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Pousser

Pain aux graines en développement dans un moule à cake

Pain aux graines en pleine pousse !

Développement de la pâte

Laisser pousser une pâte à pain c'est permettre le développement de cette pâte sous l'action de la levure. Quand la pâte commence à se développer on dit qu'elle pointe !

Présence de gluten

Pendant la pousse, la pâte peut doubler de volume. Sur la photo on distingue même le léger déchirement en surface, preuve de la force extraordinaire du gaz, mais aussi de la présence du gluten.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule cubes parfaits
Moule cubes parfaits

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 20/04/23 .

Voir aussi

Pointer
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La pâte à pain pointe au début de son développement.

Corps
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Donner du corps à la pâte

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Réalisation de la pâte levée feuilletée.

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Le tourage de la pâte levée feuilletée.

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