En boulangerie il s'agit des premières réactions visibles du développement des levures au début de la pousse.
Avec la pâte à pain ou la pâte à brioche, on peut observer le lent travail de pousse de la pâte. La pâte pointe. Ce sont les levures qui se nourrissent de l'eau, des sucres des amidons, qui rejettent le gaz carbonique.
Tartelettes tatin revisitée aux pommes caramélisée et pointe de vanille
Praires, fregola sarda, pointes d’asperges et jus de persil plat
Spaghettinis au pesto de courgettes pointes d’asperges et burrata
Salade de semoule et haricots rouges aux pointes d’asperges et fines herbes
Crème de petits pois et pointes d’asperges à la crème de feta
Petits sablés chocolat cannelle avec une pointe de fleur de sel
Coquillages murex à l'huile de basilic flans de lieu noir et pointes d'asperges
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