Prenez-en de la graine !

Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.

Dans une alimentation saine et équilibrée les graines sont un élément important. Elles regorgent de bienfaits tels que les fibres, les vitamines, les minéraux et les acides gras essentiels que sont les omega 3 et omega 6.

On les ajoute habituellement dans un pain maison, une pâte brisée, des muffins, une quiche ou des biscuits apéritif mais pensez aussi à en ajouter dans vos salades, elles apporteront leur saveur et leur croquant.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 10/09/2019.

Recettes et techniques du Chef

Gressins feuilletés aux graines
Faites croustiller l'apéritif !
Pain aux graines
Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

Recettes des Gourmets

Pain à bagels
Simple & Gourmand - Le pain à bagels est un petit pain en forme d’anneau un peu ferme à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur. Il est d’abord poché dans de l’eau salé puis cuit au four. On l’utilise généralement pour faire des sandwichs (fromage frais saumon, moutarde jambon, fromage crudités etc.). Le truc en + : Utiliser des mélanges de graines déjà prêts Mettre un peu de graines directement dans la pâte
Biscuits aux graines et au parmesan
SNPatisseries - De savoureux biscuits salés aux graines et au parmesan à grignoter à l'apéro, seuls ou accompagnés d'un guacamole maison, d'un houmous ou autre tartinade. Avec cette recette vous réaliserez une cinquantaine de biscuits.
1 coup de coeur
Crackers aux graines et fromage frais aux fleurs de saison
Amande et Basilic - Je vous propose ma recette de savoureux crackers aux graines pour accompagner un fromage frais aux fleurs de saison. Je trouve que les crackers aux graines s’adaptent à toutes les situations. Si vous avez prévu un apéritif healthy et vite préparé, les crackers aux graines seront les bienvenus.
Knœkbrød
By acb 4 you - Les crackers venus du Danemark. Ces petits crackers aux graines ont tout pour plaire. Ils sont délicieux, ils sont croustillants à souhait et ils sont très faciles à faire. Ils ne contiennent que de la farine, des graines et de l’huile. Ils sont donc sans œufs et sans produits laitiers, ce qui peut être intéressant si vous êtes intolérants à ces produits.
Banitsa bulgare
Les filles, à table ! - Voici la recette d'un délicieux feuilleté fromager tiré du livre de Julie Andrieu. Cette recette d'origine bulgare est vraiment facile à faire. Accompagnée d’une bonne salade de roquette bien relevée , vos papilles en redemanderont !
Crudités
Bouchées Doubles - Gourmande et alcaline, cette salade met l'accent sur l'assimilation du calcium végétal dont elle est riche. Par son mélange subtile de sucré-salé et ses textures variées, elle constitue une entrée ou un accompagnement de choix, autant sur l'aspect gustatif que préventif pour notre santé et notre équilibre acide-basique. 
Smoothie kiwis, épinards, lait d'amandes et graines de chia
Petit Bec Gourmand - Un délicieux smoothie détox à base de légumes et de fruits. Un vrai smoothie santé dans lequel les graines de chia apportent des omega 6 et des omega 3 en plus des vitamines et minéraux apportés par les épinards, le lait d'amande et le kiwi.

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Pain brioché au son d’avoine

Un pain gourmand et bon pour la santé !

Pointer lexique
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

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Corps

Donner du corps à la pâte

Optimisez votre machine à pain recettes
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Pain pita, brioche, grissini, variez les recettes !

Pavot, pas pris ! recettes
Pavot, pas pris !

La petite graine au goût de noisette qui parfume pains et gâteaux

Pain technique
Pain

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson technique
Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson

Pour un petit déjeuner à la française.

Bagel recette
Bagel

Recette Authentique Polonaise. Un bagel est un pain assez dense en forme d'anneau, originaire de Pologne et populaire aux États-Unis, qui est traditionnellement bouilli, puis cuit.

Bagels recette
Bagels

Moelleux et aériens ... de bons sandwichs en perspective !

Batbout ou le pain à la poêle recette
Batbout ou le pain à la poêle

Ce pain se déguste chaud, tiède ou froid au petit-déjeuner ou pour accompagner un tajine, des brochettes ou un hoummous.

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Pain complet à la farine de seigle

Une recette de pain classique du Meilleur ouvrier de France Boulanger Frédéric Lalos. Néanmoins comme tous les pains fait maison il faut prévoir 2 heures pour qu'il soit prêt mais rien que l'odeur de pain chaud qui embaumera votre cuisine vaudra le temps passé à le préparer. Après, vous pourrez...

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