Recettes de citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos de citron du Chef

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

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Quelques vidéos de citron du Chef et des Gourmets

Entremets fruits de la passion

CUISINE EN FOLIE  -  Un entremets aux fruits de la passion avec un coeur gelée passion et une base financier citron.

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo
Charlotte aux fraises individuelles en vidéo

A Prendre Sans Faim Un dessert très frais et fondant apprécié par tous et si facile à faire. Bien entendu, si l'on se sent d'humeur pâtissière et qu'on a du temps devant nous, rien ne nous empêche de prolonger le plaisir du fait maison en préparant ses propres boudoirs (voir ici)

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Soufflés au citron en vidéo
Soufflés au citron en vidéo

A Prendre Sans Faim Une recette facile et rapide à faire qui plaît énormément. Par contre, comme tous les soufflés, il est nécessaire de les cuire à la dernière minute pour les servir chauds et gonflés...

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Idées de recettes de citron des Gourmets

Cake miel-citron-noisettes
Cake miel-citron-noisettes

virginie  -  une recette de cake au miel, au citron et à la poudre de noisettes ultra moelleuse

Gâteau Madeleine aux pommes
Gâteau madeleine aux pommes

Mimm  -  Envie de Gâteau Madeleine aux pommes ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Lemon curd, la crème au citron trop bonne
Lemon curd, la crème au citron trop bonne

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de lemon curd, la crème au citron trop bonne.

Cuisses de poulet au citron et au miel au Thermomix
Cuisses de poulet au citron et au miel au thermomix

Plat et recette  -  Essayez cette recette de Thermomix et donnez votre avis en commentaire !

Riz au citron
Riz au citron

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez la recette du riz au citron facile à préparer. Des saveurs douces et parfumées et une touche de croquant avec des cacahuètes grillées.

Tartelettes au citron
Tartelettes au citron

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Tartelettes au citron ? Découvrez cette recette de tarte au citron et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Conchiglioni farcis mousse de truite fumée, chèvre frais,aneth, main de Bouddha
Conchiglioni farcis mousse de truite fumée, chèvre frais,aneth, main de bouddha

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de conchiglioni farcis mousse de truite fumée, chèvre frais,aneth, main de bouddha ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sauce au citron pour poisson
Sauce au citron pour poisson

Mimm  -  Vous cherchez une recette de sauce au citron pour poisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Et n'oubliez pas la petite note de persil, ciboulette, câpres, coriandre, aneth, etc.

Filet de lieu noir facile et rapide
Filet de lieu noir facile et rapide

AdelePomme  -  Une délicieuse manière de cuisiner le poisson : poêlé avec sauce citronnée à l'échalote, autrement dit, un délice prêt en dix minutes !

Lemon curd, crème au citron
Lemon curd, crème au citron

kilometre-0  -  C'est très facile à faire. Vous pourrez l’utiliser dans des biscuits creux, sur une tarte, en garniture de bûche….

Cake au citron d'après Pierre Hermé
Cake au citron d'après pierre hermé

Djoudjou  -  Recette fameuse du grand Chef Pierre Hermé, un délicieux cake léger et moelleux à souhait.

Sablés au citron et au miel
Sablés au citron et au miel

Jackie  -  Des sablés au citron et au miel, des biscuits toujours appréciés pour accompagner un thé ou un café. Bref quelque soit le moment pour se réconforter. J’ai la chance d’avoir un ami apiculteur qui me fournit en miel et c’est toujours un bonheur pour moi de l’utiliser, combien je sais comme ses abeilles sont chouchoutées.

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Macarons au citron et crème de citron
Macarons au citron et crème de citron

Emilie Sweetness  -  Des macarons au lemon curd. J'espère qu'ils vous plairont comme à moi !

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Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

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Ayons pitié pour notre foie.

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