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Un ticket pour le Paris-Brest ?
Un ticket pour le Paris-Brest ?

Revisité ou traditionnel, le Paris-Brest plaît toujours autant

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