Pousser
Laisser pousser une pâte à brioche ou une pate à pain
Pousser - pâte levée, pâte levée feuilletée, brioche, pain
Définition
Laisser pousser une pâte à pain c'est permettre le développement de cette pate sous l'action de la levure.
Complément
Pendant la pousse, la pâte peut doubler de volume. Sur la photo on distingue même le léger déchirement en surface, preuve de la force extraordinaire du gaz, mais aussi de la présence du gluten.
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