Recettes de citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron du Chef

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

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Quelques vidéos de citron du Chef et des Gourmets

Entremets fruits de la passion

CUISINE EN FOLIE  -  Un entremets aux fruits de la passion avec un coeur gelée passion et une base financier citron.

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo
Charlotte aux fraises individuelles en vidéo

A Prendre Sans Faim Un dessert très frais et fondant apprécié par tous et si facile à faire. Bien entendu, si l'on se sent d'humeur pâtissière et qu'on a du temps devant nous, rien ne nous empêche de prolonger le plaisir du fait maison en préparant ses propres boudoirs (voir ici)

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Soufflés au citron en vidéo
Soufflés au citron en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette facile et rapide à faire qui plaît énormément. Par contre, comme tous les soufflés, il est nécessaire de les cuire à la dernière minute pour les servir chauds et gonflés...

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Idées de recettes de citron des Gourmets

Marmelade de cédrat
Marmelade de cédrat

Isabelle  -  Tant sur une tranche de pain que dans une pâtisserie, succombe aux saveurs et parfums envoûtants du cédrat.

Houmous qui twiste aux lentilles corail et à la bergamote
Houmous qui twiste aux lentilles corail et à la bergamote

La cerise sur lemaillot  -  Un délicieux houmous de lentilles corail qui offrent l’énorme avantage de cuire vite et sans trempage contrairement à leurs copains pois-chiches qui nécessitent un peu d’anticipation ! Ayant ramené une bergamote du marché, j’ai décidé de tenter de remplacer le citron par celle-ci et ça apporte une petite touche acidulée plus douce que celle du citron. Délicieux !

Sablés à la bergamote et huile d'olive
Sablés à la bergamote et huile d'olive

Flo/Au Fil du Thym  -  Une petite recette toute simple mais qui a mes faveurs en ce moment : des sablés au citron bergamote et à l’huile d’olive. Le citron bergamote est une variante de citron très parfumée, très particulière, et qui a vraiment un charme rustique, un peu comme un fruit d’antan. Très croustillants et bien sablés, ils n’ont rien à envier aux biscuits au beurre.

Sablés au citron et au miel
Sablés au citron et au miel

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose des sablés pour accompagner vos thés ou cafés. Parfumés au miel et au citron, c'est un vrai délice. Un petit plaisir qui nous transporte le temps de la dégustation dans le sud et nous rappelle les vacances. Tièdes, ils sont très moelleux et fondent dans la bouche. Une fois refroidis, ils sont plutôt croquants et friables.

Cheesecake aux agrumes
Cheesecake aux agrumes

MesGougèresAuxEpinards  -  J’avais envie d’un dessert un peu printanier mais toujours de saison, alors je vous propose aujourd’hui ce très graphique cheesecake aux agrumes, qui régalera les yeux et les papilles de vos invités. Effet wahou garanti !

Recette facile de la blanquette de veau
Recette facile de la blanquette de veau

Passiflore passion d'héllyane  -  Recette facile de la blanquette de veau

Gâteau de crêpes citron-thé matcha
Gâteau de crêpes citron-thé matcha

une aiguille dans l potage  -  Une association de saveur gagnante

Castagnoles de Carnaval
Castagnoles de carnaval

L'Italie dans ma cuisine  -  Une gourmandise italienne pour fêter Carnaval. Il est possible de garnir ces petits beignets ronds de pâte à tartiner, de crème pâtissière ou encore de confiture pour des variantes ultra gourmandes.

Pâtes au brocoli et au citron
Pâtes au brocoli et au citron

Recettes et Récits  -  Voici une recette de pâtes cuisinées avec du brocoli et au citron qui devrait te réconcilier avec ce légume.... Une recette originale et "zéro déchet" !

Moelleux torta di mandorle
Moelleux torta di mandorle

Famoh  -  Délicieux gâteau Italien aux amandes

Hoops au citron
Hoops au citron

Famoh  -  Hoops au citron bien gourmand.

Filets de truites en écailles de pomme de terre et carottes, sauce aux agrumes
Filets de truites en écailles de pomme de terre et carottes, sauce aux agrumes

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de filets de truites en écailles de pomme de terre et carottes, sauce aux agrumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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A ne pas manquer !

Une recette de citron choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cheesecake chocolat citron
Cheesecake chocolat citron

L'entracte gourmand  -  Que diriez-vous de préparer un cheesecake sans cuisson au four ? Pour cette recette, j'ai choisi la faisselle de brebis. Mais il a fallu que je trouve une association qui se marie bien avec. En faisant, quelques recherches, j'ai donc opté pour le chocolat. Composé d'un biscuit avoine et sésame, d'une cream cheese chocolat et praliné, d'un lemon curd, et d'une chantilly pour le décor, vous craquerez vous aussi pour ce merveilleux dessert.

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D'autres listes de recettes de citron

Les meilleures recettes de citron sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Si 6 scies scient 6 citrons, 606 scies scieront 606 citrons
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Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

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Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

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Des recettes acidulées pour tirer le meilleur de ce superbe agrume.

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Ayons pitié pour notre foie.

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