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Laisser pousser une pâte à brioche ou une pate à pain
Pousser - pâte levée, pâte levée feuilletée, brioche, pain
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Laisser pousser une pâte à pain c'est permettre le développement de cette pate sous l'action de la levure.
Pendant la pousse, la pâte peut doubler de volume. Sur la photo on distingue même le léger déchirement en surface, preuve de la force extraordinaire du gaz, mais aussi de la présence du gluten.
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.
Le tourage de la pâte levée feuilletée.
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