Pousser

Laisser pousser une pâte à brioche ou une pate à pain

Pousser
Pousser - pâte levée, pâte levée feuilletée, brioche, pain

Définition

Laisser pousser une pâte à pain c'est permettre le développement de cette pate sous l'action de la levure.

Complément

Pendant la pousse, la pâte peut doubler de volume. Sur la photo on distingue même le léger déchirement en surface, preuve de la force extraordinaire du gaz, mais aussi de la présence du gluten.

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

kitchenaid kitchenaid
469.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

D'oh! Mardi gras
D'oh!

Donuts anyone? Des recettes de beignets typiquement américains.

Parce que tout baigne Mardi gras
Parce que tout baigne

Des beignets salés bien dorés.

Bouler lexique
Bouler

Bouler la pâte à pain

Chapelure lexique
Chapelure

Mie de pain séchée.

Pointer lexique
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

Réaction de Maillard lexique
Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

Faites lever le kouglof ! recettes
Faites lever le kouglof !

La brioche alsacienne, en version sucrée ou salée.

C'était comment la cuisine en 2019 ? recettes
C'était comment la cuisine en 2019 ?

Retour sur les recettes salées les plus vues l'année dernière.

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

kitchenaid kitchenaid
469.00 € sur amazon.fr

Commander >>