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Pâte à pain dans un cul-de-poule
Pâte à pain aux graines en développement.

Un terme de boulangerie

En boulangerie il s'agit des premières réactions visibles du développement des levures au début de la pousse.

Travail des levures

Avec la pâte à pain ou la pâte à brioche, on peut observer le lent travail de pousse de la pâte. La pâte pointe. Ce sont les levures qui se nourrissent de l'eau, des sucres des amidons, qui rejettent le gaz carbonique.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 20/04/23 .

Voir aussi

Travailler
Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Corps
Corps

Donner du corps à la pâte

Pain de mie
Pain de mie

Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !

Pains au lait
Pains au lait

Appelés aussi pains navette. A déguster avec une bonne confiture maison !

Pain de campagne
Pain de campagne

Ou pain au seigle

Pain ciabatta
Pain ciabatta

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

Pain aux graines
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Pain aux olives
Pain aux olives

Pain aux olives sur une base de pain bis.

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