Recettes de sucre perlé

Brioche avec sucre perlé
Le sucre perlé est un état particulier du sucre de betterave. Photo par pxhere.

Le sucre perlé, appelé aussi perles de sucre, est un sucre de betterave dont l'état a été modifié en compressant du sucre raffiné. De forme plus ou moins arrondie, résistant à la chaleur et particulièrement croquant, il agrémente de nombreux desserts.

C'est un incontournable des chouquettes, gaufres liégoises et brioche des rois mais vous pouvez aussi l'intégrer à vos préparations pour madeleines ou à muffins.

Quelques vidéos de sucre perlé du Chef et des Gourmets

Cramique

CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche Belge aux raisins et sucre perlé !

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Idées de recettes de sucre perlé des Gourmets

Gaufres de Liège au levain
Gaufres de liège au levain

Isabelle  -  Liège et son incontournable Gauff' au Suc', croustillante et caramélisée dehors, moelleuse et tendre dedans, avec ses grains de sucre qui fondent en bouche, son odeur et son goût inimitable forment une diabolique et irrésistible tentation. Cette...

Gaufres de Liège
Gaufres de liège

Amandise  -  Mardi prochain, on fêtera Mardi gras. L’occasion de s’empiffrer de se régaler avec des crêpes, des beignets et des gaufres, miam ! Ce mardi gras...

Brioche des rois à la pâte à tartiner
Brioche des rois à la pâte à tartiner

AdelePomme  -  La brioche des rois qui plaira à toute la famille ! Ou comment changer de la traditionnelle galette de l’Epiphanie. Elle est parfaite pour ceux qui n’aiment pas la frangipane et comblera votre gourmandise au petit déjeuner...

Le craquelin traditionnel
Le craquelin traditionnel

Mimm  -  Une brioche belge au sucre

Saint Genix
Saint genix

Nath chocolat  -  Une brioche avec des pralines. Une petite touche rouge dans cette brioche gourmande.

Brioche des rois
Brioche des rois

La neuvième planète  -  La brioche des rois, un classique toujours aussi bon, une excellente alternative à la galette pour tirer les rois.

Pain d'épice de Noël
Pain d'épice de noël

Bistro de Jenna  -  Pain d'épices délicieux !

Brioche suédoise sans pétrissage au safran
Brioche suédoise sans pétrissage au safran

Un peu gay dans les coings  -  Le saffransbullar, c'est la brioche suédoise qu'on associe généralement à la Sainte Lucie (le 13 décembre) et qu'on voit souvent façonnée sous forme de chat. Le principal avantage de cette recette, c'est qu'il s'agit d'une brioche sans pétrissage....

Muffins façon pain d'épices au cacao et aux clémentines
Muffins façon pain d'épices au cacao et aux clémentines

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici des muffins bien parfumés aux saveurs de pain d’épices, de chocolat et de clémentine.

Chouette des chouquettes !
Chouette des chouquettes !

Papilles à l'affut  -  Une recette qui ravira toute la maisonnée pour le goûter: des chouquettes !

Joulutorttu
Joulutorttu

Un peu gay dans les coings  -  Finlande. Ces biscuits finlandais en forme d'étoile ou de moulin à vent sont délicieusement garni d'un peu de purée de pruneaux. A servir durant la période de fêtes. En Finlande, il existe de nombreuses variantes dans le type de pâte utilisée,

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Tomates confites à l'huile d'olive
Tomates confites à l'huile d'olive

Du Bio dans mon Bento  -  Je vous propose d'emprisonner un peu du soleil d'été de Provence dans un bocal avec ces tomates confites à l'huile d'olive, parfaites pour parer aux coups de blues hivernaux

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L'huile d'olive, une huile à double effet
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