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Pain bis ou complet

Pain bis ou complet

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour la pâte du pain bis ou complet
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de base

Le pain complet obtenu est dense. La composition et la force de la farine expliquent cet état. Cette texture est avantageuse pour la conservation.
On peut augmenter le temps de pousse pour augmenter l’alvéolage.
Si la texture vous semble trop dense, vous pourrez « alléger » en apportant une proposition de farine plus légère de type 55 ou 45.

Et enfin pour terminer, si la confection de la poolish vous freine, vous pourrez utiliser la levure instantanée à verser directement dans la farine sans passer par la réhydratation préalable.

Crédit photo : Manulito

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 22/09/22 .

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