Brioche des rois provençale

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de croquets pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

La fougasse sucrée est l'une des treize douceurs de Noël en Provence, mais elle mérite largement de quitter le calendrier festif pour s'inviter à table toute l'année. Moelleuse comme une brioche, légèrement croustillante sur les bords, elle dévoile des arômes envoûtants de fleur d'oranger et d'agrume qui évoquent immédiatement le soleil du Midi. C'est une pâtisserie généreuse et sincère, celle que l'on partage en famille un dimanche matin avec un grand bol de café.

Pour sublimer encore sa saveur, n'hésitez pas à laisser la pâte lever lentement au réfrigérateur une nuit entière, ce qui développe un goût plus complexe et une texture encore plus aérienne. Vous pouvez aussi varier les zestes en remplaçant l'orange par du citron, ou glisser quelques pignons de pin ou des éclats de sucre perlé sur le dessus avant d'enfourner pour un effet encore plus gourmand. Servie tiède, elle se suffit à elle-même, mais une fine couche de beurre demi-sel ou de confiture d'abricot maison ne gâche jamais rien.

Que serait Noël en Italie sans son panettone ? Du nord au sud et dès les premiers jours du mois de décembre, on aime terminer les repas avec une tranche de cette brioche transalpine. Plutôt que de l'acheter cette année, c'est décidé, ce sera du fait maison !