Name: Terrine façon Cheese-cake
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: orange
Ingredients: Eléments du gâteau; ------------------; Œufs : 6 pces; carottes : 0.300 kg; Oranges (zestes): 2; Citrons (jus): 0.060 l; Sucre : 0.200 kg; Jus d'orange : 0.250 l; Farine : 0.225 kg; Amandes hachées : 0.225 kg; Levure chimique : 1 sachet; Rhum (3 c.à.s): 0.010 l; Appareil à cheese-cake; ----------------------; Mascarpone : 0.225 kg; Fromage blanc : 0.150 kg; Sucre : 0.150 kg; Canelle : 0.005 kg

Terrine façon Cheese-cake

RenaudSégur

Difficulté moyenne

Préparation : 45 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Eléments du gâteau

------------------

Œufs : 6 pces

carottes : 0.300 kg

Oranges (zestes): 2

Citrons (jus): 0.060 l

Sucre : 0.200 kg

Jus d'orange : 0.250 l

Farine : 0.225 kg

Amandes hachées : 0.225 kg

Levure chimique : 1 sachet

Rhum (3 c.à.s): 0.010 l

Appareil à cheese-cake

----------------------

Mascarpone : 0.225 kg

Fromage blanc : 0.150 kg

Sucre : 0.150 kg

Canelle : 0.005 kg

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Préparation de la recette

1Base du gâteau

2--------------

3Carottes : éplucher et râper.

4Clarifier les œufs.

5Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre semoule.

6Ajouter farine + levure + jus de citron + rhum.

7Mélanger.

8Ajouter les carottes, les amandes et le zeste d'orange. Mélanger.

9Monter les blancs en neige ferme. Les mélanger délicatement à la préparation ci-dessus à l'aide d'une Maryse.

10Chemiser une terrine (ou un moule à cake) de papier sulfurisé et la remplir aux 2/3.

11Cuisson : 180°, 40 minutes.

12Lorsque le gâteau est cuit, le démouler. Une fois refroidi, le couper en deux dans le sens de l'épaisseur. L'imbiber de jus d'orange.

13Appareil du cheese-cake

14-----------------------

15Mélanger tous les ingrédients.

16Chemiser la terrine (ou le moue à cake) de papier film, disposer une moitié de gâteau, recouvrir avec l'appareil à cheese-cake et terminer avec la seconde moitié de gâteau.

17Réserver au froid pendant 1 heure avant de déguster.

Quelques mots sur cette recette de dessert

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carottes cheesecake citron orange terrine

Publié le 18 mars 2013 à 17h42