Recettes de graines de moutarde
Les graines de moutarde sont cultivées en Chine depuis plus de 3000 ans. De la famille des Brassicaceae, elles sont aujourd'hui produites un peu partout à travers le monde, du Canada au Népal en passant par la Russie. Il en existe deux principales variétés, les graines jaunes orangées aux saveurs douces et les graines de couleur noire, appelées aussi graines de sénevé, plus amères et piquantes que les premières.
Les graines de moutarde relèvent marinades, curry, ragoûts et sauces. Elles aromatisent les vinaigrettes, les légumes et les viandes. Grillées dans une poêle avant utilisation, elles libèrent alors leurs meilleurs arômes. Avec le cumin et le fenugrec, elles entrent dans la composition des graines à roussir, un mélange d'épices d'origine antillaise idéal notamment pour la préparation du Colombo.
Idées de recettes de graines de moutarde des Gourmets
Mon trio alcalin express
Bouchées Doubles - Côté santé cette recette est bourrée d'atouts mais ce n'est pas tout ! Elle à beau être facile et rapide à faire ses saveurs et sa texture ne la laissent pas en reste gustativement ! Une recette santé gourmande à tester même si vous manquez de temps ! Cultivons notre santé tout en la régalant !
Curry d'épinards aux pois chiches
Happy papilles - Un savoureux curry d'épinards aux pois chiches, à la crème de coco et beurre de cacahuètes ainsi que quelques graines de moutarde
Haricots verts à l'indienne
Petite Cuillère et Charentaises - Une recette pleine de saveurs et prête en quelques minutes. Les graines de moutarde apportent ici un petit truc en plus. Si vous avez des feuilles de curry, vous pouvez tout à fait les employer. Il faudra simplement les faire revenir un peu plus au départ. Accompagné d'un peu de riz cela fait un délicieux plat.
Asperges et oeuf poché
cuisine en folie - Vous cherchez des idées pour Pâques, voici une jolie recette que j'ai apprise lors d'un cours de cuisine avec le Chef Denis Fétisson. Pour cette recette, j'ai trouvé les premières asperges de Provence. Elles arrivent sur les marchés, prenez les un peu plus grosses, elles sont délicieuses.
Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée
Gratinez - Une excellente recette d'asperges vertes, à la sauce crémeuse, parfumée aux épices torréfiées. La torréfaction sur une épice est une excellente manière de les consommer en graines. Le parfum est décuplé et il va sublimer le sauce de votre entrée. Une recette aussi simple à réaliser qu'étonnante.
Tortilla aux aubergines
Streetfood et cuisine du monde - Espagne. Facile, rapide à cuisiner, une délicieuse tortilla épicée aux aubergines, oignons cuisinée à la farine de pois chiche. vegan, sans gluten
Chaussons aux carottes et chou chinois
Gratinez - Pour cette recette, on vous propose d’associer quelques légumes d’hiver à des saveurs épicées et légèrement piquantes. Cumin, curry, gingembre, graines de moutarde brune, sésame, piment, un mélange étonnant qui fonctionne à merveille.
Tartare sur lit de pommes de terre
Bouchées Doubles - Tout le monde connaît le principe du tartare ? En voici un qui est alcalin, car largement végétalisé puisqu'il ne contient qu'une proportion dérisoire d'aliment acide, j'ai nommé : le chorizo (qui est facultatif). Une recette de tartare gourmande et délicieuse qui manie le cru et le cuit et peut manier le tiède et le froid si votre pomme de terre est fraîchement sortie de la casserole ! En variant les quantités, vous pourrez déguster cette recette de cuisine alcaline en entrée ou en plat principal, selon vos envies. Cultivons notre santé ! MiaM ! ;-)
Harengs doux, champignons, fruits et légumes
Bouchées Doubles - Une recette alcaline onctueuse, riche de multiples et subtiles saveurs ! Cette salade a pour ambition de faire avaler du hareng aux personnes qui ont du mal. Elle peut aussi réconcilier les personnes fâchées avec les champignons ou tout autre ingrédient qui la compose, car les saveurs et les textures de ce mets s’entremêlent. Je vous invite donc à découvrir et tester cette idée recette. Cultivons notre santé ! MiaM ! :-)
Frichti
Bouchées Doubles - Un frichti, un fricot, une tambouille... autrement dit un plat facile et simple, fait sans trop de de temps passé en cuisine ! ;-) Bah oui ! Malgré une organisation béton ne souffrant pas l'amateurisme, se faire coincer par l'imprévu ou par "l'Ethiopie dans le frigo", ça arrive à tout le monde ! :-o Manque de temps ? Peu d'aliments à cuisiner ? Plus de restes ? Une idée...
Moutarde aux canneberges
Isabelle - En pleine période de gibier, il est très courant de lui associer une confiture de canneberges ou d'airelles sauvages quand on a la chance d'en trouver. Et pourquoi ne pas préférer cette fois-ci une moutarde aux canneberges pour changer un peu des habitudes ?
Poulet rôti aux clémentines et à l'arak, de yotam ottolenghi
une aiguille dans l potage - Un plat coloré à la viande tendre et parfumée !
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Moutarde à l'ancienne maison
Isabelle - Ce qui est chouette, c'est qu'au départ de cette base on peut tout imaginer, aromatiser la moutarde avec un vinaigre différent, des fleurs et/ou herbes. Il y a mille recettes à inventer en fonction de tes goûts. La moutarde maison ça te titille les narines !
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Prenez-en de la graine !
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