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Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie

Etudiants en pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom.

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Recettes, techniques et vidéos de CAP pâtisserie du Chef

Crêpes soufflées
Crêpes soufflées
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Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.
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La pâte à crêpes
La pâte à crêpes
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Une recette de pâte à crêpes facile pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.
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Pancakes
Pancakes
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Une recette rapide et facile pour des pancakes sucrés sans beurre bien moelleux.
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Savarin et baba
Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - La détrempe
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Réalisation de la pâte levée feuilletée.
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Brownie
Brownie
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Les brownies comme les cookies sont des petits gâteaux typiques d'Amérique du nord.
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Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums
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Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.
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Paris-Brest
Paris-Brest
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Au pralin
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Guimauves aromatisées
Guimauves aromatisées
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Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.
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Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel
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Les oeufs au lait.
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Crème frangipane
La brioche
La brioche
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La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.
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Voir les recettes de CAP pâtisserie du Chef

Meilleures recettes de CAP pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes de CAP pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Royal au chocolat
Royal au chocolat
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette de l'entremets Royal chocolat en pas à pas, avec une dacquoise à la noisette, un praliné feuilletine, une mousse au chocolat noir intense sur base de pâte à bombe et un glaçage miroir. C'est une recette sensiblement identique à celles des fiches techniques pour la préparation du CAP Pâtissier.
Mille-feuille classique
Mille-feuille classique
patisserie-traditionnelle patisserie-traditionnelle
Pâte feuilletée, crème pâtissière et un fondant. Réussir votre mille feuille à la maison comme à la pâtisserie. Une recette pas-à-pas de l’école de la boulangerie et de la pâtisserie de Paris.
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Le Royal
Le Royal
Au plaisir de pâtisser Au plaisir de pâtisser
Le royal (ou le Trianon) peut se préparer en avance, c’est un entremet qui se congèle très bien.
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Religieuses caramel
Religieuses caramel
patisserie-traditionnelle patisserie-traditionnelle
Pâte à choux, sablage vanille, crème caramel : voici la recette pas-à-pas des mes religieuses préférées.
1
Tarte chocolat tonka
Tarte chocolat tonka
Au plaisir de pâtisser Au plaisir de pâtisser
Type CAP Pâtissier. Recette d'une tarte au chocolat parfumée à la fève tonka, idéale pour réviser pour le CAP Pâtissier.

Dernières recettes de CAP pâtisserie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de CAP pâtisserie qui changent !

Tarte au chocolat
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Niya Niya
Recette de CAP Pâtisserie
Fraisier crème mousseline vanille
Fraisier crème mousseline vanille
Encore un gâteau Encore un gâteau
La recette traditionnelle du fraisier à base de génoise et de crème mousseline. Une recette du CAP pâtisserie.
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Croissant et pain au chocolat
Croissant et pain au chocolat
gourmandiseassia gourmandiseassia
Des croissants du programme CAP Pâtisserie
Crème Pâtissière
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Crème pâtissière cap pâtisserie bien détaillée et inratable
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Tarte fraises pistache
Gourmandises épicées Gourmandises épicées
La tarte aux fraises, le dessert le plus populaire de l’été ! C'est la fraîcheur et la gourmandise réunie alors comment ne pas craquer ? Cette tarte aux fraises fera son petit effet en toutes occasions.
1
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Cake au Chocolat
gourmandiseassia gourmandiseassia
Un cake au chocolat professionnel du programme CAP Pâtisserie a ne pas manquer
Forêt noire
Forêt noire
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Un classique, mais tellement bon !
Brioche au sucre
Brioche au sucre
Legoutdabord Legoutdabord
Brioche au sucre (CAP patisserie)
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Tarte au citron meringuée
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Une pâte sablée croustillante, une crème de citron acidulée, une meringue italienne légère. trop bonne cette tarte.

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