Pain aux graines de pavot noir et de sésame, fait maison, sans additifs

Pain aux graines

Name: Pain aux graines
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: pain
Ingredients: 300 g de farine ménagère type 55 ou 45; 200 g de farine de type 0 (Manitoba); 20 g de levure lyophilisée; 10 g de sel; 320 g d’eau à température ambiante; 50 à 80 g de graines (ici graines de pavot noir et graines de sésame); 100 g de beurre pommade

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

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Chef Simon

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 pains aux graines

300 g de farine ménagère type 55 ou 45

200 g de farine de type 0 (Manitoba)

20 g de levure lyophilisée

10 g de sel

320 g d’eau à température ambiante

50 à 80 g de graines (ici graines de pavot noir et graines de sésame)

100 g de beurre pommade

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans la cuve du batteur réunir les farines, la levure et l’eau.

Mélanger lentement à la feuille puis augmenter la vitesse.

Ajouter le sel.

Pétrir à la feuille jusqu’à obtenir un aspect élastique et dense.

Ajouter le beurre pommade (ou l’huile d’olive).

Continuer à pétrir.

Ajouter si nécessaire un peu de farine pendant le battage pour que la boule se forme.

Laisser pointer au repos à température ambiante (temps variable) dans la cuve du batteur.

Lorsque la pâte a pointé, pétrir en ajoutant les graines.

Former les pâtons et les installer dans les moules à cake farinés.

Laisser pousser jusqu’à un tiers au dessus du bord.

Badigeonner d’un peu d’eau et saupoudrer de graines pour la finition.

Inciser en surface et enfourner.

Cuire à 250°C pendant 20 à 25 minutes.

Retrouvez aussi la recette de ce pain aux graines expliquée en vidéo en direct sur Facebook.

Quelques mots sur cette recette de base

Nous avons réalisé ce pain maison à plusieurs reprises avec et sans beurre et celui qui a eu notre préférence est celui dans lequel nous avons ajouté le beurre, sans conteste !

L'utilisation de farines fortes en gluten permet d'avoir un pain à la mie dense mais aérée, nourrissant et qui se conserve bien.

Nul besoin de machine à pain, un batteur mélangeur suffit amplement.

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Publié le 27 juin 2019 à 15h44, Modifié le 10 mai 2026 à 17h22

Accord mets et musique

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Les bols, le pain, les gens, le ciel, la terre... tous ensemble, tous ensemble : 磬缽連結天地人　樂手曾文通：一次體驗如睡十年 - dont on ne cherche à prononcer ni le titre ni le nom !