Recettes de tuiles

Tuiles aux amandes
Les tuiles sont souvent utilsees pour garnir les desserts. Photo par Chupacabra Viranesque.

Le doux parfum des tuiles aux amandes est souvent associé à des souvenirs d'enfance. Rien de plus simple et rapide à faire que ces biscuits croustillants. Fragiles, ils demandent tout de même à être manipulés avec délicatesse. Leur forme arrondie et leur finesse en font un en-cas léger et craquant que l'on peut transformer en véritable goûter accompagné d'une crème anglaise, d'une mousse au chocolat ou d'un sorbet.

En version salée, à picorer telle quelle pour un apéritif, trempée dans un dip ou pour agrémenter votre plat principal, la tuile est la touche originale de votre repas. Au parmesan, au roquefort, à la tapenade, aux olives et parfumées au paprika ou au pavot, elle est déclinable à l'infini.

Recettes, techniques et vidéos de tuiles du Chef

Tuiles au carambar
Tuiles au carambar

Un décor de desserts simple et rapide à réaliser.

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Tuile dentelle
Tuile dentelle

Un décor aérien qui donne du caractère à votre assiette.

Tuiles en isomalt
Tuiles en isomalt

et cheveux d'anges. Un petit plus pour la déco de vos desserts

Tuiles craquantes au caramel fondant
Tuiles craquantes au caramel fondant

Un décor craquant et fondant à la fois.

Tuiles au parmesan
Tuiles au parmesan

En décor d'assiette ou pour l'apéritif.

Voir toutes les recettes de tuiles du Chef...

Quelques vidéos de tuiles du Chef et des Gourmets

Tuiles aux amandes

Chef Simon  -  Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

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Idées de recettes de tuiles des Gourmets

Tuiles aux amandes
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Tuiles aux amandes et à l'Amarreto
Tuiles aux amandes et à l'amarreto

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Tuiles de caramel
Tuiles de caramel

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Bouillon de légumes à l'oignon friterie
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Tuiles de parmesan au thym
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Tuile géante aux amandes à partager
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Millefeuilles façon forêt noire
Millefeuilles façon forêt noire

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Tuiles aux cacahuètes
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Tuiles aux amandes
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Petits gâteaux au cœur coulant de Carambar
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