Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Carrés à la bergamote
Carrés à la bergamote

La gourmandise à déguster avec un thé Earl Grey en écoutant de la bonne musique !

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Sauce au gingembre et citron confit
Sauce au gingembre et citron confit

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

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Quelques vidéos des Gourmets

Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc

Le Pays des Gourmandises - Envie d'un dessert simple, léger et savoureux ? Découvrez la recette du gâteau au fromage blanc à la texture incroyablement aérienne et fondante.

Ailes de poulet au citron et au poivre
Ailes de poulet au citron et au poivre

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Biscuits simples à l'huile, parfumés au citron
Biscuits simples à l'huile, parfumés au citron

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Gâteau aux Myrtilles et Amandes
Gâteau aux myrtilles et amandes

La Cuisine de Lya - Recette de gâteau aux myrtilles et amandes, légèrement citronné et très moelleux.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Côte de porc à la sicilienne
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cuisine en folie - Essayez cette recette de côtelette et donnez votre avis en commentaire !

Gâteau roulé au citron
Gâteau roulé au citron

La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de gâteau roulé au citron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poisson en papillote à la verveine et beurre acidulé de Cyril Lignac
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Happy papilles - Ce poisson en papillote à la verveine et beurre acidulé aux agrumes de Cyril Lignac, diffusée dans l'émission Tous en cuisine est une recette délisieusement parfumée, aussi facile que rapide à réaliser

Cheesecake Citron
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Johan - maPatisserie.fr - Recette cheesecake citron maison, un vrai appareil Philadelphia et un glaçage au citron.

Tiramisu pistaches fraises
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Fondant citron au chocolat
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épicétout - Essayez cette recette de fondant et donnez votre avis en commentaire !

Carrés sablés au citron
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Carmen - Envie de Carrés sablés au citron - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de biscuits et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Confiture de fraises
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Carmen - Essayez cette recette de confiture et donnez votre avis en commentaire !

Tarte à la rhubarbe et ricotta
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La tête dans le panier - Acidulée et agréable, avec une super texture, entre crostata et cheesecake cette tarte sera parfaite pour un pique nique de printemps ou pour un té. La pâte à sucre dite "du Crillon" du chef Christophe Felder c'est une de mes préférées, simplement...

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Serial_Baker - Une salade de fèves facile, parfumée au citron et à la coriandre (recette de Yotam Ottolenghi.)

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