1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Gâteau>
  4. Techniques de pâtisserie>
  5. Pralin>
  6. Dessert
Paris-Brest

Paris-Brest

Difficulté moyenne
2
1
Préparation : 60'

Ingrédients

Recette pour un Paris-Brest de 8 à 10 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Paris-Brest  - Etape 1
1
Paris-Brest  - Etape 2
2
Paris-Brest  - Etape 3
3
Paris-Brest  - Etape 4
4
Paris-Brest  - Etape 5
5
Paris-Brest  - Etape 6
6
Paris-Brest  - Etape 7
7
Paris-Brest  - Etape 8
8
Paris-Brest  - Etape 9
9
Paris-Brest  - Etape 10
10
Paris-Brest  - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour une pâte à choux plus moelleuse vous pouvez remplacer le demi litre d'eau par du lait.

L'astuce du chef, c'est que vous considériez qu'il faille goûter les produits mis en communion.. Il faut donc que vous avaliez deux cuillers de pralin nature, comme ça... juste pour vous assurer que la qualité est excellente et que le pralin n'est ni trop gras, ni trop sec et bien équilibré. Attention après la seconde cuiller l'addiction atteint son paroxysme et vous devenez accro. Pour se désintoxiquer il faut passer par le Nutella, c'est plus régressif mais moins dur...

C'est bon et c'est riche... ça plaît à tous ceux qui aiment le pralin, c'est fastoche à faire et ça rappelle le temps des vélocipèdes (le rond induit la forme d'une roue de vélo... référence à la course "Paris-Brest"... L'idéal est de parfumer une crème pâtissière beurrée avec du pralin mou. C'est diabolique.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Des desserts pralinés de la dernière pluie
Des desserts pralinés de la dernière pluie

Quoi de plus gourmand que le praliné ?

Un ticket pour le Paris-Brest ?
Un ticket pour le Paris-Brest ?

Revisité ou traditionnel, le Paris-Brest plaît toujours autant

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
didy
didy
03 fév. 2019 à 17:18

Bonjour chef ! comment réaliser du pralin mou ? dans le commerce je ne trouve que du pralin sec (mélange amandes, noisettes, sucre, le tout en poudre...). Merci !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Idées de recettes pour Halloween
Halloween
Idées de recettes pour Halloween

Couleurs démoniaques, momies livides et araignées cauchemardesques sont de retour !

Couleurs infernales
Halloween
Couleurs infernales

Halloween est sans conteste une fête haute en couleurs !

Terrible interrogatoire d'Halloween
Quiz
Terrible interrogatoire d'Halloween

13 questions amusantes sur la fête d'Halloween

Génoise
video
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Les cornets
technique
Les cornets

Cornets à glace

Crème au beurre
technique
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Chouquettes
technique
Chouquettes

Petits choux sucrés au sucre en grains.

Pâte à tulipes ou calice
technique
Pâte à tulipes ou calice

Idéal pour la présentation des glaces et sorbets.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.5.6