Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Boulangerie

Des recettes de pains et brioches comme à la boulangerie

Boule de pain de campagne fait maison

Avec les bonnes recettes et le bon matériel, il est tout à fait possible de faire son pain à la maison. Photo par Pxhere.

Notre boulanger de quartier, on l'aime beaucoup mais de temps en temps, il faut bien l'avouer, on lui fait quelques infidélités. Non pas pour aller voir ailleurs mais pour faire avec nos petites mains pains et brioches dont l'odeur embaume la maison.

Faire soi-même une baguette, un pain de mie ou des croissants peut paraître compliqué mais avec les bonnes astuces et conseils du chef et des gourmets, à compter d'aujourd'hui, le boulanger, c'est vous !

Recettes, techniques et vidéos de boulangerie du Chef

Pain aux olives
Pain aux olives
Chef Simon Chef Simon
Pain aux olives sur une base de pain bis.
1
2
Pain ciabatta
Pain ciabatta
Chef Simon Chef Simon
Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.
2
2
Pain aux graines
Pain aux graines
Chef Simon Chef Simon
Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame
1
2
Pain bis ou complet
Pain bis ou complet
Chef Simon Chef Simon
A la farine de blé type 80 ou 110, ou farine intégrale type 150
Pain de mie
Pain de mie
Chef Simon Chef Simon
Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !
5
2

Voir les recettes de boulangerie du Chef

Meilleures recettes de boulangerie des Gourmets

Des idées de recettes de boulangerie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Petits pains en mini-cocottes
Petits pains en mini-cocottes
Dans la cuisine d'Hilary Dans la cuisine d'Hilary
Des petits pains cuits en cocotte pour un résultat tendre, moelleux et doré ! Un résultat vraiment époustouflant, digne d'un pain de boulangerie mais surtout, ce qui m'a vraiment surpris, c'est que alors même qu'ils avaient été ouvert à midi, le pain n'était pas du tout sec et la mie était encore vraiment très tendre le soir au dîner. A faire et à refaire.
1
Crackers avec excès de levain au sarrasin et épices
Crackers avec excès de levain au sarrasin et épices
La tête dans le panier La tête dans le panier
Des crackers parfumés et sains réalisés à partir d'excès de levain et sarrasin, pour accompagner l'apéro. La farine de sarrasin n’est pas facile à travailler et absorbe les liquides d’une manière très particulière. J’ai délibérément laissé les crackers avec des formes irrégulières car je voulais souligner l’imperfection du fait maison.
Chouquettes absolument inratables
Chouquettes absolument inratables
Marie Food Tips Marie Food Tips
Je me faisais toute une montagne de la pâte à choux (et donc des chouquettes), mais en fait c'est simple à réaliser. En plus, avec toutes les astuces que je vous donne en dessous, vous ne pouvez que la réussir !
1
Brioche pur beurre à la crème de châtaignes
Brioche pur beurre à la crème de châtaignes
Zika Zika
Pour le petit déjeuner du nouvel an, quoi de plus câlin et convivial que de démarrer une nouvelle année avec une belle brioche aérienne, du coton, mieux encore de la barbe à papa qui fond en bouche. Une recette express au micro-ondes.
Croissant bicolore à la fraise
Croissant bicolore à la fraise
Karine Cuisine Karine Cuisine
Que faire pour réussir sa viennoiserie maison ? Pour cela, quelques règles sont à suivre et notamment, pour un résultat optimal, il faut travailler avec une détrempe bien froide. Donc laissez bien votre pâte une nuit au frigo voir plus.
1
Pizza soleil au Camembert et fondue de tomate
Pizza soleil au Camembert et fondue de tomate
Zika Zika
Pizza soleil à la pâte feuilletée maison au camembert et fondue de tomate, c'est la réalisation de ma Nancy, ma fille aînée, une envie qu'elle avait pendant le mois de ramadan avec le jeûne qui lui monte à la tête et lui chantonne d'utiliser un Camembert dans une pizza soleil en pâte feuilletée, un peu déçue parce que le fromage n'a pas dégouliné pendant la découpe mais il était très moelleux.
1
Les pains suisses striés
Les pains suisses striés
Karine Cuisine Karine Cuisine
Un vrai défi, ces pains suisses striés, mais qu'est ce que c'est bon. Ce façonnage moderne que l'on peut voir dans la pâtisserie du chef Cédric Grolet n'est pas seulement esthétique, mais apporte à la dégustation un petit truc en plus.
Tourte au poulet et aux pommes de terre
Tourte au poulet et aux pommes de terre
Zika Zika
Tourte au poulet et aux pommes de terre à base de pâte à l'huile croustillante et fondante pour des entrées, en accompagnement, des pique nique ou à emporter à la plage, idéale pour ramadan en accompagnement de jéri, se consomme aussi tiède que froide sans soucis.
Le pain au chocolat tout cacao
Le pain au chocolat tout cacao
Karine Cuisine Karine Cuisine
Pâte à croissant au cacao. À la base, je voulais mettre des bâtons de gianduja à l'intérieur, mais je ne l'ai pas fait, mais je pense que cela aurait été parfait.

