Décors en chocolat

Name: Décors en chocolat
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: Chocolat noir; chocolat au lait

Les tuiles en chocolat

Chef Simon

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour cette recette de tuiles en chocolat

Chocolat noir

chocolat au lait

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Préparation de la recette

Chocolat noir en pistoles

Tabler le chocolat.

Étaler le chocolat tablé en ronds au pinceau sur une feuille de rhodoïde.

Rouler la feuille bord à bord et maintenir dans cette position avec un morceau de ruban adhésif. Laisser le chocolat se solidifier à température ambiante avant de couper l'adhésif.

Maintenir la feuille en coupant l'adhésif pour qu'elle ne s'ouvre pas trop brusquement. Les tuiles sont d'autant plus fragiles qu'elles sont minces.

C'est beau non ? et quel brillant !

Quelques mots sur cette recette

Les formes géométriques
Les tuiles
Les rubans

Dans cet exemple nous montrons que par des moyens simples et à portée de chacun on peut arriver à créer de très belles présentations.
Bien sûr le pâtissier professionnel a à sa disposition des moyens plus pratiques, voire des présentations déjà toutes prêtes ! Mais que cela ne nous interdise pas d'essayer d'autres stratagèmes !
Et n'oubliez pas que le brillant du chocolat dépend du respect des température de tablage !

Commentaires

Accord musical

Et si on parlait du marché mondial du cacao en Afrique et du reste, on devrait écouter plus souvent Rien Ne M'étonne de Tiken Jah Fakoly dans Coup de Gueule