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Brioche avant d'être démoulée

Coquille, cramique, coucke... la brioche porte bien des noms !

La brioche

Difficulté moyenne
49
15
Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes
Recette pour 2 brioches
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Préparation de la recette

La brioche - Etape 1
1
La brioche - Etape 2
2
La brioche - Etape 3
3
La brioche - Etape 4
4
La brioche - Etape 5
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La brioche - Etape 6
6
La brioche - Etape 7
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La brioche - Etape 8
8
La brioche - Etape 9
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La brioche - Etape 10
10
La brioche - Etape 11
11

Quelques mots sur cette recette de dessert

Dans cette recette de brioche j'utilise toujours la levure lyophilisée appelée aussi "express" ou "instantannée" qui me donne les meilleurs résultats.

Les points importants de cette technique pour réaliser la brioche

Mélanger régulièrement pendant 10 minutes au moins pour obtenir une pâte lisse aux étapes 2 et 3.

Le temps de pointage et de pousse sont variables en fonction de la température ambiante.

Soyez attentif à la cuisson pour éviter un dessèchement de la pâte.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 20/01/24 .

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Commentaires

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Chef Simon
Chef Simon
06 juil. 2021 à 12:25

@ark Bonjour,
Dans ma recette la quantité de sucre fin est de 100 g + 100 g de sucre en grains. Pourquoi ? Parce que trop de sucre fin dans la pâte freine le développement de la pâte et la texture en subirait les conséquences.
Donc pour avoir un goût sucré sans alourdir la pâte je rajoute du sucre en grains ;)
Voilà, voilà, je suis aussi de ceux qui aime la brioche sucrée !

Ark
Ark
05 juil. 2021 à 21:28

Bonsoir,
Je viens de créer mon compte après avoir lu votre recette de brioche en voyant les 200 g de sucre pour 500 g farine, ça m'a redonné l'espoir d'une brioche à mon goût car ce que j'ai essayé : 70 g sucre/500 farine a fini à la poubelle malgré la texture correcte. Donc, pardon pour ma question, mais les quantités sont correctes ? je fais confiance, surtout que votre foie gras au sel a été une délicieuse réussite, mais vraiment, dans la patisserie je suis un gros nOOb.
Merci.

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