Recettes de brioche des rois
La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.
Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".
Idées de recettes de brioche des rois des Gourmets
Brioche des rois et galette des rois
menus propos - Une brioche moelleuse et une galette savoureuse. pour l’Epiphanie 2018
Brioche des rois
La cuisine des 3 soeurs - Gâteau de l'Épiphanie par excellence, la brioche des rois est dégustée en Provence et dans le sud-ouest
Brioche des rois et nid d'abeilles
Cinnamon And Cake - Une savoureuse galette au format brioche, recouverte d'un délicieux nid d'abeilles. A croire qu'on n'aurait pas besoin de l'Epiphanie pour la cuisiner. Elle sera parfaite pour un petit déjeuner gourmand ou à l'heure du goûter.
Brioche des rois aux agrumes confits
Flo/Au Fil du Thym - La recette traditionnelle de la brioche des rois, mais relevée de 3 agrumes confits (orange, citron, clémentine) - Une version savoureuse et plein de pep's pour l'épiphanie
Brioche des rois cerises et chocolat blanc
Amandise - Une brioche des rois bien moelleuse pour changer de la traditionnelle galette frangipane !
Galette des rois briochée
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Et si on fêtait les rois avec une galette briochée ? Une recette toute simple, déliceusement parfumée à la fleur d'oranger. Il vous faudra juste quelques ingrédients et un peu de repos au frais. A déguster en dessert ou petit déjeuner.
Brioche des rois crème d'amandes et vanille
Happy papilles - Si chaque année, c’est la même chose, vous êtes dans l’impossibilité de choisir entre brioche des rois et galette à la frangipane , cette brioche des rois extra moelleuse à la crème d’amandes et à la vanille est faite pour vous.
Brioche des rois provençale
épicétout - Une sublime brioche des rois à la mode provençale, délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger, agrémentée d'oranges confites et décorée de fruits confits de votre choix. Cette couronne des rois est un vrai régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles !
Gâteau des rois provençal
Encore une lichette - La recette de la brioche est celle de Julia Child, je la trouve parfaite, bien beurrée et moelleuse avec une mie bien filante. Choisissez de bons fruits confits, c'est quand même eux qui font tout le charme de ce gâteau. Elle est assez facile à faire en plus, lancez-vous !
Brioche des rois
La neuvième planète - La brioche des rois, un classique toujours aussi bon, une excellente alternative à la galette pour tirer les rois.
Couronne des rois de provence
Renards Gourmets
-
En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.
L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.
Ce sont les papes d'Avignon qui ont largement contribué à la propagation de cette tradition en Provence. Clément VI donna la charge d'excouyero in confissarias (écuyer en confiseries) au confiseur aptésien Auzias Maseta. Depuis, la commune d'Apt est considérée comme la capitale mondiale du fruit confit.
Couronne des rois aux fruits confits
La p'tite cuisine de Pauline - Aujourd'hui c'est l'Epiphanie, jour du traditionnel gâteau des rois ! En Provence, pas de jour des rois sans l'incontournable brioche aux fruits confits. Décorée avec de beaux fruits confits et des grains de sucre, c'est superbe !
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de brioche des rois choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Couronne des rois garnie à la crème d'amande
Del's cooking twist - À mi chemin entre la galette et la brioche des rois, cette couronne tressée moins riche qu’une brioche, et délicieusement garnie d’une crème d’amande comme celle que l’on retrouve dans une galette classique, sera parfaite pour l'Epiphanie. Pour la petite touche finale, je l’ai agrémentée ici de canneberges fraîches, mais vous pouvez parfaitement les remplacer par des fruits confits si vous le souhaitez.
D'autres listes de recettes de brioche des rois
Les meilleures recettes de brioche des rois sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
Le retour de la galette
Le cru 2019 des galettes des rois pour les retardataires et les plus gourmands.
Le sacre de la couronne
A l'Epiphanie, on troque la galette pour une couronne moelleuse et briochée.
Voir toutes les sélections de recettes de brioche des rois...
A propos de Chef Simon