Dernières recettes de boulangerie par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boulangerie qui changent !

Pain multi céréales au levain de seigle
Pain multi céréales au levain de seigle
Carmen Carmen
Une recette de boulangerie à tester sans attendre !
Galettes rakhssiss
Galettes rakhssiss
Zika Zika
Rakhssiss ou galettes à la semoule de blé dur et sarrasin à l'huile. Rakhssiss est une galette algérienne entre la kesra et le matloue, à base de semoule fine traditionnellement et exclusivement. Pour changer du mélange semoule-orge et des galettes à l'orge pur "raghda", j'ai introduit du sarrasin dans ces galettes d'où la couleur un peu foncée de la pâte.
Brioche aux pralines roses
Brioche aux pralines roses
amour de cuisine amour de cuisine
En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert !
Buns au potiron
Buns au potiron
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Pour faire de jolis burgers de saison ! Ils trouveront naturellement leur place sur votre table d'Halloween !
Pizza babka au levain
Pizza babka au levain
La tête dans le panier La tête dans le panier
Babka ou pizza ? Une façon originale et délicieuse d'utiliser le surplus de levain.
Mes cookies healthy parfaits
Mes cookies healthy parfaits
Amelia Amelia
Vous êtes prêts ? Je vous dévoile aujourd'hui ma recette de cookies qui est juste IN-CROY-ABLE ! Une texture à la fois croustillante sur le dessus et chewy à l'intérieur comme je les aime.
Pains au chocolat healthy
Pains au chocolat healthy
Amelia Amelia
Pains au chocolat ou chocolatines ? Non je ne vais pas relancé le débat maintenant ... Donc que ce soit l'un ou l'autre, j'ai réussi à trouver la recette parfaite de ces petites viennoiserie en version briochée et prêt en 30min. Sans beurre, réduit en sucre et en matières grasses, ils vous procurerons une explosion de douceur dès le matin.
Babka Healthy
Babka Healthy
Amelia Amelia
Originaire de Pologne, cette brioche fait le buzz sur les réseaux sociaux... et j'avais délicieusement envie de la tester... Pour tout vous dire, j'ai été conquise, autant par le visuel que par son goût et sa texture moelleuse !!! J'ai réalisé une version healthy, sans matières grasses ajoutées et parfaite pour le goûté !!
Scone Cake
Scone Cake
Amelia Amelia
Vous connaissez les scones, mais connaissez-vous le scone cake ? Une version XXL des fameux petits gâteaux anglais à déguster autour d'un English Tea please !! Moelleux, fondant et légèrement crouté sur le dessus, ma version vegan, sans matières grasses ajoutées et faible en sucre sera parfaite à l'heure du goûté ou pour un brunch improvisé.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Robot cuiseur Cook Expert Magimix
Cook Expert Magimix

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de chef.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

recettes de boulange brioche recettes de confinement cranberries crème mousseline cuisine algérienne recettes de cuisine de base cuisine facile dessert recettes de fait maison recettes de farine complète fromage fromage frais graines recettes de graines de pavot recettes de graines de sésame levure de boulanger noix de pécan pain recettes de pain aux graines recettes de pain complet pain de campagne petit déjeuner petits pains poolish poulet recettes de sauce crémeuse semoule sirop d'érable recettes de tarte tropézienne viennoiseries été

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain de mie complet
Pain de mie complet
61 Degrés 61 Degrés
Pourquoi un pain de mie à la farine complète ? Tout simplement pour obtenir un goût plus profond et rustique qu’un pain de mie « blanc », et surtout parce que nous souhaitions utiliser ce type de pain pour un sandwich spécial ! Ce pain est parfait pour les club-sandwichs.
1

Meilleures recettes de boulangerie

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Comment utiliser la farine complète en cuisine ?
Comment utiliser la farine complète en cuisine ?
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Les bonnes raisons pour utiliser cette farine sont nombreuses.

Des recettes bien gonflées
Des recettes bien gonflées
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Avec la levure de boulanger, à vous brioches, pains et pizzas.

Voir toutes les sélections de recettes de boulangerie

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0