Recettes de pâte levée

Pain au lait
Le pain au lait est fait avec la pâte levée Photo par DocteurCosmos.

Pas de pizza ni de brioche ou de pains au lait sans pâte levée. Et pour que notre pâte gonfle comme il se doit, il est nécessaire de respecter certaines règles.

Choisissez de la levure de boulanger, une farine riche en gluten, ajoutez un liquide, de l'eau ou du lait, et du sel. Certaines recettes prévoient l'ajout de beurre, de crème ou d'oeufs. Une fois la pâte suffisament pétrie, la couvrir d'un linge puis la laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. La pâte peut lever également au réfrigérateur toute la nuit. Il ne vous restera plus qu'à la façonner et à la cuire.

Recettes, techniques et vidéos de pâte levée du Chef

Tarte au Maroilles
Tarte au maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

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Idées de recettes de pâte levée des Gourmets

Pâte levée feuilletée pour viennoiseries
Pâte levée feuilletée pour viennoiseries

Johan - maPatisserie.fr  -  Plf. Recette de la pâte levée feuilletée pour viennoiseries. La pâte levée feuilletée (PLF) permet de réaliser des croissants, pains au chocolat..

Focaccia genovese
Focaccia genovese

L'Italie dans ma cuisine  -  Focaccia typique de la ville de Gênes, elle est appréciée, en particulier par les habitants de la Ligurie, trempée dans un caffèlatte ou accompagnée d'un bon verre de vin blanc. Garnissez votre focaccia d'une bonne charcuterie et d'un excellent fromage, le tout italien bien sur, et vous m'en direz des nouvelles.

Petits pains à l'huile d'olive
Petits pains à l'huile d'olive

L'Italie dans ma cuisine  -  Des panini à l'huile d'olive comme ceux de mon boulanger italien ! A déguster natures, farcis comme un sandwich salé ou garnis de pâte à tartiner ou autres confitures.

Focaccia des Pouilles
Focaccia des pouilles

L'Italie dans ma cuisine  -  L'unique, la merveilleuse, l'incroyable focaccia pugliese.

Toutché franc-comtois ou gâteau de ménage
Toutché franc-comtois ou gâteau de ménage

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons de faire une halte en Franche-Comté pour y déguster le Toutché, un délicieux gâteau à pâte levée briochée sur laquelle un mélange de crème et d'œufs est versée, le goumeau.

Petits lapins briochés de Pâques
Petits lapins briochés de pâques

Cook A Life by Maeva  -  Amusez-vous et vos enfants à confectionner ces petits lapins briochés pour Pâques ! Ils sont sans oeuf et sans lait mais faciles à faire (et encore plus à déguster...).

Brioches tressées
Brioches tressées

Chloé Délice  -  Vous avez envie d’embaumer votre quartier d'une bonne et délicieuse odeur de brioche?

Sfenj
Sfenj

auxdelicesdupalais  -  Un beignet algérien ultra moelleux avec une mie alvéolée et une texture spongieuse comme une éponge. Un délicieux beignet à base de pâte levée de type pâte à pain faite de farine sans semoule à laquelle on ajoute un oeuf, de la levure chimique et de la poudre de lait ce qui lui donne plus de légèreté !

Les cougnoux, petites brioches de Noël
Les cougnoux, petites brioches de noël

Mimi Pâtisserie  -  J'adore les cougnoux, ces petites brioches de Noël irrésistibles ! Aux raisins secs ou aux pépites de chocolat, c'est comme vous préférez !

Brioche pâte levée, Brie et emmental
Brioche pâte levée, brie et emmental

auxdelicesdemanue  -  Lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Mamimijane, j'ai tout de suite voulu la réaliser.

Tarte au maroilles à pâte levée et accessoirement tartes sucrées
Tarte au maroilles à pâte levée et accessoirement tartes sucrées

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de tarte au maroilles à pâte levée et accessoirement tartes sucrées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Nazook
Nazook

Plaisir et Equilibre  -  Le Nazook, c’est un petit gâteau fait avec une pâte levée roulée sur une farce qui ressemble à un crumble, un peu à l’image du kanelbullar suédois. Ils ont un bon goût de beurre et sont croquants. La pâte ne contient pas de sucre mais pas d’inquiétude à avoir, le crumble bien sucré saura donné le juste goût à ces petits gâteaux.

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A ne pas manquer !

Une recette de pâte levée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brioches feuilletées
Brioches feuilletées

Empreinte Sucree  -  Des brioches moelleuses à coeur et croustillantes sur l'extérieur. Super pour un brunch !

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Des recettes bien gonflées
Des recettes bien gonflées

Avec la levure de boulanger, à vous brioches, pains et pizzas.

Des brioches, couque que couque !
Des brioches, couque que couque !

Une pause gourmande appréciée par les petits et les grands.

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