Baguettes aux graines avec la méthode "Respectus panis"

Baguettes aux graines

Name: Baguettes aux graines
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: farine complète
Ingredients: 67g de farine de pois chiches; 11g de farine T150; 33g de graines de lin fraîchement moulues; 134g d’eau à 45°; 1,5g de levain pâteux (hydraté à 50%); 224g de farine T150; 170g d’eau à 35°; 0,5g de levure fraîche ou 1 g de levure sèche; 5g de sel et 1 c à s d’eau

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1ère phase

67g de farine de pois chiches

11g de farine T150

33g de graines de lin fraîchement moulues

134g d’eau à 45°

1,5g de levain pâteux (hydraté à 50%)

2ème phase

224g de farine T150

170g d’eau à 35°

0,5g de levure fraîche ou 1 g de levure sèche

le lendemain

5g de sel et 1 c à s d’eau

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Quelques mots sur cette recette de base

Une vraie découverte : faire son pain avec la méthode "Respectus panis" ! Laisser la fermentation faire son travail, laisser le temps au temps, laisser la magie opérer, et se régaler avec un pain très sain au goût incomparable.

Voir la recette

baguette farine complète fermentation graines de lin levain pain

Publié le 25 avril 2021 à 22h44, Modifié le 20 mai 2025 à 09h47

Accord mets et musique

A écouter en préparant Baguettes aux graines

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A savourer en écoutant Dire Straits - Money For Nothing

Accord mets et boisson

Une bière blanche aux zestes d’orange et un jus pétillant de poire et romarin, sublimant le croquant des graines et la mie gourmande des baguettes.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

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