La brioche des rois provençale pour célébrer l'épiphanie

La brioche des rois provençale

Name: La brioche des rois provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: 3 gros œufs; 650 g de farine; 100 g de sucre en poudre; 12 g de beurre; 1 cube de levure de boulanger; 12 cl de lait; 1 càc de fleur d’oranger; 2 càs de miel; 1 c à café de sel; 200 g de mélange de fruits confits

Oeufs de France

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

4 personnes

3 gros œufs

650 g de farine

100 g de sucre en poudre

12 g de beurre

1 cube de levure de boulanger

12 cl de lait

1 càc de fleur d’oranger

2 cas de miel

1 c à café de sel

200 g de mélange de fruits confits

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Préparation de la recette

1Émietter et délayer la levure dans 3 càs d’eau tiède puis la laisser reposer 15 minutes.

2Couper le beurre en petits morceaux. Le travailler dans une jatte avec 100 g de sucre en ajoutant les œufs, le lait tiède et 1 càc de fleur d’oranger.

3Verser la farine, la levure et la pincée de sel.

4Bien pétrir la pâte plusieurs minutes pour obtenir une boule lisse et sans grumeaux.

5Couvrir et laisser pousser 3 à 4 h dans une pièce tiède.

6Enfoncer vos pouces dans la pâte, la reformer en boule et la déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive. Laisser gonfler encore 2 h sous un torchon.

7Préchauffer le four à 180°C.

8Former un trou au centre de la boule puis l’étirer pour former une couronne. Enfourner et laisser cuire la brioche 25 minutes environ.

9Préparer le sirop en portant à ébullition 2 càs de miel et 5 cl d’eau.

10Couper les fruits confits en morceaux.

11Laisser tiédir la brioche à la sortie du four. Badigeonner de sirop et décorer généreusement de fruits confits.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Si l'épiphanie rime le plus souvent avec galette des rois, dans le sud on lui préfère une brioche appelée brioche des rois provençale. Moelleuse, délicatement parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits, elle a le droit elle aussi à sa fève et à sa couronne, pour le plus grand bonheur des petits et des grands.

brioche des rois fruits confits épiphanie

Publié le 19 novembre 2024 à 18h37, Modifié le 20 novembre 2024 à 14h26

Accord mets et musique

A écouter en préparant La brioche des rois provençale

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