La capucine

Quelques mots sur la recette

Bien sur vous avez aussi la possibilité de vous servir des fleurs de capucines pour égayer une salade verte ou mélangée, dans ce cas vous les disposerez sur la salade juste avant de servir. C'est tres joli mais au niveau du goût cela n'apporte pas grand chose ! Vous pouvez faire de même avec les fleurs de violette, bleuet, ciboulette et bourrache. En revanche la feuille de capucine, apporte une réelle note poivrée voire même légèrement moutardée que nous avons beaucoup apprécié dans l'omelette comme dans la salade de pommes de terre.

En ce qui concerne l'utilisation des fleurs en cuisine :
Verifiez en premier lieu qu'elles soient bien comestibles comme : la capucine, la lavande, la bourrache, la violette, le souci, le freesia, le pois de senteur, l'églantine, la rose, le bleuet, la fleur de courgette et de ciboulette entre autres.

Vérifiez également leur provenance a moins qu'elles ne viennent de votre propre jardin. Il est impératif qu'elles soient indemnes de tout pesticide ou autre produit chimique. Ne les conservez pas plus de 24 h et lors de leur utilisation pensez à oter le pistil et les étamines ainsi que la partie blanche qui se trouve à la base des pétales et qui est légèrement amère.