Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carrés à la bergamote
Carrés à la bergamote

La gourmandise à déguster avec un thé Earl Grey en écoutant de la bonne musique !

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Sauce au gingembre et citron confit
Sauce au gingembre et citron confit

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Voir toutes les recettes de citron du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Pain d'épices citron et rhum
Pain d'épices citron et rhum

Dran - Nous sommes exactement à un mois de noël, il est donc temps de commencer à réaliser et tester de nouvelles recettes pour les fêtes de fin d’année. On commence en douceur avec un pain d’épices sans gluten citron et rhum brun.

Cake citron framboise
Cake citron framboise

Nuts and Food - Ce cake est simple et faisable en toute saison !

Moelleux au citron
Moelleux au citron

Nuts and Food - Ce moelleux est facile, je te propose aussi une version sans gluten

Voir toutes les vidéos de recettes de citron...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Le citronné meringué de Menton
Le citronné meringué de menton

Croquant - Fondant ... Gourmand - L’entremets se compose d’une base en Pain de Gênes imbibée d’un sirop de citron sur laquelle s’étale un crémeux de citron, une plaque fine de meringue chablonnée au chocolat blanc et une mousse ivoire au chocolat blanc

Salade avocat et betterave croquante
Salade avocat et betterave croquante

Serial_Baker - Une salade toute simple mais savoureuse, inspirée de Yotam Ottolenghi

Cookies vegan moelleux au chocolat noir
Cookies vegan moelleux au chocolat noir

Nina Con Limón - À la fois moelleux à coeur et légèrement croustillants à l'extérieur, très gourmands... Mes cookies vegan préférés !

Cuisses de poulet citron fenouil
Cuisses de poulet citron fenouil

épicétout - Envie de Cuisses de poulet citron fenouil ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gâteau au fromage blanc et au citron
Gâteau au fromage blanc et au citron

Oh la gourmande - Envie de Gâteau au fromage blanc et au citron ? Découvrez cette recette de gâteau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gâteau crémeux parfumé aux agrumes
Gâteau crémeux parfumé aux agrumes

SucreEtEpices - Si vous aimez les desserts fins à la crème je vous propose de préparer ce gâteau. Un pur délice ! Il est parfumé aux agrumes et il est encore temps d'en profiter, car c'est la saison.

Tartine Saumon Avocat
Tartine saumon avocat

Délicimô ! - Envie de Tartine Saumon Avocat ? Découvrez cette recette de tartines et donnez votre avis en commentaire !

Gelée d'oranges ou de citrons
Gelée d'oranges ou de citrons

VEB - Une petite gelée aux zestes râpés, oranges ou citrons ?

Tarte au citron
Tarte au citron

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de tarte au citron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Entremets nuage aux pommes
Entremets nuage aux pommes

Croquant - Fondant ... Gourmand - Un dessert léger en bouche avec un biscuit à l’amande et parfumé au citron, des pommes caramélisées et flambées au rhum et une mousse toute légère à la pomme.

Purée de pois cassés
Purée de pois cassés

Mes inspirations culinaires - Une savoureuse purée de pois cassés au citron, garnie d’oignons rouges caramélisés et de champignons sautés. Vous pouvez la servir en entrée, en accompagnement ou tout simplement dans le cadre de mezzé accompagnée de

Voir toutes les recettes de citron...

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Baba au rhum, citron et citron vert
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