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Pousser

Pain aux graines en développement dans un moule à cake
Pain aux graines en pleine pousse !

Développement de la pâte

Laisser pousser une pâte à pain c'est permettre le développement de cette pâte sous l'action de la levure. Quand la pâte commence à se développer on dit qu'elle pointe !

Présence de gluten

Pendant la pousse, la pâte peut doubler de volume. Sur la photo on distingue même le léger déchirement en surface, preuve de la force extraordinaire du gaz, mais aussi de la présence du gluten.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 20/04/23 .

Voir aussi

Corps
Corps

Donner du corps à la pâte

Pointer
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

Façonner la pâte à pain
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Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Feuilletage au chocolat : le tourage
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Pour un petit déjeuner à la française.

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