Prenez-en de la graine !

Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.

Dans une alimentation saine et équilibrée les graines sont un élément important. Elles regorgent de bienfaits tels que les fibres, les vitamines, les minéraux et les acides gras essentiels que sont les omega 3 et omega 6.

On les ajoute habituellement dans un pain maison, une pâte brisée, des muffins, une quiche ou des biscuits apéritif mais pensez aussi à en ajouter dans vos salades, elles apporteront leur saveur et leur croquant.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Gressins feuilletés aux graines

Chef Simon

Faites croustiller l'apéritif avec les restes de pâte feuilletée !

Pain aux graines

Chef Simon

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

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Recettes des Gourmets

Pain à bagels

Simple & Gourmand

Le pain à bagels est un petit pain en forme d’anneau un peu ferme à l’extérieur mais moelleux à l’intérieur. Il est d’abord poché dans de l’eau salé puis cuit au four. On l’utilise généralement pour faire des sandwichs (fromage frais saumon, moutarde jambon, fromage crudités etc.).

Crackers aux graines et fromage frais aux fleurs de saison

Amande et Basilic

Je vous propose ma recette de savoureux crackers aux graines pour accompagner un fromage frais aux fleurs de saison. Je trouve que les crackers aux graines s’adaptent à toutes les situations. Si vous avez prévu un apéritif healthy et vite préparé, les crackers aux graines seront les bienvenus.

Banitsa bulgare

Les filles, à table !

Voici la recette d'un délicieux feuilleté fromager tiré du livre de Julie Andrieu. Cette recette d'origine bulgare est vraiment facile à faire. Accompagnée d’une bonne salade de roquette bien relevée , vos papilles en redemanderont !

Crudités

Bouchées Doubles

Gourmande et alcaline, cette salade met l'accent sur l'assimilation du calcium végétal dont elle est riche. Par son mélange subtile de sucré-salé et ses textures variées, elle constitue une entrée ou un accompagnement de choix, autant sur l'aspect gustatif que préventif pour notre santé et notre équilibre acide-basique.

Le Sobacha

Baptiste de Colada

Le Sobacha, c'est cette graine de sarrasin torréfiée qui nous vient tout droit du Japon et de Corée du Sud ! Là-bas, ils la font infuser simplement dans de l'eau très chaude comme du thé ! Le Sobacha s'identifie par ses notes de noisette grillée. Autre avantage, pas besoin de sucrer l'infusion, elle est déjà douce et envoûtante. Le Sobacha constitue un ingrédient de choc pour créer de super cocktails d'hiver !

Smoothie kiwis, épinards, lait d'amandes et graines de Chia

Petit Bec Gourmand

Un délicieux smoothie détox à base de légumes et de fruits. Un vrai smoothie santé dans lequel les graines de chia apportent des omega 6 et des omega 3 en plus des vitamines et minéraux apportés par les épinards, le lait d'amande et le kiwi.