Recettes de décors

Décorations en pâte d'amande
Pâte d'amande, pâte à sucre, chocolat, caramel sont souvent utilisés pour créer des décors de pâtisserie. Photo par TantLoe - Pixabay.

La cuisine et la pâtisserie sont de véritables terrains de jeu où vous pouvez laisser libre cours à votre imagination autant du côté de la composition que de la décoration. Décors en chocolat, en sucre, en pâte d'amande ou glaçages font de vos entremets, tartes, cupcakes et bûches de petits chefs d'oeuvre qui épatent vos invités.

En plus de votre talent cela va sans dire, il faut cependant vous armer de techniques et de matériels tels que les douilles, les spatules et les pochoirs. A vous alors les coeurs, les fleurs et les étoiles qui feront briller les yeux des petits et des grands.

Recettes, techniques et vidéos de décors du Chef

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Pommes soufflées
Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

Pastillage
Pastillage

Une pâte à décors composée de sucre glace

Marbrage en spirale
Marbrage en spirale

Pour décorer un millefeuille ou gâteau rond.

Tuile dentelle
Tuile dentelle

Un décor aérien qui donne du caractère à votre assiette.

Glace royale
Glace royale

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.

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Quelques vidéos de décors du Chef et des Gourmets

Zestes d'orange confits

Chef Simon  -  Décor et gourmandise à la fois.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Chef Simon Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Chef Simon Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Pomme diamant
Pomme diamant

Chef Simon Une technique à utiliser en décor d'assiette

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Idées de recettes de décors des Gourmets

Maison en pain d'épices décorée avec glaçage et bonbons
Maison en pain d'épices décorée avec glaçage et bonbons

Emilie Sweetness  -  Envie de Maison en pain d'épices décorée avec glaçage et bonbons ? Découvrez cette recette de christmas et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Maison en Pain d'Epices
Maison en pain d'epices

Applemini  -  Décoration.

Cupcakes chocolat coeur de spéculoos
Cupcakes chocolat coeur de spéculoos

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cupcakes chocolat coeur de speculoos - amour de cuisine.

Le Flocage
Le flocage

Cuisine d'Aubery  -  Le flocage est une technique de pâtisserie de pulvérisation comestible sur des entremets et desserts glacés. Le flocage permet un joli effet velours. Voici toutes les techniques pour obtenir cet effet velours sur les entremets et les mousses.

Meringues comme des champignons vénéneux
Meringues comme des champignons vénéneux

Turbigo Gourmandises  -  Après les meringues fantômes et citrouilles de l’année dernière, cette année, pour fêter halloween j’ai opté pour une version meringues champignons vénéneux : des amanites phalloïdes à croquer sans danger ! Ça ne coûte quasiment rien à faire et ça permet de recycler les blancs d’oeufs non utilisés.

Pâte à sucre maison
Pâte à sucre maison

Mamou & Co  -  Je suis une totale novice en pâte à sucre, mais depuis que j’en vois un peu partout, j’ai envie de pouvoir de temps en temps faire de petits décors et comme j'en ai rarement j'ai trouvé cette recette pour la faire maison ! Elle se travaille très bien, et pour moi, elle est parfaite pour faire de petits décors occasionnels.

Dentelles en chocolat
Dentelles en chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Voici une technique facile et rapide pour réaliser de jolies dentelles en chocolat. Elles serviront de décors pour tous vos desserts : mousses, gâteaux, entremets.

letter cake, gateau d'anniversaire tendance
Letter cake, gateau d'anniversaire tendance

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de letter cake, gateau d'anniversaire tendance.

Pépites d'or à la noisette
Pépites d'or à la noisette

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette spéciale décoration de vos pâtisseries et entremets avec des pépites d'or à la noisette !

Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
Layer cake en pièce montée mûre et chocolat

Comme Une Envie de Douceur  -  Tutoriel vidéo de la décoration ganache d'un layer cake format pièce montée

Cake pops chocolat
Cake pops chocolat

Fantaisies Sucrées  -  Envie de cake pops en toute simplicité...pensez au moule à cake pops

Fines feuilles de chocolat noir au Mycryo et aux huiles essentielles
Fines feuilles de chocolat noir au mycryo et aux huiles essentielles

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  De fines feuilles de chocolat noir, faciles à faire grâce au Mycryo. Je les parfume avec des huiles essentielles, orange, mandarine, anis, menthe, poivre noir, etc. les possibilités sont très nombreuses. Et quel régal ce chocolat qui craque et fond sous la langue ...

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Glaçage miroir au chocolat noir
Glaçage miroir au chocolat noir

Empreinte Sucree  -  Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d’un entremets. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi deux pour vous.

En cuisine ! by Chef Simon

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