Name: Pain de dattes au levain
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: levain
Ingredients: 325 grammes Farine de blé; 25 grammes Farine de blé; 100 grammes Farine d'épeautre; 375 grammes Eau; 120 grammes Levain naturel; 12 grammes Sel; 10 Dattes

Pain de dattes au levain

Eldorami

Préparation : 35 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

325 grammes Farine de blé

25 grammes Farine de blé

100 grammes Farine d'épeautre

375 grammes Eau

120 grammes Levain naturel

12 grammes Sel

10 Dattes

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Préparation de la recette

1Quelques heures avant de commencer la confection du pain, procéder au rafraichi du levain: extraire 60 grammes de votre levain et le nourrir de 30 grammes de farine de blé t110 ainsi que de 30 grammes d'eau filtrée à température ambiante.

2Mettre un élastique au niveau du levain, le mettre près d'une source de chaleur et l'utiliser quand il est à son pic de croissance ou qu'il a doublé de volume.

3Dans un saladier, mélanger à la main les 3 farines et incorporer l'eau de laquelle sera prélevé 30 ml qui seront mise de coté pour la seconde étape.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

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Recette ajoutée le 27/03/21 - Mise à jour le 25/03/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pain de dattes au levain

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On se régale en écoutant The Who - Won't Get Fooled Again

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