1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. La brioche
Brioche avant d'être démoulée
Coquille, cramique, coucke... la brioche porte bien des noms !

La brioche

Difficulté moyenne
10
15
Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
Recette pour 2 brioches
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

La brioche - Etape 1
La brioche - Etape 2
La brioche - Etape 3
La brioche - Etape 4
La brioche - Etape 5
La brioche - Etape 6
La brioche - Etape 7
La brioche - Etape 8
La brioche - Etape 9
La brioche - Etape 10
La brioche - Etape 11

Quelques mots sur cette recette de dessert

Dans cette recette de brioche j'utilise toujours la levure lyophilisée appelée aussi "express" ou "instantannée" qui me donne les meilleurs résultats.

Les points importants de cette technique pour réaliser la brioche

Mélanger régulièrement pendant 10 minutes au moins pour obtenir une pâte lisse aux étapes 2 et 3.

Le temps de pointage et de pousse sont variables en fonction de la température ambiante.

Soyez attentif à la cuisson pour éviter un dessèchement de la pâte.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  14/03/24 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Des recettes bien gonflées
Des recettes bien gonflées

Avec la levure de boulanger, à vous brioches, pains et pizzas.

Affichez votre brioche... sans complexes !
Affichez votre brioche... sans complexes !

Pour bien commencer la journée, rien ne vaut une brioche faite maison.

C'est bon, c'est fait maison !
C'est bon, c'est fait maison !

Vous avez l'habitude de les acheter tout prêts... et si vous décidiez de les faire vous même ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Chef Simon
Chef Simon
06 juil. 2021 à 12:25

@ark Bonjour,
Dans ma recette la quantité de sucre fin est de 100 g + 100 g de sucre en grains. Pourquoi ? Parce que trop de sucre fin dans la pâte freine le développement de la pâte et la texture en subirait les conséquences.
Donc pour avoir un goût sucré sans alourdir la pâte je rajoute du sucre en grains ;)
Voilà, voilà, je suis aussi de ceux qui aime la brioche sucrée !

Ark
Ark
05 juil. 2021 à 21:28

Bonsoir,
Je viens de créer mon compte après avoir lu votre recette de brioche en voyant les 200 g de sucre pour 500 g farine, ça m'a redonné l'espoir d'une brioche à mon goût car ce que j'ai essayé : 70 g sucre/500 farine a fini à la poubelle malgré la texture correcte. Donc, pardon pour ma question, mais les quantités sont correctes ? je fais confiance, surtout que votre foie gras au sel a été une délicieuse réussite, mais vraiment, dans la patisserie je suis un gros nOOb.
Merci.

Voir tous les commentaires...

Voir aussi

Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Pâte à tulipes ou calice
Pâte à tulipes ou calice

Idéal pour la présentation des glaces et sorbets.

Faire sa pâte feuilletée maison
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.

Une pâte feuilletée prête en 8 minutes
Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.

Des recettes bien gonflées
Des recettes bien gonflées

Avec la levure de boulanger, à vous brioches, pains et pizzas.

Vous allez prendre de la brioche
Vous allez prendre de la brioche

Et il y en a vraiment pour tous les goûts.

La valse des viennoiseries
La valse des viennoiseries

Le plaisir du petit déjeuner ou du goûter.

Des brioches, couque que couque !
Des brioches, couque que couque !

Une pause gourmande appréciée par les petits et les grands.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0