Recettes de citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron du Chef

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

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Quelques vidéos de citron du Chef et des Gourmets

Entremets fruits de la passion

CUISINE EN FOLIE  -  Un entremets aux fruits de la passion avec un coeur gelée passion et une base financier citron.

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo
Charlotte aux fraises individuelles en vidéo

A Prendre Sans Faim Un dessert très frais et fondant apprécié par tous et si facile à faire. Bien entendu, si l'on se sent d'humeur pâtissière et qu'on a du temps devant nous, rien ne nous empêche de prolonger le plaisir du fait maison en préparant ses propres boudoirs (voir ici)

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Soufflés au citron en vidéo
Soufflés au citron en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette facile et rapide à faire qui plaît énormément. Par contre, comme tous les soufflés, il est nécessaire de les cuire à la dernière minute pour les servir chauds et gonflés...

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Idées de recettes de citron des Gourmets

Petits sablés aux zestes de citron
Petits sablés aux zestes de citron

pimprenelle  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de petits sablés aux zestes de citron.

Croissants fondants au citron et aux amandes
Croissants fondants au citron et aux amandes

CulinaireAmoula  -  De délicieux biscuits fondants en forme de croissant de lune au citron et aux amandes.

Bûche gianduga citron
Bûche gianduga citron

CulinaireAmoula  -  Une recette de bûche au gianduga et au citron .. Une merveille.

Cake citron, framboise et graine de pavot
Cake citron, framboise et graine de pavot

Nota Banane  -  Le cake citron-pavot, un classique que j'ai choisi ici de "pimper" un peu avec de la framboise et une petite touche vanillée très discrète. Pas de glaçage, juste un gâteau somme toute assez simple. Il est parfait frais pour le goûter ou tartiné avec une petite noix de margarine par dessus pour un petit déjeuner plein de douceur.

Bûche au citron meringuée
Bûche au citron meringuée

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose ma première bûche de cette année. Elle est gourmande et assez légère et se constitue d'une génoise, d'une couche fine de lemon curd, d'une crème à base de chantilly et de lemon curd et d'une meringue suisse. Au final, on obtient une grande et délicieuse bûche, de quoi régaler 10 gourmands. Les amateurs de tartes au citron meringuées vont apprécier :-).

Cake au citron et au pavot
Cake au citron et au pavot

Tronchedecake  -  Un grand classique du cake, l'alliance de citron et de pavot est vraiment délicieuse.

Canestrelli au Citron
Canestrelli au citron

delf745  -  Des biscuits parfaits pour la période de noël, avec un bon goût citron.

Bûche au Lemon Curd et Framboises
Bûche au lemon curd et framboises

Oh la gourmande  -  Envie de Bûche au Lemon Curd et Framboises ? Découvrez cette recette de framboises et donnez votre avis en commentaire !

Crème de citron ou lemon curd - sucreetepices.over-blog.com
Crème de citron ou lemon curd - sucreetepices.over-blog.com

SucreEtEpices  -  J'adore les pâtisseries à base de citron et cette crème je peux la manger à la cuillère sans aucun problème, tellement c'est bon :-). C'est frais, c'est onctueux, pas trop sucré et légèrement acidulé. Cette crème est parfaite pour agrémenter de nombreux desserts : des biscuits, des cupcakes, des gâteaux... Je vous laisse à votre imagination :-).

Fondant au citron
Fondant au citron

Marie Bolton  -  Fondant au citron

Saumon en écailles de pommes de terre
Saumon en écailles de pommes de terre

Miechambo Cuisine  -  En trois mouvements vous allez transformer une darne de saumon en médaillon et grâce à la couverture en pomme de terre vous obtiendrez une cuisson parfaite, moelleuse et savoureuse.

Salade composée artichauts-carottes-laitue-tomates
Salade composée artichauts-carottes-laitue-tomates

Zika  -  Ce que j'appelle moi une bonne salade mixte avec des légumes cuits et crus, pour nous apporter les nutriments essentiels à notre organisme, on a tendance à préférer les soupes en hiver mais les sels minéraux et vitamines apportés par les légumes frais sont meilleurs, l'association de chaud froid est agréable et il faut diversifier les apports en éléments essentiels pour leurs bienfaits, en diététique, la préférence de certains mets dits réconfortants par temps froid ou frais par temps chaud n'entre pas en ligne de compte pour composer un repas équilibré

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Virginie - tt&DKTZ  -  Une recette quasi détox de soupe non mixée, donc plus roborative.

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Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

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Des recettes acidulées pour tirer le meilleur de ce superbe agrume.

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Ayons pitié pour notre foie.

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