Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 45'
  • Cuisson : 20'
  • Facile
Pain aux graines

Pain aux graines boulange pain aux graines pain

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 pains aux graines300 g de farine type 65 - 200 g de farine de type 0 (manitoba) - 20 g de levure lyophilisée - 10 g de sel - 320 g d’eau à température ambiante - 50 à 80 g de graines (ici graines de pavot noir et graines de sésame) - 100 g de beurre pommade

    Préparation de la recette

    Dans la cuve du batteur réunir les farines, la levure et l’eau.
    Mélanger lentement à la feuille puis augmenter la vitesse.
    Ajouter le sel.
    Pétrir à la feuille jusqu’à obtenir un aspect élastique et dense.
    Ajouter le beurre pommade (ou l’huile d’olive).
    Continuer à pétrir.
    Ajouter si nécessaire un peu de farine pendant le battage pour que la boule se forme.
    Laisser pointer au repos à température ambiante (temps variable) dans la cuve du batteur.

    Lorsque la pâte a pointé, pétrir en ajoutant les graines.
    Former les pâtons et les installer dans les moules à cake farinés.
    Laisser pousser jusqu’à un tiers au dessus du bord.
    Badigeonner d’un peu d’eau et saupoudrer de graines pour la finition.
    Inciser en surface et enfourner.

    Cuire à 250°C pendant 20 à 25 minutes.

Quelques mots sur la recette

Nous avons réalisé ce pain maison à plusieurs reprises avec et sans beurre et celui qui a eu notre préférence est celui dans lequel nous avons ajouté le beurre, sans conteste !

L'utilisation de farines fortes en gluten permet d'avoir un pain à la mie dense mais aérée, nourrissant et qui se conserve bien.

Nul besoin de machine à pain, un batteur mélangeur suffit amplement.

Accords

 musique

On écoute - 磬缽連結天地人 樂手曾文通:一次體驗如睡十年 - dont on ne cherche pas à prononcer ni le titre ni le nom !

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