Name: Pain de mie en moule fermé
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: pain
Ingredients: Moule à pain de mie avec couvercle (19,5cm de L, 10cm de l et 11cm de P); 300g de farine T65 (pour moi (264g de farine+12g de psyllium+24g d’inuline); 200g de farine T150; 20g de levure fraîche; 50g de beurre fondu; 5g de sel; 100g d’eau; 1 c à c de miel d’acacia; 200ml de lait

Pain de mie en moule fermé

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Facile

Cuisson : 45 min

Ingrédients

Moule à pain de mie avec couvercle (19,5cm de L, 10cm de l et 11cm de P)

300g de farine T65 (pour moi (264g de farine+12g de psyllium+24g d’inuline)

200g de farine T150

20g de levure fraîche

50g de beurre fondu

5g de sel

100g d’eau

1 c à c de miel d’acacia

200ml de lait

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Beurrer le moule couvercle compris, réserver.

2Tiédir le lait, ajouter le miel et y dissoudre la levure.

3Mettre les farines et le sel ( le psyllium, l’inuline), dans le robot équipé du crochet. Mélanger en vitesse 1.

4Ajouter en filet le mélange lait/levure/miel, l’eau et le beurre fondu.

5Pétrir environ 10mn, en vitesse 2, la pâte doit se décoller des parois.

6Mettre dans un saladier huilé, bouler et laisser lever 1h.

7Dégazer, rouler en un boudin de la taille du moule.

8Déposer dans le moule, tasser légèrement pour qu'il occupe toute la place.

9Fermer le couvercle en laissant une ouverture de 2 à 3cm.

10Couvrir avec un film et laisser lever jusqu’à 1cm du bord environ 45mn à 1h.

11Préchauffer le four à 220° en chaleur tournante.

12Fermer le couvercle et enfourner.

13Baisser le four à 180° et cuire 45mn à 50mn.

14Retirer le couvercle, démouler sur une grille et laisser refroidir.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Voici mon pain de mie complet, une recette simple et réussie, grâce à l'utilisation d'un moule fermé qui lui donne une forme bien régulière et une mie moelleuse à souhait.

La pâte est enrichie en psyllium et inuline pour un indice glycémique plus bas, mais si vous préférez, vous pouvez tout à fait n’utiliser que de la farine T65. J’ai choisi une farine T150 pour une saveur plus marquée et un petit goût rustique très agréable.

Un pain maison parfait pour le petit-déjeuner ou les tartines salées, à la fois sain, équilibré et ultra moelleux, à refaire sans hésiter !

Voir la recette

boulange pain pain de mie pain de mie complet

Publié le 28 avril 2025 à 05h49, Modifié le 29 avril 2025 à 09h24

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pain de mie en moule fermé

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu partage également ces recettes.

Petits pains IG bas

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Se faire plaisir avec un peu de pain, c’est possible avec les petits pains IG bas dont je vous propose aujourd'hui la recette. Des farines IG bas, des graines, de la poudre d’amandes et le tour est joué ! Rien de plus facile, vous verrez.

Baguettes au levain

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Des baguettes au levain, bien dorées, à la croûte croustillante et à la mie aérée, tout ce qu’on aime dans un pain maison ! Une pousse lente, quelques rabats bien placés, et un peu de patience suffisent pour obtenir un résultat bluffant.

Le levain fait tout le travail : du goût, de la tenue, et cette odeur irrésistible à la sortie du four.

Tout simple, oui, mais tellement satisfaisant… Un vrai plaisir de boulanger du quotidien !

Biscuits de Noël pain d'épices

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Quelques petits nouveaux cette année pour les fêtes : des bonhommes et des petits sapins au pain d’épices ! Pour se régaler en attendant le père Noël. Vous pourrez d'ailleurs lui en laisser quelques uns au pied du sapin, il le mérite bien après tous les kilomètres qu'il fait pour déposer les cadeaux !