Décors de pâtisserie en chocolat : les tuiles en Chocolat

Décors en chocolat

Name: Décors en chocolat
Total time: 30 min
Cuisine: chocolat
Ingredients: chocolat noir; chocolat au lait

Comment préparer des tuiles en chocolat ?

Chef Simon

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour cette recette de tuiles en chocolat

chocolat noir

chocolat au lait

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Chocolat noir en pistoles.

2Tabler le chocolat.

3Étaler le chocolat tablé en ronds au pinceau sur une feuille de rhodoïde.

4Rouler la feuille bord à bord et maintenir dans cette position avec un morceau de ruban adhésif. Laisser le chocolat se solidifier à température ambiante avant de couper l'adhésif.

5Maintenir la feuille en coupant l'adhésif pour qu'elle ne s'ouvre pas trop brusquement. Les tuiles sont d'autant plus fragiles qu'elles sont minces.

6C'est beau non ? Et quel brillant !

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Dans cet exemple nous montrons que par des moyens simples et à portée de chacun on peut arriver à créer de très belles présentations.
Bien sûr le pâtissier professionnel a à sa disposition des moyens plus pratiques, voire des présentations déjà toutes prêtes ! Mais que cela ne nous interdise pas d'essayer d'autres stratagèmes !
Et n'oubliez pas que le brillant du chocolat dépend du respect des température de tablage !

Voir également
Les formes géométriques
Les tuiles
Les rubans

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 03/11/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Décors en chocolat

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Et si on parlait du marché mondial du cacao en Afrique et du reste, on devrait écouter plus souvent Rien Ne M'étonne de Tiken Jah Fakoly dans Coup de Gueule.