Recettes de citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Beurre d'agrumes
Beurre d'agrumes

La tambouille de Charline  -  Sauce pour accompagner le poisson.

Salade de fenouils aux agrumes
Salade de fenouils aux agrumes

Equi'libre  -  D’origine méditerranéenne, le fenouil est un légumes d’été récolté entre juin et octobre. Son goût anisé est particulier et ne plait pas à tout le monde. Pourtant, ce légume incroyable est très riche en nutriments. Cette jolie salade est fraîche,...

Carrot Cake
Carrot cake

Equi'libre  -  Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous proposer un gâteau à base de légumes. Le gâteau à la carotte, très populaire dans les pays anglo-saxons est un gâteau riche en saveurs qui permet de vider son bac à légumes ! En plus d’être délicieux, il vous...

Salade de raie aux agrumes
Salade de raie aux agrumes

épicétout  -  Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons.

Gâteau nuage aux blancs d’œufs
Gâteau nuage aux blancs d’œufs

Comme Une Envie de Douceur  -  Un gâteau d'un moelleux renversant pour le petit déjeuner ou le goûter, au bon goût d'orange. Une recette très simple pour utiliser vos stocks de blancs d’œufs et des parfums à varier selon les goûts et les envies.

Sauce aux agrumes pour poisson
Sauce aux agrumes pour poisson

Recettes du Chef  -  Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets...

Carpaccio de radis noir
Carpaccio de radis noir

Recettes du Chef  -  Le radis noir se marie parfaitement avec une marinade aux agrumes. Coupé finement, salé et poivré au dernier moment, découvrez des saveurs originales d'un légume qui l'est tout autant.

Biscotti voile
Biscotti voile

Isabelle  -  Sans lactose, adaptable en toute saison, facile à emporter partout, le biscotti voile c’est le biscuit délicieusement croquant qui fait toujours l'unanimité. Pourquoi Voile ? Tout simplement parce qu’ils sont fins et légers, poésie et invitation...

Sauce aux agrumes pour viande
Sauce aux agrumes pour viande

Recettes du Chef  -  Quelque soit la saison, le type de cuisson : barbecue, poêle, faitout ou four, pour accompagner vos viandes, une sauce aux agrumes est la petite pointe sucrée qu'il faut.

Coquelets dorés au four au miel et à l'orange
Coquelets dorés au four au miel et à l'orange

SucreEtEpices  -  J'aime beaucoup les coquelets grillés, avec leur chair très tendre et leur peau croustillante. Aujourd'hui je vous propose une version salée-sucrée avec une marinade à l'orange, au miel et aux épices. Un vrai délice ! J'ai ajouté en même temps...

Cramaillotte ou Miel de pissenlit
Cramaillotte ou miel de pissenlit

Mimm  -  Envie de Cramaillotte ou Miel de pissenlit ? Découvrez cette recette de pissenlit et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gâteau pistache, fleur d’oranger, huile d’olive
Gâteau pistache, fleur d’oranger, huile d’olive

Isabelle  -  Sans lactose, léger, moelleux et tout doux, ses parfums subtils t’emmènent direct sur le toit terrasse d’un riad dans la Médina. Au goût de tous, il se déguste accompagné d’une salade de

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Limoncello fait maison

Ma fourchette est italienne  -  Le limoncello, c’est bon, c’est frais, c’est waouw ! Rien à voir avec les limoncellos du supermarché qu'il faut vite oublier pour faire place au fait maison. En...

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