Pain cocotte au levain

Voici mon pain de mie complet, une recette simple et réussie, grâce à l'utilisation d'un moule fermé qui lui donne une forme bien régulière et une mie moelleuse à souhait.

La pâte est enrichie en psyllium et inuline pour un indice glycémique plus bas, mais si vous préférez, vous pouvez tout à fait n’utiliser que de la farine T65. J’ai choisi une farine T150 pour une saveur plus marquée et un petit goût rustique très agréable.

Un pain maison parfait pour le petit-déjeuner ou les tartines salées, à la fois sain, équilibré et ultra moelleux, à refaire sans hésiter !

Se faire plaisir avec un peu de pain, c’est possible avec les petits pains IG bas dont je vous propose aujourd'hui la recette. Des farines IG bas, des graines, de la poudre d’amandes et le tour est joué ! Rien de plus facile, vous verrez.

Des baguettes au levain, bien dorées, à la croûte croustillante et à la mie aérée, tout ce qu’on aime dans un pain maison ! Une pousse lente, quelques rabats bien placés, et un peu de patience suffisent pour obtenir un résultat bluffant.

Le levain fait tout le travail : du goût, de la tenue, et cette odeur irrésistible à la sortie du four.

Tout simple, oui, mais tellement satisfaisant… Un vrai plaisir de boulanger du quotidien !